Hvordan man laver ægte is Sundae derhjemme 🍨

Køkkenudstyr og redskaber:komfur, 2 skåle, stewpan, visp, spatel, gryde med en større diameter end stewpan, mixer, sigte, klamfilm, ske til formning af kugler, en skål.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Hæld 160 ml mælk i stewpan og send den til medium varme. Kog op, men kog ikke.
   
2. I en skål skal du kombinere 3 æggeblommer og 150 g sukker og slibe, indtil der er let visp.
   
3. Opvarmet mælk i en tynd strøm med kontinuerlig piskning hæld den til æggeblommerne. Bland alt indtil det er glat og opløs sukkeret helt.
   
4. Hæld derefter denne masse tilbage i stewpan. Vi sætter stewpan på medium varme, og under kontinuerlig omrøring med en slikkepotte, bring cremen til en let fortykkelse. Det er under alle omstændigheder meget vigtigt ikke at koge det og ikke at overophedes over 80 grader, ellers kan æggene krølle sammen og cremen lugter som æg. Til at begynde med vil det være meget flydende, men gradvist vil cremen omslutte scapulaen.
   
   Dens beredskab er meget let at kontrollere på følgende måde: Stryg en finger med fløde på en slikkepotte. Der skal være et tydeligt spor, som ikke spreder sig.
5. Derefter skal vi afkøle cremen til stuetemperatur. Den nemmeste måde at gøre dette på er ved at placere stewpan i en større beholder med isvand og omrør konstant. Efterhånden som det afkøles, tykner cremen lidt mere. Når den er afkølet til stuetemperatur, kan du piske floden, efter at have hældt 500 ml fløde i en skål. Fløde skal være meget kold med et fedtindhold på 30 procent.
   
6. Vi begynder at piske fløden med en mikser ved mindst mulig hastighed og gradvist øge hastigheden til maksimal. Vi er nødt til at piske floden, indtil den er pragtfuld, men vi behøver ikke at piske dem, før de er faste, faste toppe. Når fløden piskes, skal du tilføje den afkølede fløde til dem. Det er også ønskeligt at siles gennem en sigte for at fjerne krøllede stykker æg, hvis de pludselig dannes.
   
7. På det indledende trin tilsættes vaniljeekstrakt, vaniljesukker eller vaniljestang til mælken, så det opløses godt. Vi blander alt, indtil det er glat med en slikkepotte, og vores is er næsten klar.
   
8. Nu kan is kun fryses. Du kan overføre den til en praktisk beholder, eller du kan fryse den direkte i beholderen, som de slår, før den strammes med klamfilm. Én vigtig note: containere eller containere skal være designet til at fryse, som indikeret på ikonet på dem.
   
9. For at forhindre, at iskrystaller dannes i is, var det homogent og cremet, det skal tages ud af fryseren hvert 30-40 minut, fjernes filmen og blandes med en visp. Du skal gøre dette kun 3-4 gange. Hvis du har en isproducent, er det stadig meget lettere: Vi overfører simpelthen den færdige masse til isspanden, sætter den på plads og tænder for den nødvendige tilstand. Tilberedningstid i en isproducent kan tage fra 60 minutter. Derefter lægger de det i fryseren i 2-3 timer, så det bliver mere tæt.
   
10. Lad isbeholdere stå i 10-15 minutter ved stuetemperatur, før servering.Derefter vil det være lettere at danne kugler ud fra det. Du kan servere det i en skål med ethvert påfyldning, chokolade, karamel, cornflakes.
    

Video opskrift

Denne video viser processen med at fremstille godbidder - flødeis.

Fra denne artikel lærte du, hvordan du uafhængigt kan lave is fra din barndom derhjemme. Det har en fantastisk cremet smag, delikat og har kun en stor ulempe - det slutter hurtigt. Har du nogensinde prøvet at lave is med dine egne hænder?