Køkkenudstyr og redskaber
- dehydrator (ideelt, varm sol, du kan komme forbi med ovnen);
- gitterark til tørring af grøntsager;
- skærebræt, kniv;
- BNK med gevind under omslaget.
Ingredienserne
- Tomater (ideelt aflange, blommeformede) - efter eget skøn
- Olivenolie - til fyldning
- Solsikkeolie - til påfyldning
- Hvidløg efter smag
- Blanding af urter "provencalske urter" - efter smag
- Havsalt - til tørring
Trin madlavning
- På det indledende trin forbereder vi krukker med låg på tråden. De skal vaskes grundigt, fjerne pletter og steriliseres med varm damp.
- Vi vasker og sorterer tomaterne. Hvis sammenkrøllede, slåede, rådne eller andre undermodne frugter støder på, behøver du ikke bruge dem. Det er sandsynligt, at når de insisterede, de ødelægger hele krukken med tomater.
- Udvalgte frugter skæres i halve uden at fjerne stilken eller frøet, men hvis ønsket kan de fjernes.
- Vi spreder de afskårne tomater på et gitterark.
- Drys tomaterne grundigt med groft havsalt. Du kan ikke være bange for, at frugterne viser sig at være saltet, efter tørring falder det meste af saltet i sig selv fra tomaterne.
- Vi lægger lagene med de spredte tomater i en dehydrator. De skal placeres, så der forbliver et luftgap mellem arkene. Alternativt kan du bruge ovnen.
- Vi indstiller tørringstilstanden i maksimalt 10 timer ved en temperatur på 71 ° C med hurtig luftcirkulation. I alt tager tørringsprocessen 20 timer, muligvis plus 1-2 timer. Derfor, hvis det er umuligt at fastlægge den fulde periode, bliver du nødt til at forlænge tiden manuelt. Tørkehastighed er stort set afhængig af størrelsen på tomaterne. Jo mindre de er, jo hurtigere tørrer de. Korrekt tørrede frugter ser koagulerede, tørrede ud med en lille mængde resterende væske inde.
- Skær hvidløg i tynde skiver.
- Hæld en blanding af urter "provencalske urter" i en steriliseret krukke. Du kan tilføje andre krydderier og krydderier til din smag.
- Vi lægger oven på et par plader hvidløg.
- Vi lægger de tørrede tomater og foldede dem flade oven på hinanden. Mellem lagene kan du tilføje et par flere plader hvidløg samt urter og krydderier.
- Hæld tomaterne med olie. Kun oliven kan bruges. Det er dyrt, men smagen af tomater vil være bedre. Derudover kan olie efter tinktur med tomater bruges til fremstilling af kød eller salater. Det, mættet med smagen af tomater, krydderier og krydderier, får deres smag og aroma nuancer. Hvis der ikke er en sådan mængde olivenolie, kan du bruge en blanding af oliven og solsikke. Proportionerne af blandingen vælges efter eget skøn.
- I en krukke tomater, dækket med olie, læg en hel fedd hvidløg og tæt låget. Tilfør tomaterne i en krukke i cirka 2 uger, hvorefter de kan bruges til at tilberede forskellige retter eller konsumeres separat, som en side skål, for eksempel til kød eller fisk.
Video opskrift
Forfatterens video fortæller om forberedelse af tørrede tomater i italiensk stil. Oprettelsen af opskriften beskriver hvert trin i detaljer, giver mange tip og foreslår alternative løsninger eller tilføjelser til hovedopskriften.Det tilrådes at se videoen før tilberedning, da der er mange muligheder, hvis det er tilfældet, som det endelige produkt afhænger af.
Soltørrede tomater ældet i olivenolie er klassisk italiensk køkken. De er fremragende til mange kød- og fiskeretter og kan fungere som ingredienser til salater og dressing til pasta. Kernen i opskriften består af tomater og olie, mens alle krydderier og krydderier sættes efter deres skøn. For eksempel kan du bruge basilikum, estragon, rød peber, dild, oregano, fennikel, timian og persille. Du skal navigere med krydderier til tomater, da olie er kombineret med næsten alle. Kan du lide soltørrede tomater i henhold til denne opskrift? Sørg for at skrive din anmeldelse og dele erfaringer eller ideer med andre kulinariske specialister.