Sådan lærer man at lave en lækker and ck

Køkkenudstyr og redskaber: kop, ske, kniv, skærebræt, folie, tandstikker, madstreng, køleskab, ovn.

Ingredienserne

Trin madlavning

Forberedelse af ænder

1. En lille and, der vejer 2,5 til 3 kg, vaskes godt indefra og ud. Vi afskærer den overskydende hængende hud, fordi den samler fedt, som vi ikke har brug for. Vi trimmer stykker fedt, hale (hale), den nederste del af vingerne kan også fjernes - der er praktisk taget intet kød på dem.
   
2. Vi gnider andet med salt udvendigt og indvendigt. Drys med sort peber efter smag. Gnid godt. Bland i en kop 1 spsk. l. honning med 1 spsk. l. sennep.
   
3. Læg blandingen oven på andet. Og også gnider overalt. Vi lægger den i en pose eller pakk den med fastgørelsesfilm, så den ikke tørrer ud og ikke vinder op. Vi lægger kulden i mindst 4 timer og helst natten, så huden og kødet er godt mættet med marinade.
   

Ristende and

1. Vi skar 3 kvart søde og sure æbler af hårde sorter, fjerner kernen og stilken. Halvdelen af ​​det ene æble efterlades uklippet.
   
2. Vi fylder andens inderside med æbler meget tæt. Med den uklippede halvdel af æblet lukker vi andet, så resten af ​​æblerne ikke falder ud.
   
3. Du kan sy madsnore i eller pin dem med tandstikkere. Du kan fastgøre med tandstikkere og derefter pakke dem ind med gevind, så er det også muligt at stramme andet.
   
4. Vi bager andet i folie, men du kan lave mad i ærmet. Det er ikke nødvendigt at presse folien tæt, der skal dannes en luftlomme. Vi spreder den på en bageplade og sender den til ovnen, forvarmet til 170 grader. Bages i 1,5 time.
   
5. Vi tager bagepladen ud af ovnen, fold folien ud. Hæld fedt og juice, der er dannet i folien.
   
6. Vi sender til ovnen i åben form i yderligere 30 minutter. Så får du en lækker sprød. Fjern tråde og tandstikkere før servering. Det er bedre at servere and når varmt, selvom det i kulden er meget velsmagende.
   

Nyttige tip

• Når du køber en and, skal du ikke glemme de åbenlyse tegn på en ung fugl: fedtet bør ikke være tyk, mørk gul, huden er hel, uden mørkere, det indre fedt - uden en karakteristisk grønlig farvetone, knoglerne er blødere - når det trykkes på, kan brystdelen bøjes lidt. Hvis du har et valg, skal du foretrække en fugl uden vakuumemballage.
• Når du vælger en and, skal du ikke prøve at købe det fedeste, vi skærer fedtet alligevel, så skålen ikke viser sig at være for fedt.
• Sørg for at fjerne halen. Det menes, at det kan give en ubehagelig lugt.
• Kontroller, at lungerne og indvendingerne ikke forbliver.
• Hvis du bager en and i ovnen, skal du pakke den ind i noget: pergament, folie, ærme, ellers viser det sig at være hårdt og tørt.
• Det er bedre at bage på et trådstativ, så det varmes jævnt.
• En and kan betragtes som færdig, hvis klar juice flyder fra punkteringen. Hvis der ikke er nogen juice overhovedet - kogte du anda.

Video opskrift

I denne video kan du se, hvordan du fylder og bager en and med æbler indpakket i folie.

Normalt bager folk en hel and på ferie, men hvorfor ikke unne dig selv og din familie på en ugedag. Det bagte fjerkrækød får en fantastisk smag af æbler, og honning-sennepsmarinaden gør kødet mørt og blødt.Du kan sikkert fantasere med fyld, en duck i ovnen fås hver gang med nye smagsfarver.