Køkkenudstyr og redskaber
- 5-6 liters gryde med låg;
- dyb gryde med låg;
- dyb skål;
- en kniv;
- målekop;
- skærebræt;
- hvidløgspresse.
Ingredienserne
- Svinekød hjerte - 2 stk.
- Løg, medium - 6 stk.
- Hvidløg - 5-6 nelliker
- Gennemsnitlig gulerod - 1 stk.
- Blanding "provencalske urter" - 1 tsk.
- Krydretærter - 4-5 stk.
- Løvblad - 2-3 stk.
- Bordsalt - efter smag
- Vegetabilsk olie - 50-60 ml
- Krydder ”Til svinekød” med rød paprika - 1 tsk.
- Sojasauce - 20 ml
- Rømme 15% - 80-100 ml
- Persille- og dildegrønne - 1 lille flok
- Hvedemel - 1 spsk. l.
Trin madlavning
- Vask svinekødets hjerte godt (2 stykker), skær hver på langs til det indre kammer, rengør organet i rørene, filmene, skillevægge, blodpropper. Skyl igen.
- Hæld 3 liter vand i en stor gryde (kapacitet på 5-6 liter). Dyp de forberedte hjerter i gryden.
- Bring kogens indhold i kog på medium varme, dæk. Fjern det resulterende skum med en slidset ske under tilberedningen.
- Så snart vandet koger, tilsættes 1 tsk salt, 2-3 laurbærblade, 4-5 ærter krydderier i gryden. Tilsæt løghovedet, der er skåret i halvdelen, 2-3 fedd hvidløg (knus med den flade side af kniven, du kan ikke skrælle den), hakkede, skrællede gulerødder i skiver eller skiver, 1 tsk af den provencalske urteblanding - disse ingredienser giver kødet en smag og aroma. Ellers bliver hjertet lidt smagløst. Kog hjertet indtil det er mørt, ca. 1,5-2 timer.
- Skræl 5 hoveder med løg. Skær løgen i halve ringe. Du kan tage både lilla og almindelige hvide sorter af løg.
- Opvarm gryden godt med 50-60 ml af enhver vegetabilsk raffineret olie. Hell løgen, der er skivet i halve ringe, i gryden.
- Skær kogte svinekødhjerter i 2-3 dele, skær dem i skiver, der er ca. 0,8 mm tykke over fibrene.
- Overfør stykker svinekødhjerter i en gryde til løgen, bland. Steg under omrøring over svag varme, indtil løgskiverne er gennemsigtige.
- Skræl 3 fed hvidløg, afskallet dem gennem en presse i en kødpande, omrør blandingen.
- Salt og peber skålen efter smag, tilsæt 1 tsk svinekrydderi med sød rød paprika. Stir. Hvis du ønsker det, kan du tilføje dine yndlings krydderier eller tørre urter.
- Tilsæt bouillon fra gryden til gryden for at dække kødstykkerne. Pram over medium varme i ca. 5-6 minutter, dæk.
- Tilsæt 20 ml sojasovs til skålen, omrør indholdet af gryden.
- I en dyb skål, læg 80-100 ml creme fraiche med et fedtindhold på 15%, tilsæt 1 spsk hvedemel med en bakke, 20-40 ml koldt kogt vand. Rør blandingen indtil den er glat med en ske eller kulinarisk piskeris.
- Hæld fløde- og meldressingen i kødet, omrør indholdet af gryden, så der ikke dannes klumper. Ovnen gryder sammen i 2-3 minutter over svag varme, indtil skyssen er tykkere.
- Hakk grønt persille og grøn dild (1 lille bund, forvasket), drys den færdige parabol med hakkede urter.
Saus med et svinekødhjerte bliver duftende, kød - mørt og blødt. Fadet serveres med en sidefad af kartofler, korn, pasta.
Video opskrift
I videoen nedenfor ser du den komplette forberedelse af et svinehjerte.Se på manualen og se selv, at det er enkelt og nemt at fremstille en sådan skål.
Brug denne opskrift til at lave et svinekødhjerter smagfuldt og lækker sauce til enhver sideskål til en familiemiddag. Hvilken slags retter med svinekød tager du mad? Del din oplevelse, tip og tricks til at forberede dem i kommentarlinjen.