Køkkenudstyr og redskaber:
- skrællekniv;
- en kniv;
- skærebræt;
- skåle;
- pander (bred);
- lille stewpan;
- en stegepande;
- komfur;
- fint rivejern;
- silikone spatel;
- ske;
- målekop;
- serveringsfad.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Unge skud af asparges | 8-10 stk. |
| Gulerod (lang) | 2-3 stk. |
| Fløde (hvilken som helst) | 250 ml |
| safran | en knivspids |
| Vand (drikke) | 1 spsk. l. |
| Vand (almindeligt) | 3-4 l |
| Olivenolie | 3-4 spsk. l. |
| salt | at smage |
| Parmesanost | 100 g |
Vigtigt! Når du vælger de nødvendige grøntsager til denne skål, skal du være opmærksom på deres længde - til sidst ser skålen meget smuk ud, hvis asparges og gulerødder er af samme længde. Køb derfor gulerødder mere autentiske.
Trin madlavning
- Først sættes en kniv safran i en lille skål og hæld den 1 spsk. l. drikke varmt vand. Så safran giver sin farve og smag. Han må stå, så indtil videre læg ham til side. Placer en bred gryde på komfuret. Dens bredde skal være større end længden af din asparges, så grøntsagen passer helt, og den var "ikke overfyldt." Vand skal høstes i en palme fra bunden (så koges grøntsagerne og forstyrrer ikke hinanden).
- Skrell gulerødderne og skyl dem under rindende vand. Skær den derefter i to sammen, og del den derefter i halvdele igen. Det vil sige, at man fra en gulerod får fire lange kvarterer. Men hvis gulerødderne er meget tykke, kan du lave flere dele, det vigtigste er, at de falder sammen i længden med aspargesen.
- Så snart vandet koges, sæt gulerødderne i kogende vand og kog i 2-3 minutter. Salt vand efter smag (1 tsk. Pr. 1 liter vand).
- Asparges skal også skrælkes. For at gøre dette skal du trimme de tykke hvide kanter, fordi de praktisk talt ikke er spiselige. Skræl derefter stilkene med en skræl. Du behøver ikke at afskære keglerne - de spises.
- Når aspargesen er skrællet, tilsættes den til gulerødderne og koges i 3 til 5 minutter (afhængigt af skudets tykkelse og "ungdom"). Asparges bør ikke fordøjes, den skal knasere lidt. Derfor er det bedre ikke at fordøje end at fordøje.
- Mange kokke anbefaler at lægge asparges i koldt vand efter kogende vand. Du kan også gøre dette, eller du kan bare lægge det på en åben skål. På dette tidspunkt sættes en stegepande (bred) på ilden og hæld olivenolie (3-4 spsk. L.). Læg de kogte grøntsager på en godt opvarmet olie og stek, indtil de er lysegyldne.
- Du kan også lave saucen på dette tidspunkt. Sæt stewpan på ilden, og hæld 250 ml fløde i (fra 10 til 33%).
- Hæld cremen den rigtige safran. Rør om med en silikone spatel.
- Riv parmesanosten på et fint rivejern, og hæld halvdelen i sausen. Bland grundigt og vent, indtil det fordamper lidt og tykner. Fjern derefter den fra varmen.
- Hæld saucen på skålen, læg asparges og gulerødder ovenpå, og drys den over det hele med den resterende parmesan. Det er alt! Nyd den usædvanlige smag og skøre aromaer!
Video opskrift
Se en video, der afslører hemmelighederne ved at lave lækker og mør asparges. Hvis der er nogen uforståelige øjeblikke i tilberedningsprocessen, har videoen alle svarene. Se - du vil ikke fortryde det!
Nu ved du hvordan man koger skud af ung asparges, så det er både velsmagende og sundt. Når alt kommer til alt, er asparges et ægte lager af vitaminer og aminosyrer.Og asparges understøtter hjertets arbejde, udjævner pres og er et af de grundlæggende elementer i diæternæring. Nå, opskriften på en sådan vidunderlig skål appellerer til enhver mest krævende gourmet. For øvrigt kan asparges generelt koges i let saltet vand og stegt i smør eller olivenolie - det vil også være meget velsmagende! Sig mig, har du nogensinde kogt asparges i fløde sauce derhjemme? Sørg for at prøve det! Og afmeld derefter kommentarerne, kunne du lide denne parabol?