Sådan tilberedes samsa fra butterdej: opskrifter med kød, kylling og ost

Samsa kaldes en traditionel usbekisk skål med butterdej og kødfyldning. Det er udbredt i landene i Centralasien, hvor ikke en enkelt middag er komplet uden nationale tærter. Usbekere og tajikker tilbereder samsa (eller som det også kaldes samosa) i afrundede lerovne - tandoor. Tærterne er fastgjort til væggene på frituregulvet og bages, indtil de er kogte, og fjernes derefter.

Den klassiske madlavningsteknik betragtes som en rigtig kunst. Og da kunst ikke er underlagt alle over tid, blev teknikken tilpasset funktionerne i almindeligt køkken. I dag kan usbekisk samsa, hvis opskrift er let at finde i kogebøger, have en rund eller trekantet form. Og ikke kun kød kan bruges som fyld, men du kan også pakke løg, kartofler og endda ost i det.

For den første test er det ikke så vigtigt, hvilken test du skal skulpturere og pakke den fra - fra gær eller gærfri, færdiglavet eller ælte den med dine egne hænder, styret af vores opskrift fra billedet - det vigtigste er ikke at være bange for at gøre det. Som min datter siger: ”Det er både velsmagende og rigtigt.”

Samsa Opslag på butterdej

For at forstå, hvordan man tilbereder samsa fra butterdej, skal du håndtere noget af klidskaben ved æltning. I fremtiden kan du bruge din foretrukne version af testen til madlavning af usbekiske tærter med forskellige fyld.

Bladdej til samsa - opskrift nummer 1

Du har brug for:

• mælk - 250 ml;
• æg - 1 stk .;
• mel - 500 gram;
• margarine - 100 gram;
• saltet.

Tilberedningsproces

1. Kombiner mælk, æg og salt, bland.
2. Tilsæt mel, æl den kølige dej.
3. Lad batchet hvile i 30 minutter.
4. Ænd dejen, del den i 3 lige store dele, lad den igen "hvile" i 30 minutter.
5. Rul hvert stykke dej til et rektangel. For at gøre samsa fra butterdej blødt og luftigt, skal du rulle massen så tynd som muligt.
6. Smelt margarinen (i mikrobølgeovnen eller i et vandbad), spred hvert rektangel af dej.
7. Fold de rullede sømme oven på hinanden og rull dem til en rulle.
8. Skær rullen i 8-10 cm lange skiver, flad skiverne let.

Bladdej til samsa - opskrift nummer 2

Den anden opskrift er ikke mere kompliceret end æltning pandekagedej. Det er mindre kalori, massen er frisk og luftig.

Du har brug for:

• vand - 250 ml;
• smør - 50 gram;
• solsikkeolie - 25 ml;
• bordseddike - 25 ml;
• mel - 500 gram.

Tilberedningsproces

1. Afkøl vandet i køleskabet og helst i fryseren.
2. Tilsæt isvand, tilsæt vegetabilsk olie, eddike og bland.
3. Tilsæt langsomt mel, æltes i 8-10 minutter.
4. Smelt smøret.
5. Opdel dejen i 3 dele, rull i tynde lag.
6. Smør hvert lag med olie på den ene side, læg dem oven på hinanden.
7. Rul rullen og skær den i stykker på 8-10 cm.
8. Læg dejen i køleskabet, og start påfyldningen.

Samsa med kød - opskrift

Samsa fra butterdej med kød er saftigt og meget tilfredsstillende.

Til fyldningen har du brug for:

• oksekød - 500 gram;
• løg - 3 stk. stor størrelse;
• tomat - 1 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• zira, urter, formalet sort peber, salt - efter smag;
• sesamfrø - til sprinkling;
• æg - 1 stk.

Tilberedningsproces

1. Skær kødet i små terninger eller hakket.Opskriften på samsa med hakket kød er en moderne opfindelse og er ikke særlig værdsat i national kulinarisk, da det menes, at kødet i processen med at slibe mister sin saftighed. Men for at spare tid kan du bruge en blender, der bevarer strukturen i kødfibre.
2. Finhak løg, bland med kødet, mos blandingen lidt.
3. Skær grønne, grøntsager, føj til kød, krydre med krydderier og bland.
4. Rul hvert stykke dej til en cirkel med en diameter på 10 cm.
5. Anbring fyldet i midten og knib kanterne.
6. Læg samsaen på en bageplade med knivene op, pensl med et æg, drys med sesamfrø.
7. Bages i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 250-300 grader.

Samsa med kylling - opskrift

Denne opskrift lærer dig, hvordan du laver samsa derhjemme med mindre kalorifyldning. Samtidig vil hakket kød være lige så velsmagende og saftigt.

Du har brug for:

• kyllingefilet - 600 gram;
• løg - 2 stk. stor størrelse;
• smør - 100 gram;
• krydder til kylling, salt - efter smag.

Tilberedningsproces

1. Hakk kødet fint, eller hug det i en blender.
2. Finhak løg og kombiner med kødet.
3. Slib smør, kombiner med kød, løg, salt og krydderier. Bland godt, indtil det er glat.
4. Rul dejen ud, og placer 2 spiseskefulde fyld i midten af ​​hver kage.
5. Knib kanterne, placer på en bageplade, olieret, drys med sesamfrø.
6. Bages i 25 minutter ved 200 grader.

Samsa med ost - opskrift

Denne samsa-opskrift med butterdej har lidt at gøre med klassikeren. Men det giver dig mulighed for at få en original og meget velsmagende ret. Prøv det!

Du har brug for:

• Suluguni ost - 300 gram;
• kogt æg - 1 stk .;
• rå æg - 1 stk .;
• hvidløg - 1 fedd.

Tilberedningsproces

1. Riv osten på et fint rivejern.
2. Hakk det kogte æg og hvidløg, bland med ost.
3. Læg fyldet i midten af ​​hver dejskage, knib kanterne.
4. Smør samsaen med ægget og sæt den i ovnen, forvarmet 200 grader, indtil den er gyldenbrun.

Nu ved du, hvordan man laver samsa fra butterdej. Og du kan ofte forkæle din husstand med en lækker og usædvanlig ret!

Andre dejopskrifter