Køkkenudstyr og redskaber: køkken komfur, stegepande, spatel, køkken skala, skærebræt, kniv, skål eller skål, teske, plade, papirhåndklæder.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| kyllingelever | 500-600 g |
| sukker | 1-1,5 tsk |
| salt | at smage |
| mel | til udbening |
| mælk eller vand | 100 ml |
| vegetabilsk olie | til stegning |
| løg | 1 stk |
| formalet sort peber | at smage |
| dild | at smage |
Trin madlavning
- Til at begynde med er det nødvendigt at afskære alt unødvendigt fra leveren, skylle og skære i mellemstore stykker. Det er bedre at tage leveren separat fra hjertene, men hvis du ikke har fundet en, kan du også stege hjertene.
- Derefter skal 500-600 g kyllingelever blødlægges i kort tid i 100 ml vand eller i mælk, så smagen bliver mere delikat. Den estimerede blødgøringstid varierer mellem 15-20 minutter.
- Så skal leveren kastes i et dørslag, så al væske derfra er glas.
- Efter leveren har lidt glas, tilsættes den 1-1,5 tsk. granuleret sukker og bland.
- Hæld noget mel i en separat dyb beholder for at rulle leveren i det. For større bekvemmelighed kan du bruge en skål med låg eller pander, hælde lever og mel skiftevis og derefter lukke låget og ryste beholderen godt. Om ønsket kan mel blandes med brødkrummer eller endda erstatte det med kiks, så leveren bliver endnu mere sprød.
- Tag en stegepande, hæld nok vegetabilsk olie i den og varm den godt. Brug smagsløs olie, da aromatisk giver bitterheden til en færdiglavet skål. Læg kyllingeleveren i mel i den opvarmede vegetabilske olie, og stek på hver side, indtil den er gyldenbrun (2-3 minutter). Hvis olien skyder for hårdt, kan du bruge låg. Du skal ikke lægge brikkerne tæt på hinanden, men snegle dem i flere trin.
- Læg leveren i en separat skål, og start skiver løg. Skræl og hak 1 løg i halve ringe. Steg løgen i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
- Når løgen næsten er klar, hæld leveren i den og steg i et par minutter mere på medium varme, salt og peber skålen. Til sidst tilsættes hakket dild og bland.
- Læg den færdige lever på en stor plade dækket med et papirhåndklæde, lad overskydende fedt drænes, og skift derefter skålen og server. Som sideskål er potetmos eller ris perfekt.
Video opskrift
Hvis du kan lide kyllingelever, men der ganske enkelt ikke er nogen styrke til at slukke den i creme fraiche, foreslår vi, at du sætter dig ind i en enkel, men meget interessant videoopskrift. Forfatteren af videoen vil vise, hvordan du ellers kan tilberede dette populære produkt ved hjælp af et minimum af ingredienser. Du lærer, hvordan du giver leveren en gylden skorpe, samt med hvilken side parabol den vil være perfekt kombineret.