Sådan tilberedes gelé svinekød ben: en favorit russisk snack

Jellied kød tilberedes nu ud fra en lang række produkter. Som køddel kan du for eksempel bruge oksekød, kalvekød, svinekød, fjerkræ. Til smag - gulerødder, løg, hvidløg samt krydderier og urter. Men i enhver opskrift er det vigtigste svinekød eller oksekødben. Og så vil vi fortælle dig, hvordan man laver mad fra gelé fra svinekødben. Men inden det, lad os dybe ind i historien. Er jelly altid blevet kogt på den måde?

Jellied historie

Den fjerne "stamfar" til det moderne aspik var den sædvanlige rige kødsuppe eller bouillon. En sådan skål kan være fuldt mættet og gendanne styrke. Da bouillon med kødstykker frøs, blev det som en gelé. Dette skyldtes, at dyrets knogler og kød indeholder specielle geleringsstoffer. Men på det tidspunkt var det snarere en mangel på mad, da den frosne suppe måtte opvarmes.

Den kolde form af denne skål blev taget af befolkningen i Nord. De kogte også kogt kødsuppe med krydderier og urter, men så bragte de dem specielt ud i frost. I denne form kunne skålen medbringes på lange ture eller jagt. Under kolde forhold forværredes det ikke, og om nødvendigt kunne det opvarmes på bålet og få suppe. Her er en sådan universel løsning!

En interessant kendsgerning: geléen var først i Rusland en andenrangsret. I rige huse, efter frodige fester på den anden dag, samlet de alle rester af mad, smuldrede dem, hældte bouillon, kogte. Derefter hældte de det i skålene og satte det i kulden. Som regel blev en sådan skål givet til tjenerne.

Alt er ændret med fremkomsten af ​​mode til alt det franske. Franske kokke viste os, hvordan man laver jellied kød: de bragte nåde og smag til denne skål. Så på tsarens bord dukkede det også op jellied fisk, dekoreret med alle slags grøntsager og krydret med krydderier. Almindelige mennesker foretrækkede kød, idet de opfandt timelange kogning, så det bedre gik væk fra knoglerne. Og hvis du stadig krydder geléen med sennep eller peberrod, er det ikke synd at servere mesterbordet!

Men tilbage til vores opskrift. Nu lærer du, hvordan man laver en lækker svinekødgelé i alle dens detaljer!

Svinekød gelé opskrift

Mange er bange for den lange proces med at tilberede geléskød. Faktisk kogte aspic sig i lang tid, men ikke svært. Hver værtinde skal bare prøve en gang for at sikre sig dette!

Hjemmelavet mad er god, fordi det aldrig bliver kedeligt af den enkle grund, at hver husmor laver mad forskelligt og hver gang. Som de siger, en gang ad gangen er det ikke nødvendigt. Og gelé fra svineben er ingen undtagelse, så tilpasningen af ​​produkterne er omtrentlig. Hver værtinde beslutter, at hun smager, hvad og hvor meget man skal lægge der.

Foto: © Depositphotos.com/ppi09

Vi har brug for:

• 4 svinekødben
• 0,5 kg svinekød
• 1 medium gulerod
• 1 løg,
• peberfrugt,
• formalet peber
• 2 laurbærblade,
• 20 g gelatine
• 3-4 fed hvidløg
• salt, peber.

Så vi begynder at tilberede geléskød.

1. Vi vasker svinekødbenene grundigt, lægger i en gryde og hælder så meget vand, at benene var dækket i fem til seks centimeter.
2. Efter kogning fjernes skummet og noter tiden.Vi tager en meget langsom ild og fortsætter med at lave mad i nøjagtigt fire timer, fra tid til anden at fjerne det fedt, der vises på overfladen. Langsom tilberedning og fedtfjernelse giver bouillon gennemsigtighed og en speciel delikat smag.
3. Vi hælder et glas bouillon og afkøler. Hell gelatine med afkølet bouillon.
4. Tilsæt kød i gryden og kog endnu en time.
5. Vi skærer løg og gulerødder i terninger, tilsættes i bouillon sammen med laurbærblad og sort peber, ærter. Salt efter smag.
6. Kog i endnu en time. I alt tager svine gelé opskriften seks timers madlavning. Bemærk: du må under ingen omstændigheder tilføje vand!
7. Vi får et stykke kød, ben, afkøler dem lidt, adskiller kødet fra knoglerne. Vi skar alt i små stykker.
8. Det resulterende kød anbringes i bouillon og koges op. Tilsæt gelatine, hvidløg og formalet peber opløst i bouillon.
9. Hæld den varme bouillon i plader eller dåser.
10. Afkøles til stuetemperatur og anbringes i køleskabet til størkning.

Nu ved du hvordan man laver gelékød af svineben. Men det er værd at tilføje, at det geléede kød ikke kun er en velsmagende og tilfredsstillende ret, men også meget sund. På grund af det høje kollagenindhold har svinekødgelé gavnlige virkninger ikke kun på tilstanden på vores hud, men hjælper også med at genoprette brusk i sygdomme som gigt, arthritis, osteochondrose. Jellied kød er især nyttigt til brud til hurtig knoglevækst og efterfølgende nyttiggørelse.

Andre salatopskrifter