Køkkenudstyr og redskaber
- komfur,
- en stegepande
- en kniv
- skærebræt
- målekop.
Ingredienserne
- And - 1 stk.
- Salt - ½ tsk
- Peber - ½ tsk.
- Lilla løg - 1 stk.
- Cognac - 50 ml
- Smør - 50 g
Trin madlavning
- Skræl med vilde ænder sammen med fjer. Klip brystet og skær fileten.
- Skær hver filet i 2-3 dele og slå af med en hammer.
- Tilsæt ½ tsk til det hakkede kød. salt og ½ tsk formalet sort peber.
- Skræl den lilla løg og skær den i halve ringe. Læg kødet og løgne i en beholder og opbevar køleskab i 48 timer.
- Efter 2 dage skal kødet fjernes fra køleskabet og lade stå lidt ved stuetemperatur. Smelt 50 g smør i en gryde.
- Læg kødskiver på varm olie og stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
- Derefter tilsættes 50 ml cognac til kødet, dæk og kog på lav varme i 10 minutter.
- Læg det forberedte kød på et fad. Steg løg fra marinaden i den olie, som anden blev stegt i.
- Læg den færdige løg oven på kødet. Server parabolen varm, god appetit.
Video opskrift
En trin-for-trin-videoopskrift hjælper dig med at se hele processen med at fremstille en vildanden.
Prøv at lave en vildand med denne opskrift. I kommentarerne, del din oplevelse med madlavning.