Køkkenudstyr og redskaber: saks, skærebræt, kniv, spiseskefuld, køkkenvægte, gryde, komfur.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Shell Rejer | 0,5 kg |
| hvidløg | 3-4 tænder |
| Vegetabilsk olie | 3-4 spsk. l. |
| Sojasovs | at smage |
| Citron (eller kalk) | 0,5 stk |
| Malet sort peber | at smage |
| salt | at smage |
Trin madlavning
- Forbered dig på stege 0,5 kg rejer. Klip skallen på hver reje med en saks langs ryggen til halen.
- Åbn skallen og fjern spiserøret.
- Fjern også den skarpe ende af skallen.
- Knus 3-4 skrælede hvidløgfedd med den flade side af en kniv.
- Varm op i en gryde 3-4 spsk. l. vegetabilsk olie.
- Dyp den knuste hvidløg i olien, så olien er mættet med dens aroma. Stek et par minutter over medium varme.
- Vi spreder rejerne i varm olie i et lag og steg på begge sider på høj varme i 2-4 minutter (afhængigt af størrelse) - dette danner en smuk skorpe, og kødet indeni forbliver saftigt.
- Salt efter smag. Press saften ud af en halv citron (eller lime), drys rejer på den. Føj efter smag sojasovs.
- Peber med sort malet peber efter smag, hold ild i et par minutter.
- Ved servering kan du dekorere skålen med urter og citronskiver.
Nyttige tip
- Rejer sælges friske, frosne og frosne og kogne frosne. Et dobbelt antal er angivet på pakkerne - dette er antallet af skaldyr pr. 1 kg. Kvalitetsrejer skal være fri for mørke pletter og is i posen.
- Rejer, der stegt i skallen er mere saftige end skrælede, normalt er en sådan skål inkluderet i hovedkategorien. Og hvis rejer er beregnet til yderligere brug i salater, er det bedre at tilberede dem skrælede.
- Rejer med konge og tiger koges næsten altid i skal.
- Frosne rejer inden tilberedning kan ikke tøes op, de lægges ganske enkelt i en gryde og bringes til en medium varme, indtil væsken fordamper.
- Rækstegningstid afhænger af deres størrelse og tilstand. Friske og frosne frosne prøver af ikke særlig stor størrelse stegtes i 8 minutter og store - 10, konge og tiger - 12. Hvis rejer koges og fryses, reduceres stegetiden med 2-3 minutter. Rejer er klar, når de mister gennemsigtighed og krøller sig sammen.
- Foruden vegetabilsk olie kan du, når du steger, bruge oliven eller en blanding af oliven og fløde.
Video opskrift
I den foreslåede video kan du se processen med tilberedning og stegning af rejer i skal i en gryde - i citron- og sojasovs.
Kære læsere, kan du lide rejer, der stegt i en gryde lige i skallen? Hvad er opskriften på denne lækre ret?