Sådan saltes ørreder - en let og velsmagende opskrift

Køkkenudstyr og redskaber:skærebræt, kniv, pincet, papirhåndklæder, klamfilm, saltfabrik.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Først og fremmest skal du rense ørrederne. Skær maven på fisken og passér omhyggeligt mellem finnerne. Det betyder ikke rigtig, hvor man skal begynde at skære: fra hovedet eller fra halen. Så skraber vi alt inde og vasker fisken indefra og udefra. Klap det let med et engangshåndklæde, så fisken ikke glider under fræsning. Også, så brættet ikke går på bordet, lægger vi et vådt håndklæde under det.
   
2. For at afskære hovedet løfter vi finnen nær hovedet med vores finger og laver en kniv under det og snit. Så vender vi fiskene og foretager det samme snit på den anden side.
   
3. For at adskille fileten sætter vi kniven direkte over rygsøjlen og skærer den forsigtigt fra hoved til hale og trykker kniven mod rygsøjlen så tæt som muligt. Kniven skal være skarp, så kødet ligger godt bag knoglerne.
   
4. Vend fisken, og på den anden side skal du også skære kødet fra rygsøjlen. Skær derefter omhyggeligt finnerne fra fisken.
   
5. For at få en filet af høj kvalitet, afskærer vi også den del af maven, hvor kostalbenene ender. Ribben forbliver. For at fjerne den, hold kniven flad, løft håndtaget let op, tryk let på fisken og skær den af. De resterende costalben fjernes med en pincet og leder den langs muskelfibrene (for ikke at beskadige fileten).
   
6. For at hudene fjernes godt fjernet, skal den fryses let. Fjern derefter fryseren, og tag kanten med en tynd skarp kniv af og fjern huden. Før du salter fisken, skal du vaske den godt og tørre den tør med papirhåndklæder.
   
7. Vi tager den første filet, lægger den på et skærebræt og drys hver centimeter af det med havsalt, knust gennem en mølle. Drys salt med et godt lag, så det trænger indvendigt og ørred saltet. Hvis det ønskes, vil det efter fem timer være muligt at spise denne fisk.
   
8. Tag 1,5 tsk. rens og drys den saltede side af fileten. Slag let på overfladen af ​​fisken med håndfladen for bedre at klæbe salt og skald.
   
9. Vend og gør det samme fra den anden side. Derefter skal du også fra siderne tilføje salt og drys med skaller, som forblev på skærebrættet.
   
10. Vi tager den fastklæbende film og indpakker den syltede filet på alle sider og presser den tæt, så der ikke er luft.
    
11. Før servering kan du ryste overskydende salt og citronskum af, eller du kan forlade det. Vi gør det samme med den anden filet. Hvis du ikke planlægger at pickle den anden filet i den nærmeste fremtid, skal du skjule den i fryseren.
    

Måder at dekorere og servere

Før ørredefilet serveres, skal det først og fremmest skæres i tynde skiver. For bedre at klippe fileten skal den fryses.

Mulighederne for servering og udsmykning kan være meget forskellige. Den nemmeste: læg skiver ørred med en ventilator, der er lidt overlappende. Dekorer bunden af ​​"ventilatoren" med en "rose" snoet fra flere skiver ørreder og dekoreret med greener. Læg citronskiver ved siden af.

En anden serveringsmulighed med roser ”fra ørred. Spred ostemasse ost med greener på cracker cookies, og læg "ørred rosette" dekoreret med dild grene på toppen.

Video opskrift

Denne video viser, hvordan man hurtigt og velsmagende pickle ørred.

Andre fisk opskrifter