Køkkenudstyr og redskaber: volumetrisk pan, gaffel, skarp lang kniv, skærebræt, målekop.
Ingredienserne
| komponenterne | proportioner |
| mellemstor kål, der vejer 2-3 kg | 1 stk |
| salt | 2 klemmer |
| vand | 400-500 ml |
Trin madlavning
- Først og fremmest fjerner vi de øverste blade, der ikke er egnede til mad. Skær forsigtigt stubben ud, og lav derefter hak på kålbladene omkring det resulterende hul. Således vil bladene være lettere at adskille fra hovedet.
- Fyld en stor gryde halvt med vand, og tilsæt derefter 2 knivspidser salt i. Vi sender væsken til ilden og venter til den koger. Sænk forsigtigt det forberedte kålhoved i kogende vand. Det er meget vigtigt, at fosteret er nedsænket i væske.
- Efter kogende vand igen, koges kålen på medium varme i en ret kort tid. Da frugten er i en kogende væske, begynder kålbladene gradvist at adskille sig fra hovedet. Ved hjælp af en gaffel henter vi dem og tager dem ud af vandet, hvorefter vi afsætter dem til afkøling.
- Vi fortsætter med at varme kålbuljongen, indtil vi helt har sorteret hele kålhovedet, og der vil være en stubbe. Vi har ikke brug for en stub, så vi kaster den væk eller giver den til elskere af en sådan godbid.
- Bladene vender tilbage til kogende vand, hvor vi koger i kun et par minutter. Til sidst tager vi dem ud af vandet og afkøles til stuetemperatur. Jeg anbefaler ikke at hælde den bouillon, som kålen blev kogt i - på dens basis kan du lave en fantastisk lækker sauce til kålruller.
Ved du det Der er en anden hurtig måde at forberede kålblade til kålruller - ved hjælp af en mikrobølgeovn. Vi overholder nøje de to første punkter beskrevet ovenfor. Sæt derefter kålen i en mikrobølgeovn og bag den i 10 minutter ved den højeste effekt. Udskift derefter frugten under en strøm af koldt vand fra hanen og riv forsigtigt de bløde blade af en efter en. Når det bliver vanskeligt at "afkorte" hovedet, gentager vi opvarmningsproceduren i ovnen igen. Så snart alle bladene er fjernet og kun stubben er tilbage, tilsætter vi kålbladene med en høj stak og sender dem derefter til mikrobølgeovnen i 5 minutter. I løbet af denne periode når bladene den nødvendige blødhed og er klar til dannelse af kålruller.
Video opskrift
For hurtigt at lære den enkle teknik til at forberede kålblader til kålruller, skal du undersøge videoen nedenfor nøje. På den demonstrerer en erfaren kulinarisk specialist hele processen med at fjerne blade og giver et stort antal nyttige tip, der vil være nyttige ikke kun for begyndere, men også erfarne kokke.
Mange begyndende kokke kan ikke lide at rod med forberedelsen af kålruller, da kun tilberedning af kålblade kræver en masse tid og kræfter. Du er velkommen til at dele i kommentarerne, hvordan du fjerner kålblade til kålruller. Bon appetit!