Hvordan man laver tærter hvordan man laver tærter korrekt

Der er ingen enighed om, hvilken form tærterne skal være. De kan være forskellige i form, små eller store. Hvem kan lide det! Hvis du kan lide ovalformede produkter, skal du stoppe med dens udvikling. Og hvis det er trekantet - prøv at folde dejen med konvolutter. Faktisk er alle mulighederne ganske enkle, hvis du kender et par subtiliteter ved at arbejde med testen. Du kan også lave tærter af den færdige dej, men mange husmødre foretrækker at ælte den alene.

3 hemmeligheder om den rigtige konditor test

Hemmelighed 1 - godt humør

På trods af overflod af dejopskrifter på tærter har hver husmor i processen med kulinariske eksperimenter altid et par favoritter. Dette skyldes det faktum, at dejen, mærkeligt nok, lyder, føles hænder og humør. Og derfor er det usandsynligt, at dejen ikke lykkes i dag, hvis du ikke er i humør. Og selv den bedste opskrift på en hurtig test på tærter fungerer ikke.

Så før du finder ud af, hvordan du laver tærter korrekt, skal du oplade dig selv med positiv musik, tænde for musikken eller virkelig gerne lave mad noget utroligt lækkert. Og fortsæt derefter til batch.

Hemmelighed 2 - moderat cool æltning

Der skal være nok mel i massen, så det efter æltning ikke klæber til hænderne. Professionelle kokke spøger endda, at hvis du får dine hænder beskidte, mens du arbejder med testen, betyder det, at du gjorde noget forkert. For at forstå, hvor meget mel der er i moderation, tag alt, hvad der er angivet i opskriften, fold midt på skærebrættet med et dias og lav en fordybning i den. Hell alle de flydende ingredienser i massen i dette hul, og begynder derefter langsomt at røre melet i væsken. Når massen ophører med at være klæbrig, skal portionen stoppes.

Hemmelighed 3 - Brug vegetabilsk olie

Dette er den nemmeste måde at forhindre, at massen klæber til dine hænder og lader dig gøre noget anstændigt ud af det. Smør hænderne med vegetabilsk olie og gå på arbejde.

Populære testopskrifter trin for trin

Da en af ​​hemmelighederne ved, hvordan man skulpturer smukke tærter, er at tilberede den rigtige dej, så lad os dvæle ved dette mere detaljeret. Der er 2 teknologier til masseforberedelse: gær og uden gær.

Hurtig gærdejer

Du har brug for:

• mælk - et glas;
• mel - 500 g;
• presset gær - 30 g;
• æg - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - 3 spsk;
• sukker - en teskefuld;
• salt - en halv teskefuld.

Trin madlavning

1. Varm op mælken, opløs sukkeret i det.
2. Tilsæt rysten og omrør godt.
3. Sigt mel på et bræt eller i en skål, lav et dias, og dann derefter en depression i midten.
4. Hæld mælken med gæren, lad den stå i 20 minutter for at "vandre". I løbet af denne tid stiger massen med en hætte og dækkes med bobler.
5. Tilsæt derefter smør og æg, der er pisket med salt. Begynd at æl mel fra midten til kanterne. Det er praktisk at gøre dette med en træspatel.
6. Når du får en blød masse, skal du ælte den med dine hænder, slå den på bordet, forme den i form af en kugle og begynde at skulpturere tærter.

Gærfri wienerbrøddej

Du har brug for:

• creme fraiche - 4 spsk;
• mel - 2 glas;
• salt og sukker - en teskefuld;
• soda - en halv teskefuld;
• smør - 30 g.

forberedelse

1. Fjern olien fra køleskabet, lad den blødgøre.
2. Bland creme fraiche, soda, sukker og salt.
3. Hell mel i en skål, tilsæt creme fraiche, omrør.
4. Tilsæt smøret, og bland det gradvist ned i dejen. Hvis du føler dig fedtet, skal du tilføje mel. Elt godt og kan bruges.

Teknikker til fremstilling af tærter. Sådan formes og klemmes trekanter

Hvordan rækkes dejen ud, og hvordan lukkes den, så den ikke åbnes? Her er de mest populære måder at smukke, lave mad og pakke tærter på (som på billedet). I begge tilfælde skal du først lave en ternet med en diameter på ca. 5 cm fra dejen og derefter dele den i lige dele med en kniv eller en finger. Formationstyper:

• Oval. Mos en del af dejen i en 5 mm tyk kage. Sæt fyldet i midten, kaste den ene kant over den anden, knib med en halvmåne. Ved stegning eller bagning skal du lægge på sømmen og skyl let ovenpå.
• Runde. Læg på samme måde en kage af dejen, læg fyldet i midten. Løft tortillas kanter og klemm dem i ”posen”. Tag det resulterende fremspring indad.
• Trekantet. Mos en del af dejen i en kage, anbring fyldet i midten. Glat derefter påfyldningen godt, men sørg for, at den ikke når kanterne. Smør kanterne med koldt vand, tag fat i de to øverste hjørner og indpakk dem i en vinkel på 45 °, så kagen får form af en “pil”. Løft derefter den resterende nederste kant, og knap de resulterende “sømme”.
• Relief. Mos dejen i en oval formet kage, sæt fyldet i midten af ​​"pølsen". Pakk de øverste og nederste kanter omkring ¼ af længden af ​​kagen. Tag derefter den øverste kant ved spidserne, og læg dem oven på hinanden over fyldet. Tag dejen på begge sider af tortillas og læg dem også på tværs. Det ser ud til, at du "svirrer" en kage. For en pie kræves 4-5 svirring.

Når du har givet tærterne den ønskede form, skal du ikke skynde dig at bage dem. Tænd for ovnen for at varme op, men påfør i øjeblikket vegetabilsk olie på plastfolien og dæk den med dine billetter på en bageplade. Vent cirka 15 minutter, så vil du se, hvordan størrelsen på småkagerne blev 2 gange større! Smør nu deres toppe med mælk eller æg og send dem til at bage. Når du fjerner din oprettelse fra ovnen, vil der på overfladen af ​​hver tærte være en rødlig, skinnende skorpe.

Nu er det ingen hemmelighed for dig, hvordan man laver tærter fra gærdej og masse uden gær. Og du kan bestemt gøre formen på dine tærter meget velsmagende! Med fylden kan du allerede spille, hvem der elsker hvad, du kan bage med kål eller marmelade.

Andre dejopskrifter