For at gøre dejen formbar til skulptur er det bedst at observere følgende forhold, når du tilbereder den: seks dele mel pr. En del vand. Om nødvendigt kan mel drys, men omhyggeligt, så dejen ikke klæber til dine hænder og samtidig ikke er for tyk. Salt vand, tilsæt ægget og hæld mel i væsken, bland det hele i en skål og læg ælt på et bord bestøvet med mel.
Dejen bliver mere elastisk, blød, hvis du arbejder med den i lang tid. Elt, indtil det har formen. Dæk derefter en film eller dækning ind med et fugtigt håndklæde og send til "hvile" i en time - for homogenitet.
Madlavning hurtigt for hånd: "på russisk" og "på asiatisk"
Sådan lækker du dumplings lækker og korrekt uden dumplings som på billedet? Det ser ud til, at mange mennesker ved, hvordan man skulptur dumplings med deres hænder: metoder overføres fra generation til generation. Men måske skal du være opmærksom på nogle små tricks.
Traditionel måde
Ser denne metode ud som din favorit? De bruges ofte for eksempel på restauranter, der serverer russisk køkken. Anbefales, hvis du ikke har prøvet dette før.
forberedelse
- Rul en dumpling af dumplings jævnt lag med en tykkelse på ca. 3 mm. På dette tidspunkt må du ikke fortryde den "opvarmede" pine. Vær ikke bange for overdreven stivhed, da dejen allerede er bundet, frigiver den lidt fugtighed og klæber. Når du ruller, skal du dreje formationen flere gange.
- Klip cirkler fra formationen ved hjælp af et tyndvægget glas eller kop, stræk dem let med fingrene. Drej den side, der vender mod bordet, læg lidt hakket kød i midten af kruset (nok en tsk).
- Fold cirklen i halvdelen, klæbe kanterne sammen, og forbind de modsatte hjørner.
Læg dumplings på en overflade drysset med mel for at forhindre dem i at klæbe sammen.
Japansk måde
Japanske dumplings kaldet gyoza er søde bølgeformede halvmåner. De formes af elastisk dej for hånd på en ret interessant måde.
forberedelse
- Rul dejen tilberedt efter den sædvanlige opskrift i et meget tyndt lag.
- Skær et glas cirkler. Læg en teskefuld fyld i midten og løft kanterne op.
- Fold forkanten af gyozaen som et plisseret stof, og forbind derefter denne kant ordentligt til den glatte bagkant.
En original ret tilberedt på denne måde ser godt ud og er velegnet til et festbord.
En hurtig måde at lave dumplings med video på
Det kan se ud som om denne metode er mere kompliceret end andre metoder til at lave dumplings, men faktisk viser det sig at være ganske "hurtig". Selv erfarne husmødre, der er vant til at lave mad anderledes, kan tage det i brug. Det vil tage lidt tid (med ordentlig fingerfærdighed vil det tage dig cirka ti minutter at rulle ud), da du ikke behøver at arbejde på cirkler ad gangen. Derefter forbliver det kun at skulpturere.
forberedelse
Drys et tyndt lag dej med mel og rull.- Skær den resulterende rulle over i små stykker med en bredde på højst 3-4 cm, og udvid derefter disse ruller til at lave bånd.
- Fold båndene jævnt ind i hinanden og skær dem over i firkanter.
- Sæt fyldet i midten, fold firkanterne i halvdelen, og knib kanterne på tre sider, hvorefter det nederste hjørnepar er blinde mod hinanden. Du kan folde diagonalt - du får en trekant - og bare forbinde et par hjørner.
Drys et tyndt lag dej med mel og rull.
Køkkenhjælpere
For at hjælpe alle, der værner om tid og deres egne styrker, opfandt man specielle apparater til modellering af dumplings derhjemme. Håndlavet er en klassiker, men der vil altid være dem, der gerne vil gøre arbejdet i køkkenet lidt lettere - fra æltning af dej til faktisk skulptur.
Det skal huskes, at enheden til at lave dumplings derhjemme involverer brug af dej blandet med denne opskrift:
- mel - 450 g;
- salt - 0,5 tsk;
- vand - 250 ml;
- vegetabilsk olie - 1 spsk.
Den automatiske maskine er monteret på bordet med en klemme, ligesom en kødslibemaskine, har en ledning til tilslutning til lysnettet. Ved hjælp af sådanne dumplings kan du tilberede dejen og få op til 15 kg mad.
forberedelse
- Rul kagerne i maskinen, og spred dem jævnt i dysen.
- Læg det kogte kød i en speciel bakke.
- Tænd for maskinen, og vent lidt, indtil den adskiller arbejdsemnerne og "pakker" hakket kød i dem.
- Læg dumplings med en krøllet kant på plader eller et ark.
Der er en variant af en sådan maskine til modellering af dumplings derhjemme - den er ikke elektrisk, lavet af slidbestandig ikke-giftig strukturplastik og rustfrit stål, det har et håndtag. Enheden giver dig mulighed for at fremstille 12 kg færdigt produkt i timen.
forberedelse
- Rul dejen på maskinens aksler i to lag.
- Læg hakket i en beholder ved hjælp af en måleske.
- Drej håndtaget. To ruller af enheden fanger og presser dejplader imod hinanden, for kød i form af celler er forseglet mellem lagene, og laget kommer ud under maskinsjakterne.
- Adskil cellerne fra hinanden ved hjælp af en konventionel eller cirkulær kniv.
Ved modellering af dumplings er der i princippet intet særligt kompliceret. Og hvis du har en maskine til at lave dumplings derhjemme, er det i stand til at lette dit arbejde yderligere i køkkenet.
Mistresses ved, hvordan man laver dumplings godt, men måske nogle af de tip, der er givet her, vil gøre denne omhyggelige proces lidt mere behagelig og varieret, samt reducere tiden, indtil et velsmagende resultat vises på spisebordet.