Køkkenudstyr og redskaber
- en charaben 70-90 cm høj,
- gryde med et låg med en kapacitet på 3,5-4 liter,
- gryde med et låg med en kapacitet på 8-10 liter,
- målekop.
Ingredienserne
- Hønekrop - 2 stk.
- Æblejuice - 600-650 ml
- Salt - 2 spsk. l. med et lysbillede
- Kartoffel - 1 stk.
- Koriander, frø - 1 tsk. uden top
- Sort peberkorn - 3-4 stk.
- Allspice sorte ærter - 6-7 stk.
- En blanding af peberfrugter - 1 tsk.
- Bugtblad - 4-5 stk.
- Sennepsfrø - 1 tsk. uden top
- Hvidløg - 4-5 nelliker
- Drikkevand - 2,5-3 l
Trin madlavning
- Hell 2,5-3 liter vand i gryden, læg på medium varme, tilsæt 3 spsk bordsalt med et lille objektglas.
- Skræl 1 mellemstor kartoffelknold, dypp den i en gryde. Ved hjælp af kartofler kontrolleres tætheden af saltopløsningen. Til pickling i henhold til denne opskrift bruges en opløsning af middel saltholdighed, kartoflerne skal ligge bag bunden og flyde i et lag vand. Fjern de poppede kartofler fra gryden.
- I varmt vand, læg 1 tsk uden en bakke med sennep og korianderfrø, 3-4 ærter sort peber, 6-7 ærter krydderier, 1 tsk af en blanding af peber, 4-5 laurbærblade. Hell 0,5 liter æblejuice uden papirmasse i gryden. Knus 4-5 fed hvidløg med den flade side af kniven (du kan ikke skræl), anbring dem i en kogende marinade.
- Dæk til gryden, vent til vandet koger op. Fjern kyllingekroppe fra emballagen.
- Forbered kyllingen til marinering. Ved hver slagtekrop skal du klippe kirtlen i bunden af halen, skære overskydende hud og fedt af. Skyl godt. Læg de forberedte kyllingekroppe i en gryde med en kapacitet på 8-10 liter, hæld kogende marinade. Tryk slagtekroppe, så de er dækket med vand. Hvis marinaden ikke er nok, tilføj det ønskede drikkevandsmærke. Du kan lægge lidt undertrykkelse på kødet. Dæk gryden, læg den på et køligt sted i 8-10 timer.
- I en shaban med en højde på ca. 70-90 cm (en metalboks med en grill og et låg) hældes et lag træflis på ca. 2-3 cm højt, fugt (lidt) et lag træflis med æblejuice (100-150 ml). Placer kyllingekroppe med ryggen opad på trådstativet. Grillen skal være ren, så kødet ikke klæber. Når du ryger, skal du tage chips med frugttræer - æbletræer, blommer, pærer, abrikoser, alders, asp. Det er umuligt at bruge fliser af nåletræer. Chips før rygning anbefales at blødgøre i rent vand i 40-60 minutter.
- Dæk tromlen med et låg, sæt den i brand. Vent på, at der strømmer damp ud under låget, markér tiden fra nu. Fjern ikke låget fra beholderen inden for 1 time. Efter 1 time, fjern låget, kontroller kødet for beredskab. Hvis kødet let gennemboreres og let juice udskilles, er kyllingen klar.
Video opskrift
Se hvordan marinaden gør det, forbereder fuglen til at ryge og forbereder sin erfarne kok. Brug de færdigheder, der er opnået fra plottet, ryg dig kylling i en skarab
Nu ved du også, hvordan man ryger en kylling derhjemme med dine egne hænder. En sådan skål vinder et butikskøbt produkt, da der ikke er nogen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler i det, marinaden er helt naturlig, kød kan sikkert gives til børn.
Hvilke fjerkræmarinader koger du? Del med dine husmødre en opskrift på din yndlingsmarinade og anbefalinger til dens anvendelse.