Køkkenudstyr og redskaber
- komfur;
- køkkenvægte;
- pan;
- en stegepande;
- en si;
- rivejern;
- hvidløgspresse.
Ingredienserne
- Sød paprika - 8 beløb
- Ris - 2/3 kop
- Løg - 2 stk. mellemstor størrelse
- Hakkede svinekød og oksekød - 800 g
- Salt efter smag
- Hvidløg - 3 fed
- Peber blandes efter smag
- Vand - 1 liter
- Ketchup - 1/2 pakke
- Sennep - 1/3 pakke
Trin madlavning
Hakket kød
- Skyl 2/3 kopper ris under koldt vand. Hæld risen i gryden og fyld den med koldt vand, så vandet mere end dækker risen. I denne opskrift behøver du ikke at observere forholdene mellem vand og ris, da du ikke behøver at tilberede grød derfra.
- Salt vand efter smag og sæt gryden på ilden. Bring vandet i kog, reducer derefter varmen og kog i yderligere 5 minutter. I løbet af denne tid koges ris, indtil halvdelen er kogt.
- Sil risen gennem et dørslag ved afslutningen af tilberedningen og hæld den i en stor beholder. Skræl de 2 mellemstore løg, og finhakk dem i en terning.
- Tilsæt hakket løg til ris og salt efter smag.
- I denne beholder skal du lægge 800 g malt oksekød.
- Skræl 3 fed hvidløg og før det gennem en hvidløgspresse eller et fint rivejern, tilsæt det til hakket kød. Peber den hakkede peberblanding efter smag.
- Bland med hånden.
Peberfyldning
- Til fyldning har du brug for 8 stk. sød paprika. Peber skal først vaskes. Skær stilken med en kniv, og skær stilken i en cirkel, hvorefter den let kan fjernes med fingrene.
- Fjern frø og årer, skyl peber med vand indvendigt og udvendigt.
- Fyld hver peber med hakket kød og ramm det tæt.
- Læg de fyldte peberfrugter i en gryde eller pande, salt dem ovenpå efter smag og hæld vand på 2/3 af peberens højde.
- Læg en skål peberfrugter på medium varme, og lad den koge.
- Det er tid til at lave sauce til dem. I den enkleste version har du brug for ½ pakke ketchup og 1/3 pakke sennep. Sæt dem i vandet, hvor peberfrugterne er stuet, og bland godt.
- Stew peberfrugter i sauce over lav varme i 45 minutter.
Server bedst fyldte peberfrugter bedst med creme fraiche. Så enkel og uden unødvendige vanskeligheder har du forberedt en meget velsmagende og tilfredsstillende ret, der kombinerer både en sideskål og kød. Bon appetit!
Video opskrift
Se i denne video, hvordan man laver fyldte peberfrugter, mens man bruger et minimum af tid. Du vil blive overrasket over kokkens enkle tilgang og opfindsomhed.
Kan du lide denne opskrift? Skriv i kommentarerne dine indtryk af denne ret. Fortæl os, hvilken tilberedningsmetode du bruger til fyldt peber.