Zucchini i tomatsaus til vinteren: de gode gamle klassikere for elskere skarpere og originale variationer af opskriften

Høstgrøntsager har mange nyttige stoffer. Zucchini er rig på retinol, askorbinsyre og vitaminer af B. Det indeholder mineraler, der er nødvendige for kroppen, såsom natrium, zink, kalium og magnesium. Produktet er nyttigt til personer, der lider af hypertension, hjertesygdom, anæmi. Og på grund af det lave kalorieindhold (kun 16 kcal pr. 100 g) bliver grøntsagen bare "kongen" af diæter.

"Korrekt" grøntsager og krydderier til konservering

Fadens smag afhænger helt af de valgte ingredienser. For at din courgette i tomatsaus skal være lækker om vinteren, skal du være særlig opmærksom på valget af grøntsager. Og smagen er markant påvirket ikke kun af courgette, men også tomater, samt krydderier, som du tilføjer til krukker.

Grundlæggende ingredienskrav

Når zucchini-sæsonen kommer, bryder butikshylderne bare under deres vægt. Der er forskellige frugter, der adskiller sig i farve, størrelse. Det vigtigste er ikke at gå tabt i en sådan variation, at erhverve velsmagende og sunde råvarer. Brug de fire anbefalinger til at gøre dette.

1. Fosterstørrelse. Zucchini er en af ​​de få grøntsager, der smager, selv ikke helt modnet. Foretruk derfor små frugter. Men store, overmodne prøver er uønskede. De indeholder en masse frø, mister deres delikate smag. Kokke siger, at de mest lækre frugter, hvis længde varierer mellem 15-20 cm, og vægten ikke overstiger 350 g.
2. Selv skygge. Hvis du får courgette og ikke squash og courgette, skal du vælge frugter, der har en jævn naturlig farve. Produktets friskhed angives med en lysegrøn tone med en let gul farvetone. Bemærk: der skal ikke være brune eller mørkegule pletter på skrellet. De viser processen med henfald. Sådanne fødevarer er forbudt til konsum.
3. Tynd skræl. En anden vigtig parameter, der vil beskytte dig mod at erhverve produkter af lav kvalitet, er hudens tykkelse. Naturlige, sunde grøntsager har en tynd og glat hud. Vid, at frugter oftest får en tyk hud som et resultat af brugen af ​​kemikalier. Hvis du ruller op sådan courgette, vil kemikalierne være i grøntsagerne og i tomatsausen.
4. Ingen skader. Det er uønsket at købe produkter med en ujævn overflade, forskellige udsparinger, buler. Typisk indikerer sådanne skader forkert eller langvarig opbevaring og undertiden manglende overholdelse af reglerne for dyrkning eller transport.

Zucchini begynder at modnes i slutningen af ​​maj, fortsætter med at bære frugt indtil de sidste dage af juli. Det er på dette tidspunkt og få grøntsager. De har den største mængde af sunde mineraler og vitaminer.

Valg af krydderier

For at tilberede zucchini i en tomat til vinteren skal du vælge de "rigtige" tomater. Køb fuldmodne frugter uden tegn på ødelæggelse. Og det tilrådes ikke at vælge sure tomater.De kan ødelægge smag af skålen. Vær særlig opmærksom på de krydderier, der er anført i nedenstående tabel.

Tabel - Krydderier og krydderier til konservering

Zucchini i en tomat til vinteren: 7 lækre snacks

Zucchini i en tomat er en temmelig krydret skål, der kan vinde hjerterne til elskere af syltede grøntsager med et ”glimt”. Det diversificerer den daglige diæt, bliver en original snack på ferien. Nedenfor er syv variationer af opskriften, valget er op til værtinde.

Klassisk salat

Egenskaber. Den klassiske vintersnack er zucchini i tomat og hvidløg. Denne skål er meget let at tilberede.

Ingredienser:

• zucchini - seks frugter;
• tomater - 1,8 kg;
• salt - 40 g;
• vegetabilsk olie - 120 ml;
• hvidløg - to små hoveder;
• rød peber - en halv teskefuld;
• sukker - 70 g;
• eddike - 80 ml.

Sådan laver man mad

1. For at forberede en klassisk variation skal du skære zucchini i små stykker, så de er helt mættede under tilberedningen.
2. Mal tomaterne.
3. Sæt tomatsaften på ilden.
4. Tilsæt olie, hell salt, sukker.
5. Dyp forsigtigt de forberedte stykker i blandingen.
6. Når tomatmassen begynder at koge, skal du reducere varmen, fortsætte med at tilberede grøntsager i 20 minutter under omrøring konstant.
7. Sælg hvidløg gennem en presse.
8. Læg den i tomatmassen, hæld chilensk peber.
9. Kog yderligere 15 minutter.
10. Hæld eddike i, fortsæt med at simre salaten på lav varme i fem til seks minutter.
11. I en steriliseret dåse skal du sprede den varme tomat-squashblanding, rulle den straks op.

I tomatsauce

Egenskaber. Denne opskrift appellerer til dem, der har en katastrofal lille tid til lektier, og som ønsker at forkæle deres pårørende med noget velsmagende. Følg instruktionerne for at tilberede lækker zucchini i tomatsaus til vinteren.

Ingredienser:

• zucchini - otte frugter;
• tomatsaft - 1,7 l;
• vegetabilsk olie - 220 ml;
• hvidløg - et hoved;
• eddike (helst æble) - 160 ml;
• sukker - 120 g;
• salt - 60 g;
• laurbærblad - fem til seks stykker;
• peber;
• greener til konservering.

Sådan laver man mad

1. Tag tomatsaft (enten købt eller egenfremstillet), tilsæt sukker og salt til det.
2. Hæld straks olie i.
3. Placer en beholder med tomatfyld på ild.
4. Når marinaden begynder at koge, tilsæt krydderier, tilsæt eddike.
5. Til denne opskrift anbefales zucchini at skære i cirkler. Sænk forsigtigt grøntsagerne i den kogende hæld.
6. Kog dem i marinaden i 12-15 minutter.
7. På dette tidspunkt koges glassene og tilsæt to hvidløgfedder til hvert greener.
8. Spred courgette, top med tomatpåfyldning helt til nakken.
9. Rul op, indpak straks glassene med et varmt tæppe.

Krydret snack

Egenskaber. Hvis du kan lide emner med et glimt, kog skarpe courgette i en tomat til vinteren. Opskriften ligner en klassisk version, kræver ikke sterilisering.

Ingredienser:

• zucchini - fem frugter;
• solsikkeolie - 220 ml;
• tomat - 1,2 kg;
• salt - 65 g;
• sød peber (helst rød) - ti frugter;
• varm peber - en bælg;
• sukker - 210 g;
• eddike - 120 g;
• hvidløg - et hoved.

Sådan laver man mad

1. Skær zucchini i tynde, jævne cirkler omkring 1 cm tykke.
2. Hakk tomaterne.
3. Skræl sød peber, hakket.
4. Slib hvidløg ved hjælp af en presse.
5. Drej varme peberfrugter i en kødslibemaskine.
6. Kombiner alle knuste komponenter.
7. Tilsæt salt og sukker til blandingen.
8. Hæld olie i.
9. Hell courgette i den aromatiske tomatpasta.
10. Sæt billet i brand.
11. Bring salaten i kog, reducer varmen lidt.
12. Kog under konstant omrøring i 20 minutter.
13. Arranger den varme masse i banker, rull op til vinteren.

Med tilsætning af pasta

Egenskaber. For at forenkle konservesprocessen, hvis der ikke er friske tomater til rådighed, kan du rulle courgette i tomatpuré til vinteren. Desuden er en sådan skål på ingen måde ringere end dens brødre.

Ingredienser:

• zucchini - otte frugter;
• tomatpuré - fire spiseskefulde;
• sukker - 210 g;
• eddike - 70 ml;
• vegetabilsk olie - 220 ml;
• salt - 65 g;
• vand - 0,5 l;
• hvidløg - hoved.

Sådan laver man mad

1. Oprindeligt skær courgette i små terninger.
2. Dyp dem i gryden.
3. Tilføj hakket hvidløg til dem.
4. Hell sukker og salt.
5. I en separat skål blandes tomatpastaen med vand for at gøre en homogen blanding.
6. Hæld det i stewpan.
7. Tilsæt solsikkeolie.
8. Stew grøntsagsblandingen i en halv time.
9. Hæld eddike sidst.
10. Stew forretteren i yderligere fem minutter.
11. Rul en varm masse op.

Med ris og peber

Egenskaber. En sådan forretter bliver på grund af tilsætning af ris meget tilfredsstillende. Det kan bruges som en side skål, lidt opvarmet før servering. Og hvis der absolut ikke er energi tilbage til madlavning, kan denne konservering erstatte middag. Derudover koges zucchini i tomat og ris om vinteren uden eddike, så de ikke forårsager irritation af fordøjelseskanalen, selv ikke for dem, der lider af gastritis, et mavesår.

Ingredienser:

• zucchini - ti frugter;
• ris (langkornet) - 550 g;
• sød peber - tre stykker;
• tomat - 3,2 kg;
• vegetabilsk olie - 90 ml;
• løg - 550 g;
• gulerødder - 1,1 kg;
• sukker - 120 g;
• salt - 40 g;
• hvidløg - to nelliker.

Sådan laver man mad

1. Skyl med koldt vand mindst fem gange for at fjerne stivelse så meget som muligt.
2. Kog indtil det er halvt kogt.
3. Terning af zucchini.
4. Hakk løg.
5. Skræl peber, skær den i små stykker.
6. Riv gulerødderne.
7. Hæld tomaterne over med kogende vand, fjern derefter skrælet forsigtigt.
8. Slip tomater, tilsæt finhakket hvidløg.
9. Kog tomat-hvidløgsblandingen.
10. Hell sukker, salt i det, hæld olie i.
11. Kog fyldet i cirka fem minutter, hæld derefter gulerødderne og peber.
12. Tilsæt zucchini.
13. Rør blandingen over svag varme i 18-20 minutter, og husk at konstant blande.
14. Hæld forsigtigt den kogte ris, fortsæt med at simre salaten i 40-45 minutter.
15. Tilsæt krydderier efter ønske.
16. Anbring den aromatiske blanding i sterile krukker, rulle dem straks op.
17. Sørg for at indpakke containerne, så salaten kan "nå" i varmen.

Med bønner

Egenskaber. Bønner, som ris, kan tilføje metthed til en skål. En forretter kan være en sideskål til kød. Brug følgende opskrift til at lave et lækkert måltid.

Ingredienser:

• zucchini - ti frugter;
• paprika - tre frugter;
• tomat - 1,6 kg;
• hvidløg - to hoveder;
• eddike - 70 ml;
• bønner - 550 g;
• sukker - 160 g;
• salt - 60 g;
• solsikkeolie - 180 ml.

Sådan laver man mad

1. Blødlægges bønnerne om aftenen i almindeligt vand.
2. Kog det om morgenen.
3. Terning af zucchini.
4. Skræl peber, skær den.
5. Slip tomater med en kødkværn, tilsæt hvidløg, presset gennem en presse.
6. Kog tomat- og hvidløgsmassen.
7. Hæld salt, sukker.
8. Hæld olie i.
9. Tilsæt zucchini, peber.
10. Drys bønnerne over.
11. Præk salaten over lav varme i 40 minutter.
12. Læg det derefter i banker, rull det med det samme.

Grøntsagsblanding

Egenskaber. Det tager tid og tålmodighed at forberede dette emne. I denne opskrift skal courgette stegt. Der vil blive brugt en masse indsats, men skålen er det værd.

Ingredienser:

• zucchini - ti frugter;
• løg - 1,1 kg;
• tomat - 550 g;
• gulerødder - 1,1 kg;
• persille - en rod;
• pastinak - en rod;
• vegetabilsk olie (til stegning og stewing) - 70 ml;
• salt - 40 g;
• hvidløg - tre nelliker.

Sådan laver man mad

1. Zucchini skåret i cirkler, en tykkelse på højst 1 cm.
2. Sauter dem, indtil de er gyldne.
3. Hakk løg.
4. Riv persille, pastinak og gulerødder.
5. Hell den resterende olie i stewpan, tilsæt hakkede rødder, gulerødder i det.
6. Læg emnet ud i ti minutter.
7. Skær tomaterne i små stykker, hak hvidløg.
8. Sæt dem i gryden, fortsæt med at simre yderligere 15 minutter.
9. Salt den vegetabilske masse, fjern den fra varmen.
10. Læg lagene med stegt zucchini og stuede grøntsager i lag i tilberedte krukker.
11. Luk glassene med låg, men rulle dem ikke op.
12. Læg et håndklæde i bunden i en stor gryde, og læg krukker med courgette ovenpå.
13. Fyld med vand, så beholderen nedsænkes i væsken næsten til nakken.
14. Steriliser glassene i 15 minutter og rull derefter op.

Hvis du valgte opskrifter på zucchini i en tomat om vinteren uden sterilisering, skal du ikke være bange for at fordøje skålen lidt. Hvis dette sker, forværres smagen ikke. Kun konsistensen vil ændre sig. Men hvis du ikke koger og ruller op råproduktet, er der en stor risiko for at arrangere massive "eksplosioner" i pantry.

Andre hjemmelavede opskrifter