Velsmagende zucchinikaviar med tomatpasta 🥫

Køkkenudstyr og redskaber:

• en gryde med en kapacitet på 6 liter eller mere med en tyk eller dobbeltbund med et låg;
• 2 dybe skåle;
• en elektrisk kødslibemaskine eller kødslibemaskine;
• rivejern;
• en kniv;
• skærebræt;
• målekop;
• omrøringsblad med langt håndtag;
• slev;
• køkkenvægte;
• krukker med låg (samlet volumen 2,5 liter).

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vask 3 kg ung zucchini med blød hud, klip halerne og stilken. Skær i mellemstore stykker, hak grøntsagerne med en elektrisk kødslibemaskine i et tyndt halm eller gnid det på et mellemstor groft rivjern. Overfør det revne squash i en dyb skål. Hvis grøntsager ikke er fra deres første ungdom, skal skræl fra zucchini rengøres, grove frø og intern papirmasse skal fjernes.
   
2. Skræl 0,5 kg løg, skær halerne og bunden af ​​hver løg, skåret i kvartaler eller ottere (afhængigt af løgens størrelse). Drej på en almindelig eller elektrisk kødslibemaskine.
   
3. I en dyb gryde med en kapacitet på mindst 6 liter anbringes hakket courgette og løgmasse, bland. Kog over medium varme under konstant omrøring i 60-65 minutter, dækket med et låg. Til madlavning er det bedre at tage en gryde med en tyk eller dobbelt bund.
   
4. Hæld 160 ml af enhver vegetabilsk olie i en gryde med zucchini-blanding. Tag lugtfri og smagløs olie (raffineret og deodoriseret). Tilsæt 200 gram mayonnaise og 150 gram tomatpasta af god kvalitet (smagen af ​​kaviar afhænger af pastaens smag).
   
5. Hell 0,5 tsk sort peber, 2 spsk sukker og 2 spsk almindeligt salt (ikke-jodiseret) i emnet. Hvis du ønsker det, kan du tilføje din yndlings krydderi til grøntsager eller urter til din smag.
   
6. Rør blandingen, indtil alle ingredienser er fuldt fordelt i volumen. Kog i 25-30 minutter på lav varme under konstant omrøring.
   
7. Tilsæt kaviar 40 ml bord 9% eddike, omrør skålen godt, kog i yderligere 2-3 minutter.
   
8. Steriliser krukker og låg til oprulning af produktet til fremtidig brug. Du kan forsegle emnet i halv liters dåser (5 stykker) eller i to liter og en halvliters dåser (afhængigt af hvor stor din familie er). Læg den kogende kaviar over glassene med en stige, dæk dem med steriliserede låg og rull dem straks op. Denne præform fremstilles uden efterfølgende sterilisering af dåser, der er fyldt med produktet. Vend glassene på hovedet, indpak det godt med et tæppe eller klud.
   
9. Efter komplet afkøling, overføres til et køligt sted at opbevare arbejdsemner.
   

Kaviaren er en delikat beige-pink farve, delikat i smag. Brugt som salat til pynt, til sandwich, meget velsmagende med pandekager.

Video opskrift

I videoundervisningen nedenfor, vil du se en detaljeret forberedelse af hjemmekvashkaviar til vinteren uden at sterilisere dåserne efter at have fyldt dem. Demonstrationen og forståelige forklaringer af værtinden gør forberedelsen af ​​emnet enkelt og ligetil.