Koreansk øjeblikkelig zucchini og vinterforberedelser: en "indfødt" grøntsag på en asiatisk måde

Varme syltede fødevarer kaldes kimchi i Korea. Det antages, at det er den daglige brug af denne skål, som asiater skylder et godt helbred og lang levetid. Grøntsager på koreansk har følgende fordele for kroppen:

• øget modstand mod infektionssygdomme;
• undertrykkelse af inflammatoriske processer;
• acceleration af vævsregenerering;
• reduceret risiko for neoplasmer;
• forebyggelse af genetiske mutationer;
• fordøjelse forbedring;
• metabolisk acceleration;
• bremse aldringsprocessen.

7 kulinariske subtiliteter

Bevaring af hjemmet er en rigtig kunst. Eksperimenter med sammensætning og aroma giver dig mulighed for at skabe unikke retter, der kan overraske gæster og glæde deres kære. For at gøre emnene velsmagende og stå så længe som muligt skal du huske de syv finesser til, hvordan man laver zucchini på koreansk til vinteren.

1. Brug ung zucchini. De vigtigste egenskaber ved et kvalitetsprodukt er dets lille størrelse, grøn stilk og tynd skræl. Det er vigtigt, at grøntsagen ikke har pletter og mekanisk skade.
2. fjerne kernen. Koreanske syltede grøntsager skal have en karakteristisk, behagelig knas. Derfor skal du kun bruge tæt squashmasse.
3. Tilføj saftighed. Hvis squashmassen virker tør for dig, hæld kogt vand over det knuste produkt. Når væsken drænes, skal du fortsætte med at tilberede i henhold til den valgte opskrift.
4. Brug lugtfri olie. Udenlandske aromaer bør ikke distrahere opmærksomheden fra krydderier. Oliven- eller hørfrøolie er bedst. Hvis du foretrækker solsikkeolie, skal den raffineres.
5. Tilsæt krydderier generøst. Marinadens sværhedsgrad påvirker ikke kun smagen, men også bevarelsen af ​​emnet. Jo flere krydderier i sammensætningen er, jo længere er standby-tiden.
6. Brug ikke frosne zucchini. Optøede grøntsager vil være for bløde. Det er bedre at tage tørret courgette, der opbevares i vand i ti minutter før tilberedning.
7. Tilsæt auberginen. De vil tilføje et krydderi til den friske grøntsagsskål. Før de blå kombineres med marinaden, skal de groft hakkes og koges i ti minutter.

Hurtige indstillinger

Øjeblikkelig zucchini i koreansk stil er en livredder, hvis gæsterne pludselig haster ind. Og med denne forretter kan du diversificere den daglige rutine-menu. Syltede grøntsager går godt sammen med ris, kartofler, svampe og kylling.

Med grøntsager og urter

Egenskaber. Hvis du ikke kun sætter pris på smagen, men også opvaskernes æstetiske egenskaber, skal du bruge blandede grøntsager. På baggrund af en hvid courgette vil en regnbue lavet af flerfarvede peberfrugter, gulerødder og greener se meget elegant ud. Fadet vil glæde ikke kun udseendet, men også en interessant kombination af smag og kontrasterende teksturer.

Du har brug for:

• to zucchini;
• to paprika (rød og gul);
• to gulerødder;
• et kvarter af et kålhoved;
• to agurker;
• en flok greener (persille, dild, koriander);
• to fed hvidløg;
• et kvarter kop eddike;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 3 g rød peber;
• så meget sort peber;
• 5 g koriander;
• lige så meget gurkemeje.

forberedelse

1. Skær alle grøntsagerne i tynde strimler eller brug et specielt rivejern. Rør om og salt let.
2. Varm olie i en gryde. Send der en blanding af tørt krydderi og varm i ti sekunder.
3. Fjern gryden fra varmen, anbring grøntsagerne i den aromatiske olie og bland godt.
4. Overfør emnet til en beholder, hvor maden bliver sylt. Tilsæt eddike, presset hvidløg og hakkede urter.
5. Køleskab i en time.

Med sojasovs

Egenskaber. Hvis du vil overraske gæster med noget asiatisk, men ikke er meget god til krydderier, er der en universel løsning. Du mister ikke, hvis du syltede courgette i sojasovs. Grøntsager er mættet med en skarp salt smag og komplementerer perfekt fiskeretten.

Du har brug for:

• fem zucchini;
• fire fed hvidløg;
• løg;
• 15 ml sojasovs;
• så meget eddike;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 50 g sesam;
• så meget sukker;
• 5 g rød peber.

forberedelse

1. Skær zucchini i tynde skiver så tynde som muligt. Salt dem let, og tænd dem i et par timer, så overskydende væske er væk.
2. Steg let løghalvringe.
3. Press væsken ud af courgette, bland med løg og presset hvidløg. Tilsæt sauce, eddike, olie og krydderier til blandingen.
4. Køleskab mindst en time.

heh

Egenskaber. Koreansk squash zhe er en enkel og velsmagende salat. Det er kendetegnet ved en delikat tekstur og behagelig diskret skarphed. En ægte asiatisk forretter, tilberedt derhjemme, diversificerer den festlige eller afslappede menu, forbedrer appetitten og mætter kroppen med vitaminer.

Du har brug for:

• 1 kg zucchini;
• to gulerødder;
• rød paprika;
• løg;
• tre fed hvidløg;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 20 g sukker;
• den samme mængde salt;
• 15 ml eddike;
• 3 g tørret koriander;
• lige så meget malet rød peber;
• friske grønne.

forberedelse

1. Skær zucchini i tynde ringe, og blødlægges i kogende vand i fem minutter. Tøm vandet.
2. Skær gulerødder og peberfrugter i strimler, og løgne i halve ringe.
3. Bland flydende ingredienser og krydderier med presset hvidløg.
4. Kombiner grøntsagerne med marinaden og lad den stå i mindst en halv time. Jo længere fadet er tilført, jo lysere er dets smag.

Koreansk zucchini til vinteren: 5 opskrifter på krydret snacks

I den kolde sæson stiger priserne på friske grøntsager i supermarkeder kraftigt. Og deres kvalitet er tvivlsom, fordi det ikke vides under hvilke betingelser de blev dyrket midt om vinteren, og hvordan de blev opbevaret. Derfor er det vigtigt at fylde velsmagende og sunde salater op fra sommeren. Lær koreansk zucchini-opskrift for at nyde din yndlingsskål året rundt.

Med gulerødder

Egenskaber. Den første ting, der kommer i tankerne, når man tænker på koreanske snacks er gulerødder. Sprød og krydret, det dekorerer det festlige bord og supplerer de vegetabilske sider og kød. Som et eksperiment, kog zucchini med gulerødder på koreansk om vinteren. Fadet viser sig at være tilfredsstillende og mørt. Blød zucchini og sprøde gulerødder er en fantastisk tandem.

Du har brug for:

• 2 kg squash;
• 0,5 kg gulerødder;
• løg;
• 3 fed hvidløg;
• 50 g sukker;
• 10 g salt;
• 100 ml eddike;
• den samme mængde vegetabilsk olie;
• 3 g rød peber;
• så meget sort peber;
• den samme mængde basilikum;
• lige så meget gurkemeje;
• lige så meget koriander.

forberedelse

1. Skær gulerødder og courgette i tynde strimler.
2. Hakk løg så lille som muligt.
3. Bland krydderier med salt og sukker. Tilsæt presset hvidløg, olie og eddike.
4. Kombiner grøntsagerne, bland med dressing og pickle i køleskabet i to timer. Det er bedre at dække beholderen med salatlåget eller stramme filmen.
5. Bland produkterne to til tre gange i den specificerede tid.
6. Læg emnet i en ren glasbeholder, steriliser og rull op.

Med greener

Egenskaber. Det er den grønne farve, der forårsager lyse sommerforeninger. Hvis du vil have hjemmelavede arbejdsemner for at minde dig om den varme sæson, skal du bruge mere livlige komponenter. I koreansk marineret squash-opskrift skal du tilføje friske duftende urter.

Du har brug for:

• 2 kg squash;
• 300 g gulerødder;
• 0,5 kg løg;
• 5 grønne peber;
• to hoveder af hvidløg;
• en flok koriander;
• en flok dild;
• en flok persille;
• 200 g sukker;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 50 g salt;
• 100 ml eddike;
• 3 g rød peber;
• lige så meget koriander;
• den samme mængde basilikum;
• lige så meget gurkemeje;
• saltet.

forberedelse

1. Zucchini, peberfrugter og gulerødder skåret i strimler og løg - i halve ringe.
2. Hakk greenerne fint, pres hvidløg.
3. Kombiner alle de flydende og løse ingredienser for at fremstille en marinade.
4. Kombiner grøntsagerne, hæld marinaden og lad den stå i køleskabet i tre timer. Glem ikke at blande med jævne mellemrum.
5. Arranger på banker, steriliser og rull op.

Med tomater og rødbeder

Egenskaber. Squash med tomater og roer i konsistens ligner mere ketchup eller adjika. Ikke desto mindre giver tilstedeværelsen af ​​varme krydderier den asiatiske sauce en tyk sauce. Denne ret er perfekt til pasta, kartofler eller til sandwich.

Du har brug for:

• 3 kg squash;
• 2 kg tomater;
• 0,5 kg gulerødder;
• så meget paprika;
• store roer;
• fem hoveder hvidløg;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 100 g sukker;
• 10 g rød peber;
• 50 g salt.

forberedelse

1. Fjern skrælen fra courgette og før dem gennem kødkværnen. Gør det samme med tomater, gulerødder, rødbeder og peber.
2. Pres hvidløg.
3. Tilsæt de resterende ingredienser, undtagen peber, og lad det småkoke i cirka en time.
4. Tilsæt peber og kog i en kvart time.
5. Rul bankerne op.

Med honning

Egenskaber. Koreansk zucchinisalat til vinteren vil være endnu mere eksotisk, hvis du tilsætter en lille honning til marinaden. Søde noter fortynder krydderiet og giver grøntsager en ny smag.

Du har brug for:

• 1 kg zucchini;
• 20 g salt;
• 3 g rød peber;
• så mange chilipeber;
• lige så meget koriander;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml eddike;
• 50 g honning;
• fire fed hvidløg.

forberedelse

1. Skær zucchini i strimler eller små terninger, salt og lad stå i en halv time.
2. Bland flydende ingredienser med honning og krydderier.
3. Tøm væsken fra squashen, bland den med marinaden. Tilsæt hakkede greener og presset hvidløg.
4. Tilføj marinade til zucchini og læg den i krukker.
5. Steriliser og rull op.

Ingen sterilisering

Egenskaber. Sterilisering er en mødrig proces, der tager meget tid og kræver opmærksomhed. Derudover bliver det proppet med behandlingen af ​​dåser i køkkenet. For at redde dig selv fra unødvendige problemer, skal du forberede zucchini i koreansk stil til vinteren uden sterilisering.

Du har brug for:

• 2 kg squash;
• 0,5 kg gulerødder;
• så mange løg;
• så meget paprika;
• to hoveder af hvidløg;
• 2,5 liter vand;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml sojasovs;
• så meget eddike;
• 10 g rød peber;
• 50 g sesam;
• så meget sennepsfrø;
• så meget sukker;
• saltet.

forberedelse

1. Skær zucchini, gulerødder og peber i strimler og løg i tynde halvringe.
2. Kog vand og tænd ilden. Tilsæt sennep, sesam og sukker med salt. Kog i tre til fem minutter.
3. Tilsæt olie, eddike og sojasovs. Kog igen i fem minutter.
4. Tilsæt rød peber. Fra dette øjeblik kan tilberedningstiden for sausen variere fra fem minutter til et kvarter. Jo længere væske koger, jo skarpere er marinaden.
5. Kombiner grøntsagerne med den pressede hvidløg og send den til marinaden.
6. Kog emnet i tre minutter og rul over bankerne.

Hvordan udføres sterilisering?

Så at salaten fra courgette på koreansk til vinteren venter i vingerne og ikke fermenterer eller forringes, steriliseres emnerne. Dette giver dig mulighed for at neutralisere skadelige bakterier, der kan komme i krukken med mad og marinade. Behandlingsprocessen kan beskrives trin for trin i fem trin.

1. Vælg en passende beholder. Det skal være en stor gryde, der fuldstændigt inkluderer en eller flere dåser.
2. Kog vand. Fyld panden med væske og opvarm, indtil den begynder at simre.
3. Tag forholdsregler. For at forhindre glasbeholdere i at revne i kontakt med den varme bund af panden, skal du dække den med en bomuldsserviet.
4. Håndter krukker. Placer åbne glasbeholdere fyldt med emner i kogende vand, så der ikke kommer nogen væske inde. Steriliseringstid varierer fra ti minutter til en halv time afhængigt af beholderens volumen.
5. Rul op. Forsegl glassene tæt med låg, indpak det i et tæppe. I denne tilstand skal emnerne køles fuldstændigt.

Syltede grøntsager er en integreret del af koreanernes daglige diæt. Men i restaurantmenuen finder du dem ikke. Og alt fordi denne skål serveres til absolut alle besøgende på bekostning af virksomheden, som en hyldest til gæsten, der tager sig af hans helbred og god appetit. Hvorfor introducerer du ikke en lignende tradition derhjemme? Vælg din foretrukne vinter squash opskrift til vinteren, og tag dine kære med til det asiatiske køkken.

Andre hjemmelavede opskrifter