Køkkenudstyr og redskaber
- komfur,
- bred og stor gryde
- en stor skål
- køkken spatel
- en kniv
- skærebræt
- 11-12 halvliters dåser,
- 11-12 falsede låg,
- konserveringsnøgle
- et håndklæde
- hvidløgspresse
- et glas
- spiseskefuld
- køkkenvægte.
Ingredienserne
- Zucchini - 4 kg
- Gulerødder - 700 g
- Hvidløg - 300 g
- Salt - 3 spsk. l.
- Sukker - 7 spsk. l.
- Vegetabilsk olie - 200 ml
- Eddike 9% - 1,5 stakke.
- Vand - 1 stak.
- Malt sort peber - 1 spsk. l.
- Dild - 1 flok
- Persille - 1 flok
Trin madlavning
- Forbered alle grøntsager og greener til videre forarbejdning. Skyl courgette grundigt under vand, og fjern hestehaler. Skyl greenerne og lad det tørre på et håndklæde eller specialtørrer. Skrell og skyl gulerødder og hvidløg under rindende vand. Læg resten af de løse og flydende ingredienser i nærheden. Skær ren zucchini i to og skær i skiver (halvcirkler eller skiver). Stab dem i en stor stor skål.
- Skær tørrede greener groft og læg en skål i zucchini. Skær gulerødderne i ringe eller halvringe. Føj til resten af ingredienserne.
- Press hvidløg med en hvidløgspresse (selvom du kan skære i skiver eller en lille terning).
- Hæld i en skål grøntsager og urter 200 ml vegetabilsk olie, 1 kop almindeligt drikkevand, 1,5 kopper bordseddike. Tilsæt også 1 spsk sort peber, 3 spsk salt og 7 spsk sukker.
- Brug en træspatel til at blande alt sammen i en skål. Efterlad den resulterende blanding i 3-4 timer. Hver halve time er du nødt til at blande indholdet i skålen, så saften jævner pickles al courgette. På dette tidspunkt skal du forberede dåser: vask dem med soda og skyl med rent vand. Det anbefales også at sterilisere krukker og låg til dem - du kan dampe, du kan kogende vand, du kan i ovnen. Efter den fastsatte tid skal du nøje fylde dåserne med den tilførte salat. Vær ikke bange, og stamp grøntsagerne lidt på krukker. Hæld saft ud af en skål (den, der stod ud ved pickling) ikke mere end ¾ krukker.
- I et bredt gryde skal du lægge et håndklæde på bunden (helst et gammelt, som ikke er synd) og udsæt glassene. Dæk alle krukker, og hæld vand i gryden, så det når midten af krukken. Tænd ilden og se, når vandet koger. Efter kogende vand, tæl 30 minutter. Hele denne tid skal dine krukker stå og steriliseres.
- Efter 30 minutter skal du tage dåserne ud og rulle dem op. Vend og indpak, indtil det er køligt. Din lækre courgette a la carte-forretter er klar!
Video opskrift
Hele processen med at tilberede zucchini som en svamp vises i videoen, som er placeret nedenfor. Du kan overveje detaljeret, hvordan du hakker grøntsager, og hvordan de ser ud efter sterilisering. Sørg for, at processen selv er meget enkel til trods for den tilstrækkelig store tilberedningstid. Nyd din visning!
Fortæl os i kommentarerne, hvilke forberedelser til vinteren gør du? Kan du lide courgette fra en krukke? Hvilke opskrifter bruger du, når du ruller salater og zucchini-snacks? Del dine yndlingsopskrifter i kommentarerne!