Panettone italiensk påskekage - utroligt lækker, duftende og porøs

Køkkenudstyr og redskaber:

• ovn;
• papirformularer;
• dyb skål;
• klæbende film;
• et køleskab;
• en ske;
• silikone spatel;
• mixer / foodprocessor;
• en skål;
• en kniv;
• papirhåndklæde.

Ingredienserne

Trin madlavning

Madlavning dej

1. For at påskekagerne skal være storslåede og porøse, laver vi en dej. I en lille skål skal du kombinere 3 g tør gær, 35 g hvetemel og 40 ml varmt vand (35 - 40 grader). Bland godt. For at fremskynde processen med gærfermentering kan du tilføje en kniv sukker.
   
2. Dæk skålen med fastgørelsesfilm, og lad den stå på et varmt sted i 30 minutter.
   

Ælning 1

1. Hæld 3 g tør gær i en skål, og fyld dem med 20 ml varmt vand (35 - 40 grader), lad det stå i 10 minutter.
   
2. I en dyb skål overfører vi dejen, gæren er opløst i vandet, hæld 25 g sukker, kør et æg og 55 g blødgjort smør.
   
3. Bland med en silikone spatel, indtil den er glat. Dejen er stadig sparsom, så æl ikke med dine hænder.
   
4. Vi stram den resulterende dej med klamfilm og lader den komme på et varmt sted i 1,5 - 2 timer.
   

Ælning 2

1. Vi lægger dejen i skålen med mixeren / mejetærskeren, brug krogdysen. Tilsæt et æg, 2 æggeblommer, 75 g sukker, 20 g honning og 2 tsk. vaniljeekstrakt.
   
2. Elt ved mellemhastighed for at kombinere alle ingredienserne.
   
3. Tilsæt derefter 0,5 tsk. salt, 115 g blødgjort smør, æltes igen.
   
4. Til sidst sigtes 400 g hvedemel og hældes i dejen og æltes i 10 - 15 minutter. Dejen er blød, elastisk og fibrøs. Hvis du ikke har en mixer eller en mejetærsker, kan du ælte dejen manuelt.
   
5. Vi samler dejen til en kugle, overfører den til en skål, stram med fastfilm og lader den stå på et varmt sted i 1,5 - 2 timer.
   
6. Efter denne tid lægger vi skålen med dejen i køleskabet i 10 - 15 timer, det er bedre at gøre det om natten.
   

Madlavning kager

1. Den næste dag tager vi dejen ud af køleskabet og lader den stå ved stuetemperatur i 1,5 - 2 timer. Mens dejen opvarmes, forbered de tørrede frugter til påfyldningen. 125 g rosiner hæld 2 spsk. l af enhver stærk alkohol og 2 spsk. l. kogende vand, lad stå i 30 minutter. Du kan bruge enhver kandiseret frugt, tørrede frugter: tørrede abrikoser, ananas, tørrede kirsebær, tørrede tranebær, efter din smag. Slib dem lidt om nødvendigt.
   
2. På et fint rivjern skal du gnide glødet med orange, citron og lime.
   
3. Derefter overfører vi dejen til mixerskålen, monter krokedysen.
   
4. Tilsæt straks det forberedte skum, kandiseret frugt og rosiner, der tidligere var vådt med et køkkenhåndklæde for at redde det fra overskydende væske.
   
5. Rør dejen på medium hastighed, indtil påfyldningen griber jævnt ind. Dejen er klar.
   
6. Til bagning af kager er det mest praktisk at bruge papirforme, men du kan bruge enhver form. Opdel dejen i jævne dele, form kugler og arranger dem i forme, så formen kun er halvt fyldig.
   
7. Lad emnet stå på et varmt sted til korrekturlæsning i 4 timer.
   
8. Inden du sender til ovnen, skal du foretage et snit i form af et kors på toppen af ​​hver kage.Vi vender de resulterende dele op, så der opnås en lille depression i midten.
   
9. Læg et stykke smør i det.
   
10. Vi sætter kager i en forvarmet ovn til 190 grader i 25 - 30 minutter.
    
11. Færdige påskekager er helt afkølet og kan dekoreres. Til dekoration kan du piske protein marengs, lave glasur eller blot drys med pulveriseret sukker. Bon appetit!
    

Video opskrift

I den vedhæftede videoopskrift vil du se, hvilke ingredienser du har brug for, trinnene til at ælte gærdejen, hvordan du danner påskekager og bager dem. Få en dejlig udsigt!

Andre opskrifter på påskekager