Køkkenudstyr og redskaber:
- to gryder;
- mixer med en dyse til æltning af dej;
- to dybe skåle;
- en stegepande;
- kødslibemaskine;
- kavel;
- komfur;
- ravioli-form- eller billedmaskine;
- Skimmer.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| oksekød | 200 g |
| mel | 200 g |
| løg | 2 stk |
| gulerødder | 2-3 stk. |
| æg | 2 stk |
| Olivenolie | 3-4 spsk. l. |
| salt | at smage |
| peber | at smage |
| salvie | 4 g |
Trin madlavning
- Skær 200 g oksekød i mellemstore skiver, læg det i en lille gryde, tilsæt gulerødder og løg, hakket i store stykker, dæk med vand og kog i cirka halvanden time. Glem ikke at salte og peber vandet.
- Hæld 200 g durummel i en dyb skål, og slå to store kyllingæg i. Brug dej med en speciel dyse på mixeren. Selvfølgelig kan dette gøres med dine hænder.
- Tilsæt ca. 1 tsk til dejen under æltningen. olivenolie.
- Rul den færdige dej til en tæt kugle og læg den til side i 30 minutter.
- Hæld 1-2 spsk i panden. l. olivenolie og tænd ovnen. Finhakket en lille løg og send til en forvarmet stegepande.
- Finhakket en lille flok frisk salvie og send den til gryden, når løgen bliver klar. Larm i cirka et minut på lav varme.
- Fjern de tilberedte oksekødstykker fra gryden, men hæld ikke selve bouillonen. Før kødet gennem en kødslibemaskine.
- Bland en hakket kød med løg og salvie i en dyb skål. Tilsæt et par spsk kødbuljong samt salt og peber efter smag. Bland alt grundigt, indtil det er glat.
- Tag 1/3 af dejen og rull den flere gange til et ark. Hvis du har en enhed til at rulle dejen - brug den. Hvis ikke, betyder det ikke noget, du kan altid bruge en kavel.
- Rul ud på en anden måde et andet dejlag.
- Brug derefter en formningsmaskine til at forme ravioli. Hvis du ikke har en enhed, skal du tage et lag dej med en form, skitsere cirklerne, som derefter laver ravioli, læg små portioner hakket kød i midten af cirklerne, fugte stedet omkring hakket kød med lidt vand. Dæk toppen med et andet lag dej, og brug en særlig form til at skære ravioli.
Ved du det Hvis du ikke har en speciel form til skulptur af ravioli, kan du lave madret i form af almindelig ravioli. - Adskil ravioli omhyggeligt efter brug af maskinen.
- Kog vand i en mellemstor gryde, salt det og tilsæt ca. 1 spsk. l. olivenolie. Læg ravioli i vand og overvåg omhyggeligt kogeprocessen, omrør om nødvendigt.
- Kog ravioli, indtil de er kogte, fjern dem derefter fra gryden med en spaltesked og server.
Video opskrift
For visuelt at se alle stadierne med fremstilling af ravioli med oksekød og salvie, kan du se en videoopskrift.
Så i dag lærte du, hvordan man laver lækre italienske dumplings eller ravioli med malt oksekød. Kan du lide italiensk mad? Bruger du specielle former til fremstilling af ravioli, eller koger du denne skål i den sædvanlige form af ravioli? Kan du lide opskriften, og lykkedes det at lave ravioli? Del dine oplevelser og forslag til forbedring af opskriften i kommentarerne.