Køkkenudstyr og redskaber: skål, sigte, kavel, skærebræt, klamfilm, stegepande, spatel, gryde, komfur, serveringsskål.
Ingredienserne
| mel | 2 stak |
| vand | 1 stak |
| kartofler | 3-4 stk. |
| smør | 4 spsk. l. |
| salt | 0,5 tsk |
| Malet sort peber | en knivspids |
| løg | 1 stk |
| paprika | en knivspids |
| Varm jord rød peber | en knivspids |
Trin madlavning
- Tag to kopper mel og sigt dem i en dyb skål gennem en sigte. Valget af mel spiller en nøglerolle i tilberedningen af denne skål. Selvfølgelig kan du bruge ethvert mel, der er lige ved hånden. Men for at komme tættere på den originale smag af ægte indiske kager, også kendt som chapatis, er det værd at tage hele kornhvedsemel. Dette vil øge skålens ernæringsværdi og fordel på grund af det høje indhold af kostfiber, fedtsyrer og mineraler i dette mel. Og partiklerne af skaller af hvedekorn giver skålen en unik tekstur.
- Hell en knivspids fint salt i melet. Derefter tilsættes fire spiseskefulde smør i skålen. For at gøre olien lettere at opsamle skal du først lade den stå ved stuetemperatur i tyve minutter. Det bliver formbart, hvilket er vigtigt for æltning af dejen. Begynd at ælte dejen, hæld gradvist vand i melet og smøret.
- I den klassiske opskrift går forholdet mellem mel og vand to til én. Men da vi bruger smør, har det muligvis brug for lidt mindre. Vand skal være varmt og kogt. Du behøver ikke at ælte dejen i lang tid. Når det bliver blødt, bøjeligt og holder op med at klæbe til dine hænder, skal du rulle det til en kugle og sætte det på bunden af beholderen. Dæk den med fastfilm, og lad dejen hvile ved stuetemperatur, mens du udfylder.
- Skræl et par kartofler og løg. Du kan bruge både løg og skalotteløg. Kog kartofler og mos til en purékonsistens. Hæld løg i kartofler. Tidligere kan det stegt, indtil det er gyldenbrunt, hvis det ønskes, så fyldet er saftigere. Tilsæt lidt paprika, en knivspind varm rød peber og lidt salt.
- Efter at have stået skal dejen blive endnu mere elastisk. Opdel dejen i samme størrelser, afhængigt af hvilken diameter du ønsker at lave kagerne.
- Drys arbejdsoverfladen let med mel og rull dejen ud så tynd som muligt. Ideelt set skal det være gennemskinneligt, men da vi tilbereder kagerne med fyldet, kan en for tynd dej gå i stykker. Læg fyldet på halvdelen af de rullede dele. Du behøver ikke at lægge for meget. Fyld fylden på dejen med et tyndt lag, og læg et andet stykke rullet dej ovenpå. Tryk de to stykker sammen for at danne en færdig kage. Gør det samme med de resterende stykker.
- Opvarm gryden over medium varme. Du kan lave mad i en tør gryde, da dejen inkluderer olie. Men hvis kagerne begynder at brænde, skal du desuden bruge steg olie. Kager koges meget hurtigt på kun fem minutter.
- Færdige indiske kager. Jeg råder dig til at servere med supper, dine yndlingssaucer eller kødretter. De komplementerer perfekt smagen af enhver ret.
Video opskrift
Efter at have set videoen, vil du visuelt gøre dig bekendt med ovenstående opskrift, lære fakta om skålens oprindelse og lære at rulle og forme kager uden at bruge kuglepinde, som rigtige indianere.
Indiske kager er et godt alternativ til traditionelt brød, og muligheden for at behage dig selv og dine kære med en usædvanlig ret. I modsætning til hjemmelavede kager er chapati-opskriften utroligt enkel og ligetil med hensyn til processer og ingredienser. Sammensætningen af indisk brød er velegnet til vegetarer, små børn og alle, der holder øje med deres kost. Så sørg for at prøve at fremstille chapatis selv. Del i kommentarerne, hvilke andre fyld du kan bruge til indiske fladkager.