Køkkenværktøj:
- køkkenkniv;
- skærebræt;
- øse eller skål (300-400 ml) - 2 stk .;
- glasopbevaringsbeholder - 300-400 ml;
- skimmer;
- køkkenpisker;
- en komfur eller komfur;
- køleskab med fryser.
Ingredienserne
| Ingredienserne i opskriften er baseret på 100 g ingefærvægt. | |
| Ingefær rod | 1 stk |
| Oprenset vand | 900 g |
| salt | 20 g |
| Mitsukan Sushi Eddike | 100 g |
| Granuleret sukker | 50-70 g |
Trin madlavning
Ved du det I Japan bruges stilke af denne plante til at fremstille naturlige lyserøde ingefær. En sådan skål tilberedes kun på helligdage, og hvid ingefær er lavet af roden af denne kultur, forskellige farvestoffer bruges til at erhverve dets lyserøde nuance. I ekspertkredsen kaldes syltede ingefær "forbrændt".
- Vi lægger 300 g vand i en glasbeholder for at afkøle i fryseren i 15-20 minutter.
- Brug en kniv til at skræl ingefærroden fra skrælen, skær den over i aflange terninger.
- Skær en del af ingefæren langs bundstenene, så der opnås et fladt område. Vi installerer på klippebordet sten på siden af stedet for stabilitet. Skær ingefæren langs kalkstenen med meget tynde skiver. Kniven skal være så skarp som muligt.
- Vi fremstiller en 3% saltopløsning. Hæld 200 g vand i en anden spand eller skål, hæld 10 g salt, bland med en visp, indtil den er opløst. Tilsæt skiver af ingefær i opløsningen, og lad dem bløde i 5 minutter. Takket være dette efterlader overskydende skarphed og bitterhed ingefær.
- Hæld 200 g vand i den næste spand og læg den på en komfur for at koge. Brug en slidset ske til at overføre ingefær fra opløsningen i kogende vand, kog over medium varme i 5 minutter. Som et resultat bliver ingefær blødere.
- Vi tager en beholder med isvand og en spaltesked ud fra fryseren, overfører den kogte ingefær til den.
- Madlavning marinade. Tilsæt 100 g Mitsukan-eddike, 50-70 g sukker, 10 g salt i 200 g vand. Ædel marinaden grundigt med en visp, indtil ingredienserne er helt opløst.
- Vi sender den afkølede ingefær til marinaden ved hjælp af en spaltesked.
- Vi sætter ingefær i køleskabet i 2-3 uger. Efter denne tid kan ingefær smages.
Ved du det Du kan opbevare syltet ingefær i lang tid i fryseren, så du kan gøre det så meget, som du vil. Den vigtigste ting er ikke at opbevare den i metalskåle, men at dele den op i dele, for eksempel i glidepakker til frysning.
Bon appetit!
Video opskrift
I den foreslåede video vil du tydeligt se hele processen med at tilberede syltede ingefær og den rigtige måde at skære den på. Du vil finde ud af, hvorfor ingefær er forskellig i farve såvel som nogle hemmeligheder hos sushimesteren.
Kære læsere, hvis du har spørgsmål eller vil udtrykke din mening om opskriften, vil dele dine madlavningsresultater, bedes du venligst kommentere nedenfor. Vi er interesseret i din feedback, tilføjelser og kommentarer. Gode resultater i madlavning, mestring af kulinariske kunst og godt humør!
Andre vegetabilske opskrifter
Hav en dejlig læsning!