Køkkenudstyr og redskaber
- en kniv;
- skærebræt;
- en stegepande;
- papirhåndklæder;
- keramisk form;
- komfur;
- ovnen.
Ingredienserne
- Aubergine - 2 stk.
- Salt - 1 spsk. l.
- Solsikkeolie - 70 ml
- Tomat - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 nelliker
- Dild eller persille - 1 flok
- Mint - 2-3 grene
- Olivenolie - 2 spsk. l.
- Citronsaft - 1 spsk. l.
- Sukker - 1 spsk. l.
- Jordnødmuskaat - 2 g
- Vand - 70-100 ml
Trin madlavning
Aubergine madlavning
- Jeg vasker 2 auberginer godt. Du behøver ikke at rense dem fuldstændigt, vi klipper ikke halerne (de bliver nødvendige, når vi får aubergine til dem efter stegning). Skær langs en strimmel auberginehud på den ene side, klip derefter på den anden, modsatte side, og skær derefter også to strimler til fra modsatte sider. Det drejer kryds på tværs.
- Skær auberginen i midten, men ikke helt.
- Strø salt inde, tør med lidt tørt salt udenfor. Lad stå i 30 minutter.
- Hæld 70 ml vegetabilsk solsikkeolie i gryden, opvarm den. Steg auberginerne i en gryde fra alle sider, indtil de er gyldenbrune. Vi spreder det på papirhåndklæder, så de absorberer overskydende fedt. Lad køle af.
Madlavning toppings
- Terning 1 tomat, dræ saften af. Vi skærer løgen i små halvringe i tykkelse.
- Finhakket en lille flok dild eller persille og et par kviste mynte. Slib 2 fed hvidløg.
- Hæld 2 spsk i panden. l. olivenolie, varm den op. Vi sender hakkede løg. Drys det med 1 spsk. l. sukker.
- Steg indtil karamelliserede løg og gyldne.
- Spred hakket tomat og hakket hvidløg til løgen. Tilsæt 2 g malet muskatnød.
- Pres 1 spsk citron l. juice og hæld i gryden.
- Bland alt sammen og lad det småkoke i 5 minutter. Til sidst tilsættes hakket dild.
Saml skålen
- Vi sætter auberginer i en varmebestandig keramisk form. Skub kanterne, hvor skærene er lavet.
- Vi lægger fyldning i afkølede auberginer.
- Hæld lidt vand, ca. 70-100 ml, i bunden af formen.
- Vi sætter i ovnen, bages i 10-15 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Nyttige oplysninger
- Du kan tilberede auberginer ikke kun hele, men også skiver i to, plader eller cirkler. Derefter skal du lægge udfyldningen ovenpå.
- Hvis du laver mad med tallerkener, skal du først skære aubergine i to og sætte saltvand i for at få bitterhed. Hvis du koger hel, skal du blødsætte aubergine, fordi det tager mere tid at bløde dem.
- Du kan tilføje paprika, ris, krydderier, urter til fyldet.
- Du kan skræl en tomat.
- Aubergine kan ikke stegt, før fyldet sættes, og bages i ovnen, så bliver de ikke så fedtede.
- For at kontrollere aubergines beredskab skal du gennembore midten af auberginen med en gaffel. Hvis det er blødt nok, betyder det, at aubergine er klar, hvis midten er lidt stram, skal du derefter holde dem stille i ovnen.
Video opskrift
I denne video kan du se, hvordan du kan tilberede den tyrkiske nationalret Imam Bayaldy fra aubergine. Du vil se, hvordan ægplanter er klar til stegning, hvordan man tilbereder fyldet, hvordan ægplanter er fyldt og bagt.
Opskrifter af orientalsk køkken har længe været populær i hele verden, og nogle retter er blevet en del af andre køkkener i verden. Så denne opskrift er blevet populær takket være de grøntsager, der er fælles med os. Valgmulighederne til madlavning kan være forskellige, men aubergine, løg, tomater og sukker forbliver uændret. Hvis du ikke er bekendt med denne opskrift, skal du prøve. Og del mad dine indtryk efter madlavning. Du vil helt sikkert lide det. Bon appetit!