Zucchini-kaviar til vinteren: vi forbereder os som i butikken og 7 måder at diversificere standardopskriften på

Der er en opfattelse af, at butikskaviaren er den mest lækre. Så er det værd at bruge tid og kræfter på at spare, hvis du kan købe et færdigt produkt? Smig ikke dig selv. Kaviar er virkelig velsmagende, men meget hurtigt keder sig dens monotoni. Derfor, hvis du kan lide at overraske husholdningsmedlemmer med lækre, fugtige retter, er du velkommen til at eksperimentere ved hjælp af opskrifterne herunder.

Valg af "rigtige" komponenter

Zucchini-kaviar er en ret "lunefuld" ret. Det kræver obligatorisk sterilisering. En sådan proces øger naturligvis besværet. Men det er han, der sikrer produktets sikkerhed gennem vinteren.

Tegn på kvalitet

Under navnet på skålen kan du gætte, at squashkaviar til vinteren er tilberedt af smuk squash. Dog ville det være mere korrekt at kalde det grøntsag, fordi sammensætningen ud over lysgrønne frugter også indeholder mange andre produkter. Hver af dem yder sit eget smagsbidrag. Ingrediensen kan enten fremhæve "højdepunktet" af kaviar eller alvorligt forringe smagen. Derfor er det nødvendigt at starte tilberedningsprocessen med det rigtige valg af komponenter. Deres vigtigste er angivet i tabellen.

Tabel - De vigtigste komponenter i squashkaviar

5 madlavningstips

Prøv at høste zucchinikaviar under modningen. Det er disse produkter, der dyrkes korrekt uden tilsætning af kemikalier, der fremskynder væksten. Uanset hvilken opskrift på kaviar fra courgette til vinteren, du har valgt, skal du overholde fem regler, der i høj grad forenkler tilberedningsprocessen og giver dig mulighed for at få lækre retter ved udgangen.

1. Udskiftning af tomatpasta. Pasta er en opskrift på mange retter. Men i tomatsæsonen er det bedre at erstatte pastaen med modne, sunde tomater. Før du tilsætter et frisk produkt, skal det omdannes til potetmos. For at gøre dette, hæld tomater over med kogende vand, skræl dem, og skær dem derefter i en blender. Saml en tyk masse med en ske og efterlad ravsaft. Det er en koncentreret blanding, der kan blive et alternativ til pasta.
2. Tilføj mayonnaise. Kaviaropskrifter, hvortil mayonnaise tilføjes, har en pikant smag. Nogle gange nægter husmødre at tanke, fordi de er sikre på, at skålen mister sin karakteristiske skygge. Faktisk, umiddelbart efter tilsætning af mayonnaise, lyser kaviaren markant. Men vær ikke bange. Ved afslutningen af ​​madlavningen vender massen helt tilbage til sin karakteristiske skygge.
3. Tilføj gulerødder, løg. Hvis du koger zucchinikaviar for første gang, skal du huske, at lækre opskrifter nødvendigvis inkluderer disse to produkter. Kombinationen af ​​gulerødder med løg giver, ifølge anmeldelser, skålen blødhed, sødme og et velsmagende look. Reducer derfor aldrig mængden af ​​sådanne komponenter i formuleringen.
4. Brug af krydderier. Tilsæt smagsmidler gradvis til kaviar. Opskriften indeholder normalt gennemsnitlige standarder, der kan være dramatisk forskellige fra dine præferencer. Det er den gradvise introduktion af komponenter, der giver dig mulighed for at vælge den optimale rækkevidde.
5. Valg af slukningsmetode. Tilbered fadet oftest på komfuret. Samtidig er det nødvendigt konstant at kontrollere slukkeprocessen, regelmæssigt blande den aromatiske blanding, så den ikke brænder. Det er meget lettere at tilberede zucchini-kaviar i en langsom komfur. For at gøre dette, læg alle knuste produkter (i henhold til opskriften) i en skål, tilsæt krydderier, olie. Indstil slukningstilstand til en time. Tilsæt derefter tomatpasta, hvidløg til massen, fortsæt med at sy i en times tid.

Winter squash kaviar opskrifter

Den vigtigste betingelse for at forberede en vellykket konservering er streng overholdelse af opskriften. At følge kravene til varmebehandling vil beskytte mod risikoen for yderligere forgiftning. Hvis du beslutter at eksperimentere med zucchini-snacks, skal du overholde tilberedningsteknologien, hvorefter to timers stewing og obligatorisk sterilisering er påkrævet.

ifølge GOST

Egenskaber. Zucchini-kaviar ifølge GOST er ikke meget forskellig fra butikken. Denne version af snack har en lys orange farvetone, en duftende lugt og en speciel, barndomslignende smag. Hvis du vil tilberede den samme kaviar, som sælges i butikken, skal du bruge denne opskrift.

komponenter:

• zucchini - 2,5 kg;
• gulerødder - 320 g;
• løg - 250 g;
• tomatpasta - 125 g;
• salt - 5 g;
• sukker - 5 g;
• peber, olie;
• dild.

Sådan laver man mad

1. Riv gulerødderne på et groft rivjern.
2. Terning løg.
3. Skræl courgette fra frø og skræl (hvis du har med modne frugter at gøre), skåret i stykker.
4. Steg hver billet hver for sig i vegetabilsk olie, indtil der fås en smuk gylden farvetone.
5. Hakk dild.
6. Læg alle de stegte grøntsager i en blender, tilsæt urterne og hak dem grundigt.
7. Overfør den resulterende puré til en gryde, tilsæt lidt vand, så konsistensen af ​​skålen ligner flydende creme fraiche.
8. Brænd blandingen i kog, og reducer derefter varmen.
9. Fortsæt med at simre grøntsagspureen i 30 minutter, og husk at blande blandingen fra tid til anden.
10. Fortynd tomatpastaen i en separat beholder med en lille mængde varmt vand, tilsæt krydderier til den.
11. Hæld den kogte tomatsauce i kaviaren, bland.
12. Fortsæt med at putre yderligere ti minutter.
13. Læg den færdige kaviar i bankerne, dæk med låg.
14. Vælg en stor gryde, læg et håndklæde på bunden.
15. Læg bokser med kaviar i denne beholder.
16. Hæld forsigtigt vand i gryden, så det når næsten nakken, men ikke kommer ind i dåser.
17. Steriliser æggene i 30 minutter, rull derefter konserveringen op.

"Slikke dine fingre"

Egenskaber. GOST-kaviar er øm og meget blød. Hvis du vil have en skål med en rigere smag, skal du forberede squashkaviaren "Du vil slikke dine fingre" til vinteren. Appetitets appetit angives veltalende med navnet. Et andet plus af dette mesterværk er afslag på at stege mad. Denne "overgivelse" reducerer og letter tilberedningsprocessen markant.

komponenter:

• zucchini - 1,5 kg;
• løg - 350 g;
• gulerødder - 0,7 kg;
• tomatpasta - 180 ml;
• salt - 35 g;
• sukker - 75 g;
• eddike - 30 ml;
• vegetabilsk olie - 75 ml;
• vand - 90 ml.

Sådan laver man mad

1. Forbered grøntsagerne: skære courgette, hak gulerødderne i strimler, og hug løg i terninger.
2. Læg alle grøntsager uden foreløbig stegning i en gryde, hæld vand i.
3. Stew grøntsager på lav varme, omrøres konstant, 40 minutter.
4. Når produkterne er afkølet lidt, læg dem i en blender, hak.
5. Sæt det resulterende emne tilbage i gryden, tilsæt krydderier, tomatpasta, olie og eddike.
6. Stew kaviar i 15 minutter.
7. Put potetmos i krukker.
8. Steriliser i 25-30 minutter og derefter kork til vinteren.

Med tomater i ovnen

Egenskaber. Denne zucchini-kaviar med friske tomater til vinteren kræver heller ikke stegning af hver komponent. Derudover er der absolut ikke behov for at stå i timer i nærheden af ​​komfuret for at blande massen og risikere forbrændinger. En sådan udtrykkelig mulighed involverer tilberedning af kaviar i ovnen.

komponenter:

• zucchini - tre frugter;
• gulerødder - tre stykker;
• tomater - fem stykker;
• løg (mellemstor) - tre stykker;
• paprika - tre frugter;
• salt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• eddike - 45 ml;
• vegetabilsk olie - 125 ml.

Sådan laver man mad

1. Skræl courgette, fjern frøene.
2. Skær dem i store stykker.
3. Læg courgette i en bageplade.
4. Skær de skrælede gulerødder i store stykker.
5. Fjern frø fra paprika, skær dem i store strimler.
6. I panden til zucchini tilsættes skiver af gulerødder og peber.
7. Skær hver løg i fire skiver.
8. Hakk også tomaterne.
9. Tilsæt tomat og løg til grøntsagerne, hæld dem med olie.
10. Bages i ovnen ved en temperatur på 190-200ºС i cirka en time.
11. Brug en slidset ske til at fjerne forberedte grøntsager fra en bageplade og læg dem i en gryderet. Forsøg ikke at øse overskydende olie, det er ikke længere nødvendigt.
12. Brug en blender (fortrinsvis nedsænkende) og hugg de bagte grøntsager, tilsæt sukker, salt.
13. Kog purémassen, hæld eddike i.
14. Læg varm kaviar i bankerne, steriliser i 30 minutter.

Diætindstilling

Egenskaber. Diæt squashkaviar fik sin status på grund af afvisning af stegte grøntsager. I stedet for at sy i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie anbefales det, at du koger alle ingredienserne med undtagelse af løg. Et andet træk ved diætkaviar er madlavning uden eddike.

komponenter:

• zucchini - 1,5 kg;
• løg - 250 g;
• gulerødder - 500 g;
• paprika - to frugter;
• salt - 30 g;
• hvidløg - to nelliker.

Sådan laver man mad

1. Sæt en gryde med vand på ilden.
2. Skrell gulerødderne, skåret i store terninger.
3. Dyp gulerødderne i kogende vand, kog i 15-20 minutter.
4. Mens det koger, tilberedes zucchini, skræl dem fra skræl og frø, skåret i stykker.
5. Fjern frøene fra peber, skåret i store strimler.
6. Hæld zucchini og peber i gulerodsvandet på samme tid.
7. Hvis vandet er kogt, tilsættes kogende vand.
8. Kog grøntsager i 15 minutter.
9. På dette tidspunkt skal du passe på løgen: finhakket den, steg i vegetabilsk olie.
10. Før kogte grøntsager med løg gennem en kødslibemaskine.
11. Slib hvidløg ved hjælp af en presse, kombiner med den resulterende potetmos.
12. Kaviar simmeres over svag varme i 40 minutter, og husk at blande blandingen regelmæssigt.
13. Læg den færdige kaviar i bankerne, steriliser og rull op.

Med æbler

Egenskaber. Takket være tilsætningen af ​​søde og sure æbler får "oversøiske" kaviar nye smagfarver. Ikke alle smagsprøver kan identificere frugtingredienser i vegetabilsk puré.

komponenter:

• zucchini - 700 g;
• løg - en;
• gulerødder - en;
• tomat - tre frugter;
• hvidløg - en fedd;
• æble - to frugter;
• greener - en flok;
• salt, formalet peber;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• bouillon - tre til fire spiseskefulde.

Sådan laver man mad

1. Riv gulerødder, zucchini og saftige æbler på et groft rivejern eller brug en kødslibemaskine.
2. Hakk løg, hak greener og hvidløg gennem en presse.
3. Hæld tomaterne over kogende vand, og fjern derefter huden fra dem.
4. Steg løg i olie, og tilsæt derefter gulerødderne.
5. Når blandingen bliver gylden, hæld courgette og æbler i gryden, fortsæt stegningen i yderligere fem minutter.
6. Gå ind i tomaterne, hæld i bouillon.
7. Stew kaviar i 15 minutter.
8. Tilsæt greener, hvidløg, tilsæt salt, peber.
9. Anbring den varme fad i krukker, steriliser i 30 minutter.

Med mayonnaise

Egenskaber. De, der kan lide møre, velsmagende snacks vil elske mayonnaise-skålen. Og så squashkaviaren med mayonnaise til vinteren virkelig lykkes, skal du bruge opskriften til 3 kg lysegrønne unge frugter. Forresten, i den originale version af snack mangler gulerødder. Men med det bliver skålen meget velsmagende.

komponenter:

• zucchini - 3 kg;
• solsikkeolie - 130 ml;
• løg - 550 g;
• tomatpasta - 260 ml;
• mayonnaise (72%) - 260 ml;
• salt - 65 g;
• gulerødder - 480 g;
• sukker - 130 g;
• hvidløg - et par fed.

Sådan laver man mad

1. Hakk løgene, læg i en stewpan.
2. Riv gulerødderne, hæld til løgen.
3. Skær zucchini i mellemstore skiver.
4. Kombiner alle grøntsager.
5. Tilsæt tomat, tilsæt olie, tilsæt mayonnaise i stewpan, bland massen.
6. Dæk beholderen med et låg, lad det simre på lav varme i en time.
7. Tilføj krydderier, laurbærblad til kaviar.
8. Fortsæt med at lave mad i endnu en time, fjern derefter laurbærbladet.
9. Cirka ti minutter før slutningen af ​​gryderetten tilsættes hakket hvidløg.
10. Læg klar kaviar i krukker.
11. Rul på hovedet og indpak emner.

Med et græskar i en luftgrill

Egenskaber. Zucchini-græskar-kaviar får særlig smag og appetit. Fadet lækker med sin lys orange farve og unikke aroma og sød smag.

komponenter:

• zucchini - 500 g;
• græskar - 500 g;
• løg - tre stykker;
• hvidløg - fire nelliker;
• sød peber - fire stykker;
• tomatpuré - tre spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - 80 ml;
• greener - en flok;
• eddike - 20 ml;
• salt - 10 g.

Sådan laver man mad

1. Forbered græskar og courgette, skåret i store stykker.
2. Sæt grøntsager på den nederste grill, indstil 250ºС.
3. Bages i 20 minutter.
4. Tilsæt hakkede peberfrugter til grøntsager, fortsæt med at lave mad i yderligere ti minutter.
5. Lad madene køle lidt ned.
6. Læg grøntsager i en blender, tilsæt løg, krydderier, hak.
7. Læg de resulterende potetmos på komfuret, hæld olien, tomatpuré.
8. Smut blandingen i en time.
9. Tilsæt hakket hvidløg, hakkede urter.
10. Efter fem minutter skal du indtaste eddike, peber.
11. Anbring den varme masse i krukker, steriliser i 30 minutter og rull op.

Stegt zucchini

Egenskaber. Denne opskrift er i stand til helt at vende ideen om at fremstille kaviar. Han, i modsætning til ovenstående muligheder for retter, involverer brugen af ​​stegte zucchini. Instruktionerne, der beskriver forberedelse af kaviar trin for trin, hjælper dig med at forberede forretter korrekt.

komponenter:

• zucchini - 3 kg;
• gulerødder - 800 g;
• tomater - 1,5 kg;
• æble cider eddike - 90 ml;
• løg - 1 kg;
• salt, sukker, formalet peber;
• greens.

Sådan laver man mad

1. Skær zucchini i cirkler.
2. Stek i olie, indtil de er gyldne på begge sider.
3. Skær løg, riv gulerødder, steg grøntsager.
4. Skær tomaterne, føj den til panden til løg og gulerodshøst.
5. Stew i fem til ti minutter for at blødgøre tomaterne.
6. Tilsæt hvidløg, krydderier, fortsæt med at simre yderligere fem minutter.
7. Kombiner de stegte grøntsager med den stegte zucchini.
8. Slib grøntsagshøsten i en blender.
9. Overfør kaviar til gryderet, lad det simre i 20 minutter.
10. Arranger i banker, steriliser i 30 minutter og rull derefter op.

Husk endnu en anbefaling fra kokke. For at tilberede zucchini-kaviar derhjemme skal du vælge zucchini, der modnes i august og september. De tjener som succesrige råvarer til høst.

Andre hjemmelavede opskrifter