Rødbederkaviaropskrift: hvordan man laver en drejning fra kejseren Tiberius yndlingsgrøntsag

Rødbeder er en billig, uhøjtidelig grøntsag i dyrkning. Produktet synes almindeligt, men det har en rig historie. For at gøre det mere interessant for dig at tilberede rødbederkaviar, skal du huske nogle interessante fakta om rodafgrøder og dele dem med dine kære ved et måltid.

• Ligner en gulerod. Vilde rødbeder, som først blev prøvet af mennesker, havde en langstrakt tynd form. Rodafgrøden blev rund, som vi kender den nu, først i det 16. århundrede takket være opdrætternes indsats.
• Halloween symbol. Græskar blev et almindeligt accepteret symbol på Allehelgensdag først i det 19. århundrede. Før dette foretrak britiske og irske rødbeder, næse og svenske.
• Den mest lækre er toppe. Det var hvad indbyggerne i Middelhavet, som levede før vores æra, troede. De spiste kun blade, og rodafgrøderne blev betragtet som en værdifuld medicin.
• Hyldest til kejseren. Da de gamle romere erobrede tyskerne, beordrede Tiberius de overvundne mennesker til at levere den burgunder rodafgrøde som en hyldest.
• Frelse fra pesten. Der er en teori om, at indbyggerne på Balkan var mindre påvirket af pesten end resten af ​​europæere, da de spiste en masse rødbeder.
• Vegetabilske ofre. I det gamle Grækenland blev rodafgrøden ofret til Apollo. Både ægte roer og deres kopier lavet af rent sølv blev bragt til templerne.
• Elsker potion. I gamle tider troede man, at hvis en kvinde og en mand spiser et stykke af den samme roer, vil de elske hinanden og leve sjæl til sjæl.
• Symbolet for strid. Gamle persere relaterede negativt til rødbeder, idet de betragter det som et symbol på sladder og krænkelser, fordi grøntsagens farve ligner blod. Fosteret blev kun brugt til medicinske formål i nødstilfælde.

Root fordel

På trods af den fremragende smag af roer, var det ikke alle, der kunne lide det. Og meget forgæves. Ernæringseksperter hævder, at dette er det eneste urteprodukt, der ikke kan erstattes med noget i kosten - det er så nyttigt. Der er mindst seks grunde til, at du har brug for at spise rodfrugtafgrøder.

1. Forebygger hjertesygdom. Rødbeder er rige på glycinbetain. Denne fytokemiske forbindelse neutraliserer homocystein, den vigtigste årsag til dannelse af vaskulær plaque. Således reducerer regelmæssig brug af rodafgrøder risikoen for hjerteanfald og trombose.
2. Forebygger føtal neuralrørsdefekter. 100 g roer indeholder næsten 30% af det daglige indtag af folat. Dette stof er uundværligt for det kvindelige reproduktionssystem. Især er det nødvendigt for forventningsfulde mødre.
3. Renser kroppen for alle unødvendige. Fiber frigør tarmen fra toksiner og ødelægger tilbagevirkende bakterier, og C-vitamin neutraliserer toksiner og frie radikaler.
4. Normaliserer skjoldbruskkirtlen. Og alt takket være tilstedeværelsen af ​​jod i den kemiske sammensætning. Og også dette element forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning.
5. Forebygger tidlig aldring. Der er mange aminosyrer i rodafgrøderne, som tillader kroppen at forblive ung inde og ude i længere tid.
6. Lindrer nervøs spænding. En servering af roer om dagen vil gøre dig mindre sårbar overfor stress og angst. Stemningen hæves, og ydeevnen øges.

5 kriterier for valg af kvalitetsråvarer

Det er godt at have din egen have. Du kan være 100% sikker på kvaliteten og sikkerheden af ​​dyrkede grøntsager. Det er kun vigtigt at vælge en god roesort. Sommerbefolkningen sætter pris på smagen, spiringen og opretholdelseskvaliteten af ​​Bravo, Bordeaux 237 og To-frøet TSHA. Og dem, der endnu ikke har været heldige nok til at blive ejer af deres egne senge, bør bevæbne sig med fem kriterier for valg af roer af høj kvalitet.

1. Vægt og størrelse. En frugt af høj kvalitet skal ikke være mere end 12 cm i diameter og ikke tungere end 400 g. Alt andet er enten foderroer eller et produkt dyrket på kemisk gødning.
2. Peel. Efterse huden omhyggeligt. Det skal være tyndt, men stærkt. Uacceptabel mekanisk skade, pletter og spor af rådne.
3. Farve. Rodafgrøden skal være mørkerød med en lilla farvetone. Jo mere mættet farve på grøntsagerne er, jo mere værdifuld betain er deri.
4. Klip. Papirens farve skal være ensartet. En hvid kerne, ringe eller kaotiske lysindeslutninger er et tegn på et øget indhold af nitrater.
5. Toppe. Hvis du er heldig nok til at finde en rodafgrøde med blade, skal du ikke gå forbi et sådant produkt. Af grøn tilstand kan du bestemme friskheden af ​​selve grøntsagen. Derudover er roetopper utroligt nyttige.

Rødbederkaviar til vinteren: en traditionel måde ...

Rødbederkaviar er en velsmagende og sund skål. Emnet er godt som en sideskål, som en uafhængig skål, som et opslag til sandwich eller som basis for supper og salater. Takket være de opskrifter, der er beskrevet trin for trin, er madlavning ikke vanskelig.

klassisk

Egenskaber. Den grundlæggende opskrift på rødbederkaviar er enkel og fremragende i smag. Du kan spise billetten på egen hånd, tjene som en side skål eller bruge i salater (for eksempel i en pelsfrakke). Fra det specificerede antal ingredienser opnås 2 liter kaviar.

Du har brug for:

• 2 kg rødbeder;
• 1 kg løg;
• et halvt glas solsikkeolie;
• en tredjedel af et glas eddike;
• 20 g salt.

Trin for trin

1. Kog rødbederne.
2. Rengør og gnid, når det afkøles.
3. Hakk løg.
4. Kombiner alle komponenter og kog.
5. Larm 20 minutter mere.
6. Overfør det varme emne til en steril beholder og tæt.

... og 9 variationer af et bordeaux-snack-tema

Med hvidløg

Egenskaber. Fans af krydret mad bør bestemt koge rødbederkaviar med hvidløg. En rig snack vil glæde smagsløgene og beskytte mod forkølelse. Og for at mindske sværhedsgraden, kan skålen, inden servering, krydres med mayonnaise eller creme fraiche. Fra den specificerede mængde ingredienser, mængden af ​​snacks svarende til
2 l

Du har brug for:

• 2,5 kg rødbeder;
• to hoveder af hvidløg;
• en tredjedel af et glas solsikkeolie;
• 30 g sukker;
• den samme mængde salt;
• et kvarter kop eddike essens.

Trin for trin

1. Kog rødbederne og riv.
2. Varm olie, tilsæt rødbedermasse og lad det småkoke i 20 minutter.
3. Tilsæt den pressede hvidløg, og lad det koge yderligere fem minutter.
4. Tilsæt essensen, læg den i krukker og kork.

stegt

Egenskaber. Stegt rødbederkaviar er især aromatisk og pikant. Derfor bruger husmødre det ikke kun som en side skål, men også som borsch dressing. Cirka 2,5 liter af emnet opnås fra den angivne mængde ingredienser.

Du har brug for:

• 1,5 kg rødbeder;
• 500 g gulerødder;
• så mange løg;
• to hvidløgshoveder;
• 200 g varm peber;
• et glas solsikkeolie;
• 20 g salt (du kan bruge aromatisk salt med tørrede urter);
• et glas tomatpasta;
• 10 ml eddike essens.

Trin for trin

1. Råroer og gulerødder rist.
2. Hakk løg, hvidløg og peber.
3. Steg løg og peber i varm olie. Efter fem minutter tilsættes gulerødderne, efter yderligere fem minutter - rødbeder.
4. Efter et kvarter kommer hvidløg, salt og tomat. Kog yderligere ti minutter.
5. Fordel emnet i sterile krukker, tilføj essensen og rull op.

Med semulje

Egenskaber. Rødbederkaviar, snoet gennem en kødmølle til vinteren, er især mør. Takket være semulje får emnet en behagelig tyktflydende konsistens, det er praktisk at sprede på brød. Ca. 2,5 liter kaviar opnås fra den angivne mængde produkter.

Du har brug for:

• 500 g rødbeder;
• så mange løg;
• 1 kg gulerødder;
• 1,5 kg tomater;
• 100 g semulje;
• et glas solsikkeolie;
• 40 g sukker;
• den samme mængde salt;
• 5 g formalet peber;
• 10 ml eddike essens.

Trin for trin

1. Før rå grøntsager gennem en kødslibemaskine.
2. Tilsæt olie, peber, sukker og salt. I to timer, lad massen simre på en svag brænderekraft.
3. Gå gradvist ind i lokkefuglen. Rør konstant for at forhindre gryn i at klumpe sig sammen.
4. Efter 20 minutter tilsættes essensen, fordeles i sterile krukker og kork.

Med grønne tomater

Egenskaber. Hvis umodne tomater forbliver på sengen ved afslutningen af ​​høstsæsonen, tilsættes de til rødbederkaviar. Arbejdsstykket opnås - du vil slikke fingrene! Faktisk kaldes det i mange kilder det. Cirka halvanden liter kaviar kommer ud af disse produkter.

Du har brug for:

• 1 kg rødbeder;
• 500 g grønne tomater;
• så meget paprika;
• så mange løg;
• ti ærter sort peber;
• et glas vegetabilsk olie;
• 50 g sukker;
• 25 g salt.

Trin for trin

1. Skræl og riv rødbeder.
2. Finhakket tomater, løg og peber.
3. Varm olie i en dyb stege og send løg til den.
4. Når det bliver gennemsigtigt, tilsættes alle andre ingredienser. Stew i 45 minutter.
5. Fordel i krukker, steriliser og rull op.

I en langsom komfur

Egenskaber. Rødbederkaviar i en langsom komfur tilberedes let og hurtigt. En kraftfuld moderne enhed giver varmebehandling i høj kvalitet, så emnet er mørt af tekstur og rig på smag.

Du har brug for:

• 1,5 kg rødbeder;
• to løg;
• et halvt glas tomatpasta;
• to spiseskefulde eddike;
• salt og sukker efter eget skøn.

Trin for trin

1. Skræl og riv kogte rødbeder.
2. Tænd langsomt komfur i ”Bagning” -tilstand, tilsæt lidt olie i skålen og send de finhakede løg.
3. Når løgen steges, indtil den er gylden, tilsættes tomaten og koges i yderligere fem minutter.
4. Tilsæt rødbeder og andre ingredienser i skålen. Kog i 15 minutter i samme tilstand.
5. Sæt enheden i tilstanden "Slukning", luk låget og kog halvanden time.
6. Dispenser i en steril glasbeholder og rull op.

Med peberrod

Egenskaber. Delikat søde rødbeder og krydret peberrod - dette er en klassisk kombination. Forretter er især velsmagende i tandem med en rig gelé. Og en enkel opskrift på krydret kaviar med rødbeder kommer godt med under forkølelse.

Du har brug for:

• 1 kg rødbeder;
• 200 g peberrod;
• to spiseskefulde eddike;
• salt og sukker efter eget skøn.

Trin for trin

1. Rul de kogte roer i en kødslibemaskine.
2. Gør det samme med skrællet peberrod.
3. Kombiner alle ingredienserne, læg dem i krukker, steriliser og rull op.

Med æbler

Egenskaber. Hermetiske roer med æbler er ikke kun aromastoffer, men også en reel vitamineksplosion. Multikomponentkaviar vil glæde dig med en rig aroma i svær frost, når du virkelig vil spise noget naturligt og sundt. Den specificerede mængde ingredienser er tilstrækkelig til at tilberede ca. 4 liter emnet.

Du har brug for:

• 1 kg rødbeder;
• så mange tomater;
• så mange æbler (sure sorter);
• så mange løg;
• så meget paprika;
• så mange gulerødder;
• varm peber pod;
• hvidløgshoved;
• citron;
• 75 g sukker;
• 10 g salt;
• et glas vegetabilsk olie.

Trin for trin

1. Opvarm olien i en stor beholder og tilsæt løg, der er hakket i halve ringe.
2. Når det bliver gyldent, tilsættes tomater og peber, der rulles gennem kødkværnen.
3. Tilsæt revne, flåede æbler, gulerødder og rødbeder efter fem til ti minutter.
4. Efter yderligere 10 minutter, send den terninger, peber, i skålen.
5. Stew forberedelsen i en time, tilsæt derefter den pressede hvidløg og citronsaft.
6. Efter fem minutter skal du lægge emnet i sterile krukker og rulle op.

Med zucchini

Egenskaber. Zucchini er en alsidig grøntsag. Han er "venner" med alle naboer i haven og tilpasser sig deres smag og farve. Zucchini "perfekt" med rødbeder. De giver dig mulighed for at øge emnets volumen og gøre dens smag mere delikat.

Du har brug for:

• 1 kg rødbeder;
• 2 kg squash;
• 1 kg løg;
• et kvarter kop eddike;
• et glas sukker;
• 30 g salt;
• et halvt glas solsikkeolie;
• en kniv kanel;
• to blomsterstande af nelliker.

Trin for trin

1. Riv rødbeder og courgette, og hug løgne fint.
2. Kombiner alle ingredienser og kog.
3. Stew i yderligere 40 minutter over svag varme.
4. Arranger på banker, steriliser og rull op.

Med aubergine og svampe

Egenskaber. Aubergines skarphed og rødbets sødme er en fantastisk kombination til vegetabilsk kaviar. Og svampe supplerer dette smagbillede og fremstiller en festlig salat fra en traditionel snack.

Du har brug for:

• 1 kg rødbeder;
• 500 g champignoner;
• stor aubergine;
• et halvt glas tomatsaft;
• en tredjedel af et glas olie;
• løg;
• to fed hvidløg;
• et halvt glas eddike;
• 10 g salt.

Trin for trin

1. Tør det lille blå, og blød i 20 minutter i saltet vand for at neutralisere bitterheden.
2. Kog rødbederne og riv.
3. Mal løg og svampe. Stek i varm olie.
4. Når løgene bliver klare, tilsættes rødbeder, aubergine, tomat og presset hvidløg. Tomite 40 minutter.
5. Tilsæt eddike, anbring i en steril beholder og forsegl.

Hvis du kun går i gang med en sund kost, skal rødbederkaviaropskrifter til vinteren bestemt være i din madlavning sparegris. Men vær forsigtig. Hvis tidligere rødbeder ikke var en hyppig gæst ved dit bord, eller du ikke spiste det i mere end en måned, skal du ikke læne dig straks på en velsmagende høst. Efter åbning af krukken skal du kun spise et par skeer med kaviar, så kroppen bliver vant til det. Og du kan gå videre til fuld portioner allerede næste dag.

Andre salatopskrifter