Opskrifter af squashkaviar: er det muligt at erstatte tomater med tomatpasta og en usædvanlig version med mayonnaise

For ikke så længe siden var det kun muligt at møde hvid squash. Men opdrættere gjorde deres bedste, og nu kan du købe frugterne i alle regnbuens farver - mørk og lysegrøn, gul-gylden, orange, lilla. I europæiske lande bages squash, koges, stewes, syltes og saltes. Bruges som fyld til tærter, gryderoller og endda dumplings. Fyldte grøntsager er populære i Frankrig. Nogle husmødre bruger ikke kun traditionelle og almindelige produkter til fyldet, men også for eksempel en sød fløde. Ikke mindre pikant og interessant i smag opnås fra squash marmelade.

Hvad er nyttigt skålformet græskar

Med et ekstremt lavt kalorieindhold (kun 19 kcal pr. 100 g) er sammensætningen af ​​grøntsagen mættet med vitaminer og mineraler. Alt er nyttigt i frugter - skræl, papirmasse, frø. Her er blot et par af de nyttige elementer:

• caroten, lutein, zeaxanthin - styrke syn, bevare ungdommen, forhindre udvikling af kræft;
• kaliummagnesium - mindske risikoen for hjerte-kar-sygdom
• vitamin b6 - forhindrer en depressiv tilstand, lindrer følelser af angst og træthed, hjælper med at øge koncentrationen;
• vitamin B2 - deltager i behandlingen af ​​migræne;
• vitamin c - renser organer fra unødvendigt "affald", stimulerer immunsystemet.

Winter squash kaviar: variationer på et tema

Opskrifter af squashkaviar, selvom de er enkle at tilberede, men kræver kendskab til visse regler. For eksempel skal du ansvarsfuldt henvende dig til valget af hovedbestanddel og tage højde for et antal kriterier.

• modenhed. Til snacks anbefales det at vælge unge frugter. De behøver ikke at skrælkes, de indeholder flere næringsstoffer end de modne "kammerater".
• størrelse. Du skal ikke jage store frugter, da de indeholder store frø, der skal fjernes. Processen med at forberede squash er lidt kompliceret og vil blive længere.
• udseende. En indikator på produktets friskhed og kvalitet er farven på skrællet. Ved tilberedning af snacks er det bedre at bruge grøntsager i lyse farver uden spor af forfald, mørke pletter.

traditionelle

Egenskaber. Det er ikke nødvendigt at bruge potetmos. Hvis der ikke er tid til dets tilberedning, koges squashkaviaren med tomatpasta. Nok 50-60 ml af produktet. Før madlavning opdrættes det i en lille mængde vand.

ingredienser:

• 1,2 kg squash;
• tre løg;
• 100-120 ml tomatpuré;
• 50-70 ml solsikkeolie;
• en teskefuld bordseddike;
• krydderier.

forberedelse

1. Skær det skrælede squash, som du vil - i cirkler, i små skiver. Spredes på en bageplade og bages i ovnen, indtil den er kogt ved 180 ° C.
2. Slib de afkølede skiver i en gryde med en blender eller passere gennem en kødslibemaskine.
3. Overført fint hakkede løg, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt tomatpuré, og lad det småkoke i flere minutter.
4. Bland løg med squash og mal i en blender eller kødslibemaskine.
5. Tilsæt salt, formalet sort peber til massen. Efter kogning hældes eddike i, og lad det småkoke, indtil det er tyknet.
6. Vi lægger ud på sterile containere, kork, tænder lågene, isolerer.
7. Efter fuldstændig afkøling tager vi ud i kulden.

Med zucchini

Egenskaber. Det fungerer som en uafhængig snack og som et supplement til kød, fisk. Kan bruges som fyld til sandwich, tartlets. En enkel opskrift er velegnet til dem, der faste eller foretrækker vegetarisk mad.

ingredienser:

• 4 kg squash;
• 4 kg squash;
• 1 kg løg;
• 1 kg gulerødder;
• 0,5 kg tomater;
• fem paprika;
• 450 ml solsikkeolie;
• 80-100 g sukker;
• 40-50 g salt;
• 80-100 ml eddike;
• 60-75 ml tomatpuré.

forberedelse

1. Halm fra courgette og squash sammen med 250 ml solsikkeolie, lad det småkoke i 60 minutter.
2. Steg separat groft revne gulerødder og løg hver for sig.
3. Vi skar tomaterne i terninger sammen med skræl, peber - i halve ringe.
4. Tilsæt grøntsager til squash og courgette, når halvdelen af ​​væsken fordamper i sidstnævnte. Tilsæt salt, sukker, resterende solsikkeolie. Stew i 45-60 minutter.
5. Hæld eddike og tomatpuré 10-15 minutter før tilberedning.
6. Vi spreder grøntsagsblandingen i krukker, snoede, varme.
7. Efter fuldstændig afkøling tager vi ud til et permanent opbevaringssted.

akut

Egenskaber. Krydret kaviar fra squash "Du vil slikke fingrene" til vinteren vil være en passende tilføjelse til fisk, kødretter, kogte kartofler og pasta. Det er velegnet til snacks med te - skal bare sprede en snack på et stykke brød eller toast.

ingredienser:

• 4,5 kg squash;
• 1,5 kg tomater;
• 1 kg løg;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg paprika;
• tre peber;
• fem hvidløgfedd;
• persille, dild;
• 75-85 g sukker;
• 100-110 g salt;
• 250-270 ml solsikkeolie;
• 50-65 ml æble cider eddike;
• frisk malet sort peber, sunli humle.

forberedelse

1. Overført finhakede løg, indtil de er gyldenbrune.
2. Skær skrælede kammuslinger i terninger og steg, men adskilt fra løg.
3. Halm af sød peber og cirkler af gulerødder stegtes også separat.
4. Skræl tomaterne og dryss med kogende vand. Skær i skiver.
5. Varm peber hvidløg, urter, tomater snoede i en kødmølle.
6. Bland vegetabilsk blanding med eddike, salt, sukker, krydderier.
7. Efter at have kogt, simmere snack'en ikke mere end ti minutter.
8. Vi lægger os ud på sterile containere, vrider, tænder lågene, isolerer.
9. En dag senere tager vi ud i kulden.

Med rødder

Egenskaber. Snacks fremstilles uden sterilisering. Trods dette vil emnet stå i et køligt sted i flere sæsoner. Den gennemsnitlige holdbarhed er to til tre år.

ingredienser:

• 2 kg squash;
• tre løg;
• to gulerødder;
• fem tomater;
• hvidløgfedd (efter smag);
• 70-75 ml eddike (9%);
• 10-20 g sukker;
• 50-60 g salt;
• 120-140 ml solsikkeolie;
• persillegrøntsager;
• 50 g sellerirot;
• 20-40 g persille rod.

forberedelse

1. Slib grøntsager, undtagen hvidløg, i terninger.
2. Steg squashen indtil gyldenbrun.
3. Sil løg med gulerødder.
4. Bland grøntsager, tilsæt tomater. Stew i 30 minutter.
5. Finhakket skrællede rødder og hvidløg. Tilsæt salatmassen med salt og sukker. Tomim yderligere 15 minutter.
6. Slib i en blender. Hæld eddike og kog i 20-30 minutter. Tilsæt hakkede greener ti minutter før tilberedning.
7. Vi lægger ud på sterile krukker, kork, isolerer.
8. Vi tager ud i kulden efter fuldstændig afkøling.

Med mayonnaise

Egenskaber. Kaviar fra squash med mayonnaise fås med en delikat cremet smag. Stege grøntsager, det er bedre at dræne vegetabilsk olie fra dem. Jo mindre det er i snacks, jo bedre. Den nødvendige andel fedt giver mayonnaise.

ingredienser:

• 3 kg squash;
• 1,5 kg løg;
• fem hvidløgfedd;
• 300 ml tomatpuré;
• 250 ml mayonnaise;
• 150 ml solsikkeolie;
• 100 g sukker;
• 40-50 g salt.

forberedelse

1. Steg squash og finhakket løg hver for sig. Derefter gryder du grøntsagerne i 15 minutter.
2. Mal løg og squash i en kødslibemaskine eller blender. Tilføj de resterende komponenter. Kog i ti minutter.
3. Vi lægger forretter ud i sterile krukker, rulles op, varm, kølig.

hurtigt

Egenskaber. Squash-kaviar i en langsom komfur til vinteren er en skål, der kan hjælpe, når en pludselig ankomst af gæster forventes. Det er nok at sætte grøntsagerne i skålen og vælge tilstanden "Pilaf". Resten af ​​tiden kan du bruge på madlavning af andre retter eller på dit udseende. Holdbarheden for den færdige snack er ikke mere end fire måneder.

ingredienser:

• to squash;
• fire gulerødder;
• fire løg;
• fire paprika;
• otte til ti tomater;
• 80-100 ml solsikkeolie;
• 20-30 g salt;
• 40-60 g sukker;
• krydderier, urter.

forberedelse

1. Terninger af squash, gulerodsticks, halm af løg og peber hældes i en langsom komfur. Tilsæt vegetabilsk olie og andre krydderier og krydderier, urter efter smag.
2. Madlavning i tilstanden "Pilaf".
3. Malede kogte grøntsager i en kødslibemaskine eller blender.
4. Vi lægger os ud på sterile containere. Opbevares i kulden.

Bliv ikke forstyrret, hvis du ikke har en blender eller en kødmølle til rådighed for at hakke grøntsager. Du kan få den nødvendige konsistens ved hjælp af den sædvanlige "knus" til kartofler. Processen vil tage lidt længere tid, men resultatet bliver bestemt. Opskrifter af kaviar fra squash og courgette til vinteren er et stort felt til kulinariske eksperimenter. Du kan ikke kun "lege" med snackens komponenter, men også "ændre" tilberedningsteknikken under hensyntagen til tilgængeligheden af ​​visse værktøjer.

Andre hjemmelavede opskrifter