Køkkenudstyr og redskaber:
- køkken komfur;
- en skål til æltning af dej;
- piskeris;
- en ske;
- rivejern;
- en stegepande;
- køkkenvægte;
- kavel.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Kefir eller Ayran | 300 ml |
| salt | 1 tsk |
| sodavand | 1/3 tsk |
| mel | 400-500 g |
| kartofler | 500 g |
| Ost (Adyghe, fetaost) | 400-500 g |
| dild | at smage |
| persille | at smage |
| Smør til smøring | 60 g |
Trin madlavning
- Kog 500 gram jakkepoteter indtil de er kogte. Skræl de færdige kartofler fra skindene og afkøl.
- Bland 300 ml kefir eller ayran i en skål samt salt og sodavand. Kefir skal være ved stuetemperatur.
- Tilsæt gradvist melet i små portioner til kefir i en skål, mens du omrører blandingen med en visp. Når melet er helt indført, ældes dejen med en ske og derefter med dine hænder.
- Først vil dejen være klistret, men hvis der tilsættes mel, vil klæbrigheden forsvinde. Ænd dejen med dine hænder i 5-7 minutter. Om nødvendigt kan du tilsætte lidt mel (højst 60 gram).
- Efter æltning skal dejen blive blød, lidt klistret. Det skal slåes af på en hård overflade, danne en “bolle” og lade den stå i en skål under et håndklæde, så det passer i cirka 30 minutter.
- Mens dejen kommer op, riv de kogte kartofler i deres uniformer uden hud på et rivjern.
- Rist derefter osten. Det er bedst at bruge Adyghe eller Brynza. Men fed hytteost er også velegnet.
- Tilsæt revet dild og persille til den revne ost. Du kan også tilføje hvidløg.
- Kombiner revet ost med urter og kartofler, salt efter smag og ælte, indtil den er glat.
- Når fylden er klar, skal du tilberede dejen. Ædel den igen, rull pølsen op og del den i 12 lige store dele. Til dette kan du bruge en køkkenskala. Lad dejen ligge i 5-7 minutter.
- Opdel fyldet i 12 dele på omtrent samme måde.
- Lav derefter en lille kage af dejen og læg fyldet inde.
- Luk kagen og æles gradvist med dine hænder, danner en cirkel, og brug derefter en kavel. Rul kagen forsigtigt, så dejen ikke går i stykker. Diameteren skal være ca. 3-4 millimeter. Hvis der vises luftbobler, kan de fjernes med en tandstikker.
- I en tør varm gryde steges hver flad kage i 2-3 minutter på hver side, indtil den er brun.
- Smør de færdige hytter, ad gangen, med usmeltet smør (som pandekager) på begge sider. Stak kager den ene oven på den anden. Top kan du tilføje greener.
- Skær en stak kager i 4 lige store dele og kan serveres. Bon appetit!
Video opskrift
Denne originale kaukasiske ret kan tilberedes på mange måder. Forfatteren af videoen fortæller om sine egne og deler nogle hemmeligheder, der hjælper dig med at gøre hitchines så velsmagende, blød og øm som muligt. Få en dejlig udsigt!
Mange husmødre ved, hvordan man koger almindelige ostekager, men få har hørt om en så interessant opskrift som hakkemaskiner. På trods af at processen med forberedelse og forberedelse tager tid nok, får du i sidste ende en velsmagende tallerken, der kan overraske dine pårørende eller gæster på ferien. Kan du lide denne opskrift? Måske vil du gerne forbedre det ved at tilføje nogle andre ingredienser? Del dine meninger og tip i kommentarerne, hvis du allerede har forberedt denne ret!