Khichin med kød - en meget velsmagende og let at lave mad

Køkkenudstyr og redskaber:

• køkken komfur (komfur);
• en skål;
• sil til sigtning af mel;
• en spiseskefuld;
• kavel;
• en stegepande;
• skovl;
• parabol eller klæbende film.

Ingredienserne

Trin madlavning

Dejen

1. Sigt 3 kopper mel i en skål, tilsæt 0,5 tsk. salt og soda, hæld 1 kop kefir eller ayran. Du kan lægge 1 spsk. l. blødgjort smør for at gøre dejen mere plastisk.
   
2. Ænd dejen - først med en ske, indtil hele massen er samlet i en skål, og derefter med dine hænder på et bord bestøvet med mel. Dejen skal ikke være for stejl, men du skal ælte den godt - mindst 10-12 minutter.
   
3. Erfarne kokke anbefaler at slå dejen ud på bordet, så den bliver mere elastisk, ruller lettere og ikke river. Dæk dejen med et håndklæde eller en klamfilm, og lad den ligge i en halv time.
   

fyldning

1. Hvis du har købt oksekød, skal du skære det i små stykker og rulle i en kødslibemaskine med en fin grill. Du kan købe færdiglavet malt oksekød.
   
2. Salt hakket kød (ca. 0,5 tsk salt), tilsæt lidt sort peber til din smag, bland. Hverken løg eller gulerødder eller andre ingredienser tilsættes hakket kød til hichin.
   

At lave hitchin

1. Opdel dejen i 4 dele og rulle til kugler. Kødskød opdeles også i fire dele og danner runde koteletter af dem. Dele af dej og hakket kød skal have omtrent samme størrelse.
   
2. Brug dine hænder til at danne en rund kage i hver dejstørrelse, så en del af hakket kød passer ind i den.
   
3. Placer hakket kød i midten af ​​kagen.
   
4. Træk i kanterne på dejen, saml den over kødet i form af en pose, og knap forsigtigt.
   
5. På et bord bestøvet med mel, ældes forsigtigt med fingrene, og stræk en kugle af dej sammen med fyldet, så det får form af en tortilla-hitchina. Dette skal udføres meget omhyggeligt, så dejen ikke går i stykker. Du kan bruge en kavel.
   
6. Rul den valsede kage 5-7 mm tyk på et bord støvet med mel. Tilbered på samme måde quiche fra den resterende dej og hakket kød.
   

bagning

1. Varm en tør stegepande godt (støbejern er bedst til en sådan skål).
   
2. Sæt hichin og bages på svag varme i 6-7 minutter. - 3-3,5 minutter hver. på hver side.
   
3. Smør de færdige hytter med smør (1 tsk) og stak dem oven på hinanden.
   
4. Du kan servere både koldt og varmt.
   

Video opskrift

Du kan tilberede en lækker skål af kaukasisk køkken - hitchin med kød ved at se denne videoopskrift. Alle hemmelighederne ved æltning og forarbejdning af dej, diskretitet ved madlavning af hakket kød og andre typer toppings, især bagning af hychin - du vil se alt dette og selvfølgelig lære, hvordan man koger disse vidunderlige flade kager med fyldning.

Andre bageprodukter