Køkkenudstyr og redskaber: el-komfur, trykkoger eller multicooker, køkkenvægte og andet måleudstyr, flere skåle i forskellige størrelser og dybder, en håndblender, et dørslag, en slidset ske
Ingredienserne
| kikært | 200 g |
| flaskevand | 2 l |
| natron | 10 g |
| olivenolie | 40 ml |
| citron | halvt |
| tahina (sesampasta) | 150 g |
| hvidløg | 2-3 nelliker |
| malet sød paprika | 10 g |
| Zira | 10 g |
| koriander | 10 g |
| chili peber | efter ønske |
| safran | 10 g |
| salt | efter ønske |
| formalet sort peber | efter ønske |
Trin madlavning
hummus - Dette er en traditionel snack, som er meget populær i Mellemøsten. Denne skål tilberedes på basis af tahini (sesampasta) og kikærter (en af de forskellige ærter). Ernæringsmæssig pasta er kendetegnet ved dens plastiske og meget delikate struktur. Ved at tilføje forskellige krydderier har hummus ofte en krydret, sødlig smag.
- Først sættes 200 g kikærter i en dyb bred skål og fyld den med 2 liter rindende koldt vand. Hæld 10 g natron der, og omrør alt grundigt. Der er behov for soda for at fjerne de komponenter, der fremkalder flatulens fra kikærter.
- Lad ærterne stå ved stuetemperatur natten over. I løbet af denne tid vil kikærterne kvælde og stige i størrelse med cirka halvdelen.
- Skyl ærterne grundigt med koldt rindende vand, så der ikke er spor af smagen af soda. For nemheds skyld anbefales det at bruge et dørslag.
- Den hurtigste og nemmeste måde at tilberede kikærter på er at bruge en komfur eller langsom komfur. Hvis du ikke har sådanne køkkenhjælpere, skal du lægge de vaskede ærter i en gryde og hæld den med 2 liter rent flaskevand. Send en gryde med indhold til komfuret. Kog separat 2 liter flaskevand hver for sig, da vandet, hvor kikærterne koges, skal tømmes. Efter kogning skal du skifte bouillon til rent varmt vand og koge ærter, indtil kikærtskallen begynder at skrælle. I gennemsnit vil det tage fra 30 til 90 minutter, afhængigt af den valgte kikærte. Så snart ærterne når deres beredskab, ved hjælp af en slidset ske tager vi den ud i en separat skål. Vi efterlader bouillon i gryden, da vi stadig har brug for den.
- Hæld kogte kikærter med koldt rindende vand, og mal ærterne i dine hænder for at fjerne skallen. Vi anbragte det skrællede kogte produkt i en dyb skål og tilsatte et par suppeskuffer med den bouillon, hvor ærter blev kogt der. Slib kikærterne ved hjælp af en nedsænkende blender, indtil de er mosede.
- Der tilsætter vi 100 g sesampasta, 2-3 fed hvidløg og uden tvivl krydderier: paprika, zira, koriander, chili og safran. Vi tilsætter også salt og formalet sort peber med fokus på vores egen smag og presser saften ud af en halv citron.
- Vi tænder for blenderen og slib ingredienserne, indtil skålen får en ensartet konsistens, der ligner en tyk, meget fed creme. Hvis pastaen er for tyk, skal du tilføje lidt mere bouillon og derefter bruge blenderen igen.
- Vi sender den færdige hummus til køleskabet i mindst en time, så den bliver korrekt infunderet. En time senere er skålen klar til at spise.
Vigtigt! Hummus tilberedt i henhold til denne opskrift skal opbevares i køleskabet i højst fem dage.
Video opskrift
Denne video viser madlavningssekvensen for hummus derhjemme.
Enkel opskrift - dette er langt fra den eneste fordel ved denne version af madlavning. Den fantastiske smag af emnet betragtes som den største fordel ved hummus. Denne skål takler ikke kun hurtigt sult, men bringer også enorme fordele for kroppen. Hvis du beslutter at opdage smagen af hummus, anbefaler vi at bruge denne opskrift. Bon appetit!