Køkkenudstyr og redskaber
- køkken komfur;
- ovn;
- skærebræt;
- målekop;
- groft rivejern;
- en kniv;
- dyb skål;
- en spiseskefuld;
- folie;
- gryde (2 l);
- køkkenvægte.
Ingredienserne
- Rødbeder - 230 g
- Grøn løg - 20 g
- Frisk agurk - 140 g
- Dill-grønne - 10 g
- Hårdkogt æg - 2 stk.
- Citronsaft - 10 g
- Salt efter smag
- Kefir 2,5% - 500 ml
- Koldt kogt vand - 200 g
- Ung kartoffel, i uniform - efter smag
Trin madlavning
- Pakk rødbeder (230 g) ad gangen i folie og bages i ovnen i 40 minutter. ved 180 ° C.
- Lad afkøle, skræl, rive, læg i en dyb skål og hæld citronsaft (10 ml) over.
- Agurker (140 g) skåret i små terninger.
- Slib grøn løg (20 g) og dild (10 g). Skræl hårdkogte 2 æg, skåret i mellemstore terninger. Bland alt sammen, tilsæt salt efter smag og bland forsigtigt.
- Hæld 500 ml kefir 2,5% fedt. Tilsæt koldt kogt vand til den ønskede tæthed af skålen. Lad det stå i køleskabet i en time.
- Server med jakke, kogte unge kartofler, pyntet med friske urter og skiver af kogt æg.
hash
Tilberedningstid: i alt - 8 dage, aktiv - 20-30 minutter.
Antal: 6-8 portioner
Kalorieindhold: 100 g basis for okroshka 57 kcal; 100 g kvass 20 kcal.
Køkkenudstyr og redskaber: komfur, ovn, bageplade, pander (5 l og 2 l), dåser: 1 liter, 2 - 3 liter, bomuldsservietter, skærebræt, kniv, dyb skål, spiseskefuld, knus, køkkenskala, gasbind, flasker med låg til opbevaring af kvass.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Rugbrød | 400 g |
| Borodino brød | 250 g |
| Presset gær | 15 g |
| sukker | 140 g |
| vand | 5 l |
| mynte | 2-3 grene |
| rosiner | 5-7 stk. |
| Ung kartoffel | 500 g |
| Grøn løg | 100 g |
| Frisk agurk | 350 g |
| radise | 100 g |
| Dillgrøntsager | 35 g |
| Hårdkogt æg | 3 stk |
| salt | at smage |
| Rømme 15% | 120-160 g |
Trin madlavning
Kvass til okroshka
surdej
- Tør i ovnen 150 g rugbrød.
- Overfør til en liter krukke og hæld kogende vand over 2/3 af volumenet.
- Tilsæt 20 g sukker og 15 g presset gær til den afkølede masse.
- Rør om, dæk krukken med bomuldsklud og lad den stå i 2 dage.
Mint Kvass
- I en 3-liters krukke, læg 250 g rugkiks, hæld kogende vand (ca. 1,6 liter).
- I et glas, bryg 2-3 kviste mynte i kogende vand.
- Hæld anstrengt pebermynteinfusion i vandet, der er afkølet til stuetemperatur, tilsæt 60 g sukker og halvdelen af den forberedte startkultur.
Brød Kvass
- Tør kiks fra 250 g Borodino-brød, læg i en 3-liters krukke og hæld 2 liter kogende vand.
- Når vandet er afkølet, tilsættes 60 g sukker og den resterende surdej.
- Dæk begge dåser med en bomuldsklud og lad dem stå i 2 dage.
- Sil derefter kvassen gennem 2 lag gasbind, hæld i flasker, sæt hver 1-2 rosiner, luk lågene og lad den stå i køleskabet i 2 dage.
Grundlaget for okroshka
- Jakke 500 g unge kartofler. Slib 100 g grønne løg og 35 g dild, overfør dem til en dyb skål, tilsæt salt efter smag og knus med en knus.
- Skræl de afkølede kartofler og mos med greener.
- Skræl 3 hårdkogte æg, hak fint.
- Skær agurker (350 g) og radise (100 g) i små terninger.
- Bland alle ingredienserne. Opbevar basen til okroshka i køleskabet i højst 2 dage.
- Servering på bordet, i hver plade lægge grundlaget for okroshka, 20 g creme fraiche, og tilsæt kvass til den krævede tæthed.
Kold sorrelsuppe
Tilberedningstid: i alt - 1 time, aktiv - 20-25 minutter.
Antal: 5-6 portioner.
Kalorieindhold:i 100 g af produktet 38 kcal.
Køkkenudstyr og redskaber: komfur, ovn, gryde (1,5 l), bageplade, skærebræt, spiseskefuld, køkkenskala, kniv, målekop.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| skovsyre | 120 g |
| Grøn løg | 20 g |
| Frisk agurk | 120 g |
| Dillgrøntsager | 10 g |
| Vagtel / kyllingæg (hårdt kogt) | 12 stykker / 3 stk |
| persille | 10 g |
| Basilikum (grøn) | 2 g |
| Rømme 15% | 60 g |
| salt | at smage |
| Kefir 2,5% | 500 ml |
| Koldt kogt vand | 1 liter |
| Ung kartoffel | 220 g |
Trin madlavning
- Bag 220 g nye kartofler i ovnen (40 min. Ved 180 ° C). Kog 1 liter vand i en gryde. Skyl sorrel, finhakk det, dypp i kogende vand og kog i 1 min. Cool.
- Tilsæt hakkede grønne løg (20 g), 10 g dild og persille, grøn basilikum (2 g) i den afkølede bouillon.
- Hak 120 g agurker fint og læg i suppe.
- Vagtel (12 stk.) Eller kylling (3 stk.) Hardkogte æg, skræl, skåret i skiver og føj til gryden.
- Salt efter smag, bland, køl i køleskab i mindst 30 minutter.
- Server med bagte kartofler, læg en skefuld creme fraiche i hver plade.
gazpacho
Tilberedningstid: i alt - 50 minutter, aktiv - 20 minutter.
Antal:3-4 portioner.
Kalorieindhold:i 100 g af produktet 49 kcal.
Køkkenudstyr og redskaber: komfur, gryde (1,5 l), skærebræt, spiseskefuld, køkkenskala, kniv, målekop, skål, blender.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| tomater | 600 g |
| Sød rød peber | 100 g |
| Rød løg | 50 g |
| Frisk agurk | 100 g |
| hvidløg | 1 fedd |
| Citronsaft | 10 g |
| Vinrød eddike | 5 g |
| Tobasco eller Chilesauce | 2-3 dråber |
| Olivenolie | 20 g |
| salt | at smage |
| Brød smuler | 20 g |
| Grøn peber til servering | efter ønske |
Trin madlavning
- Vask tomaterne (600 g), skær huden på tværs, hæld kogende vand i 2-3 minutter. og ren.
- Skær skrælede tomater i stykker og læg i en blenderskål.
- Der skal du sende hakket rød paprika (100 g) og agurk (100 g).
- Hovedet på rød sød løg (50 g) er delt i to dele. Skær den ene fint og læg den til side, den anden - større og send til grøntsager.
- Slib 1 fedd hvidløg og føj til grøntsager. Salt grøntsager efter smag, tilsæt 2-3 dråber varm Chili- eller Tobasco-sauce. 10 g citronsaft, 20 g olivenolie og 5 g rødvineddike.
- Slib grøntsagerne i en blender, hæld den derefter i en gryde og køl i mindst 30 minutter.
- Pynt suppen med hakket rødløg, grøn paprika, server med tørrede brødmuler.
Rejer agurksuppe
Tilberedningstid:i alt - 50 minutter, aktiv - 20 minutter.
Antal:2 portioner.
Kalorieindhold: i 100 g af produktet 44 kcal.
Køkkenudstyr og redskaber: komfur, gryde (1,5 l), skærebræt, spiseskefuld, 2 skåle, køkkenskala, kniv, målekop, skål, blender.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Frosset rejer | 100 g |
| Naturlig yoghurt 3,3% eller kefir | 150 g |
| Kokosnød eller rørsukker | 3 g |
| Frisk agurk | 400 g |
| dild | 15 g |
| Citronsaft | 5 g |
| Vinrød eddike | 10 g |
| Tobasco eller Chilesauce | 3-4 dråber |
| Krydderier med rejer shell | 1/2 tsk |
| salt | at smage |
| Bugteblad | 1 stk |
| Ærter med sort peber | 5-6 stk. |
| vand | 700 ml |
Trin madlavning
- I kogende vand, læg stilke af dild (læg greenerne), salt efter smag, lavrushka og 5-6 ærter sort peber.
- Dyp rejerne i kogende vand (100 g) og kog i 2-3 minutter.
- Skræl den færdige rejer, læg den i en dyb skål, hæld citronsaft (5 g) og 3-4 dråber Tobasko eller chilisaus, du kan tilsætte ½ tsk. Rejer af shell-krydderier.
- Lad rejerne stå i 20-30 minutter. marinere.
- Skær 400 g agurker i en dyb skål, hæld rødvineddike, drys med salt efter smag, kokosnødssukker (5 g), bland, og lad det stå i 10 minutter, så agurkerne hælder juice.
- Dræb agurker (uden juice), hakket dild (15 g) og naturlig yoghurt eller kefir (150 g) i en blender.
- Hell suppen i 2 plader, pynt med dild og syltede rejer.
Video opskrift
Se denne video, så vil du vide, hvad du skal lave mad i sommervarmen - plotforfatteren tilbyder dig 5 opskrifter med kolde supper for enhver smag. Enkel, lækker, forfriskende.