Kvindeportal → opskrifter → snacks → sky

Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker gelé fra svineben og skanken i henhold til en simpel opskrift 🥘

I dag vil du blive bekendt med opskriften på gelé fra svineben og skaft, kogt derhjemme. Her kan du finde ud af, hvor mange gange du har brug for at vaske svinekødbenene og knagen, hvad du skal gøre for at holde bouillon gennemsigtig, hvad kød der kan tilsættes, når du koger bouillon, og hvordan du dekorerer den færdige gelé. Læs og se derefter i videoen, hvordan du bedre kan fange et blomsterformet billede på en feriedisk.

7 timer
180 kcal
10 portioner
Medium vanskeligheder
2
Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker gelé fra svineben og skanken i henhold til en simpel opskrift 🥘

Køkkenudstyr og redskaber: kniv, skål, ske, suppe-øse, slidset ske, plade - 3 stk., gryde 6 l - 2 stk., gasbind, dørslag, skærebræt, geléede kødbeholdere 4 - 6 stk., komfur.

Ingredienserne

produkt nummer
Svinekød 1 stk
Svinekød ben 2 stk
Kyllinglår 4 stk
gulerødder 1 stk
løg 2 stk
Ærter med sort peber 10 stk
allehånde 10 - 12 stk.
Bugteblad 5 - 6 stk.
salt 1,5 spsk. l.
vand 15 l
Ægget 1 stk

Trin madlavning

Kødtilberedning

  1. For at det geléede kød skal være let og praktisk taget gennemsigtigt, skal svinekødbenene og knagen vaskes meget godt og skrabes omhyggeligt med en kniv for at gøre huden ren.
    Skrab svinekødbenene grundigt.
  2. Kødet skal blødlægges godt i koldt vand i 6 - 7 timer. Skift regelmæssigt vandet 3 til 4 gange, så blodet kommer af. Hvis knagen er for stor, kan den opdeles i flere dele.
    Fødder skal også blødlægges i vand.
  3. Vi tilbereder det forberedte kød i en stor gryde. Volumen af ​​vores pande er 6 liter. Fyld med koldt vand.
    Hæld svinekødbenene med vand og kog op.
  4. Vi tænder ilden og koger.
    Den første bouillon skal tømmes.
  5. Den første bouillon er drænet. Vi vasker forsigtigt kødet og gryder. Igen sender vi rent kød til en ren gryde. Hell koldt vand, så det dækker kødet lidt. Kog op over høj varme. Så snart det begynder at koge, skal du reducere varmen til et minimum og opsamle det resulterende skum.
    Vi fjerner skummet fra den anden bouillon og lader det koge over minimal varme.
  6. Dæk, kog over lav varme i 2,5 - 3,5 timer. Bouillon i panden skal langsomt koge. Kog ikke.
    Vi dækker buljongen med et låg og simmer over minimal varme.
Vigtigt!I processen med at tilberede gelé kan der ikke tilføjes vand!

Produktforberedelse

  1. Adskilt fra knoglen og huden 4 stk. kylling lår.
    Vi har også brug for hudløse kyllingelår.
  2. Skyl grundigt under rindende vand.
    Skyl kyllingelårene grundigt.
  3. Vi renser og vasker 2 løg og 1 stor gulerod.
    Skræl en gulerod og to løg.

Madlavning Jellied

  1. Når svinekødet let begynder at bevæge sig væk fra knoglen, sender vi forberedte kyllinglår til bouillon ca. 1,5 timer, før svinekødbuljong er klar.
    Tilsæt kyllingelår til den kogende bouillon.
  2. Vi sender hele løg og gulerødder. Hvis guleroden er meget stor, skal den opdeles i 2 dele. Kog i 1,5 time.
    Tilsæt løg og gulerødder også.
  3. Cirka 40-60 minutter, før bouillon er klar, tager vi de kogte gulerødder ud. Lad det ikke koge for meget, da det er nyttigt for os til dekoration.
    Vi tager de kogte gulerødder ud og tager yderligere dekoration af skålen.
  4. Tilsæt 1 spsk. l. salt. Vi vil smage det og tilføje salt tættere på slutningen af ​​madlavningen.
    Tilsæt salt til geléen.
  5. Tilføj 10 - 12 stk. krydderi, 10 stk. ærter med sort peber og 5 - 6 stk. laurbærblad. Fortsæt med at lave mad på svag varme ved lavt kog.
    Vi tilføjer også peberkorn og laurbærblade.
  6. Tag en saltprøve, tilføj om nødvendigt. Se til din smag.
    Nu kan gelé smages til salt.
  7. Jellied kogte. Vi tager det kogte kød fra bouillon og venter, indtil det er kølet af. Kast løg, han har allerede givet al sin smag.
    Vi tager kødet ud fra det kogte gelé, kaster løgen ud.
  8. Vi filtrerer bouillon. Vi tager en anden ren gryde, sætter et dørslag, dækker det med gasbind, rulles op i flere lag, hæld bouillon.
    Filtrer bouillon gennem osteduk.
  9. Fjern panden med buljongen i køleskabet for at slippe af med fedt. Således stiger fedtet, og det er let at fjerne det fra overfladen med en ske. Det ville være dejligt at vente, indtil fedtet er helt hærdet, så det let kan skrabes af. Dette fedt kan senere bruges til tilberedning af andre retter.
    Du kan lægge bouillon i køleskabet og derefter samle det fedt, der er dannet på det.
  10. Det afkølede kød adskilles fra frøene. I det geléede kød kan du tilføje alt det, du anser for nødvendigt. Finhakket udvalgt kød eller fiber.
    Kødet adskilles fra knoglerne og opdeles i fibre.
  11. Vi spreder det jævnt i de valgte containere.På dette tidspunkt kan du tilføje hvidløg til kødbeholderen, ført gennem en presse eller revet på et fint rivejern.
    vi distribuerer kød i former.
  12. Hæld forsigtigt den afkølede bouillon i kødbeholderen. Vi lader en lille bouillon til dekoration. Vi fjerner containerne i køleskabet, indtil de er størknet.
    Fyld kødet forsigtigt med bouillon.
  13. Jellied helt frosset. Du kan begynde at dekorere det.
    Læg geléen i køleskabet.

Jellied dekoration

  1. Kog 1 æg.
    Til farvning af retter har vi brug for et kogt æg og gulerødder.
  2. Kogte gulerødder, der blev taget fra bouillon, skåret i tynde strimler.
    Skær gulerødderne i tynde strimler.
  3. Vi ekstraherer æggeblommen fra det kogte æg og skærer proteinet i tynde strimler.
    Vi skærer også æggehvide i tynde strimler.
  4. Vi spreder gulerødder og egern i form af en blomst på geléens overflade.
    Vi spreder blomster fra gulerødder og protein på geléen.
  5. Ædel æggeblommen med en gaffel og føj til midten af ​​de resulterende blomster. For at give et mere elegant look kan persilleblade lægges ud på siderne.
    Fra æggeblommen lager vi midten af ​​blomsterne.
  6. Så alt forbliver på plads og billedet er fast, hæld en lille mængde bouillon ovenpå. Sendes i køleskabet i 10 - 15 minutter for at størkne.
    Hæld blomsterne med et par dråber bouillon og sæt dem i køleskabet.
  7. 15 minutter er gået, nu kan du sikkert udfylde vores mønstre. Gulerodsblomster og æg skal være helt dækket med bouillon.
    Når smykkene er fastgjort, kan de fyldes helt med bouillon.
  8. Sæt det igen i køleskabet, indtil det stivner. Vores ferie gelé er klar.
    Her er sådan en lækker og smuk opskrift på gelé fra svineben og skanke.

Video opskrift

Denne video viser, hvordan man let og let tilbereder en festlig gelé. Du vil se, fra hvilke dele geléen koges, hvad der føjes til den under tilberedningsprocessen, og hvordan den kan dekoreres ved at fastgøre mønsteret.

En rig, gennemsigtig og velsmagende hjemmelavet gelé fra svinekød, hvad kunne der være mere lækkert på bordet? Jellied kød er en af ​​de mest almindelige retter, det tilberedes i hver familie, ikke en eneste fest kan undvære denne vidunderlige ret. Smuk og duftende - en ægte dekoration af det festlige bord! Sørg for at forberede en sådan gelé til ferien. Der er ikke noget kompliceret i tilberedningen af ​​denne skål, men du vil altid glæde dig selv og dine gæster. Del dine madlavningsmuligheder i kommentarerne.

Fyld kål med kød og ris trin for trin opskrift 🍲 med foto

Savoikål - en trinvis opskrift 🥙 madlavning med et foto

Tynd pizzadej uden gær 🍕 trin for trin opskrift

Aubergine "Spark": en klassisk vinteropskrift og metoder til fremstilling af krydret salat uden sterilisering og stegning

skønhed

mode

kostvaner