Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker gelé fra svineben og kylling i henhold til en simpel opskrift 🥣

Køkkenudstyr og redskaber: komfur, gryde, skærebræt, kniv, serveringsskål.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Tag 3 svinekødben, skyl under rindende vand og rengør dem med en kniv. Skyl og skær kyllingen i flere stykker.
   
2. Læg kødet i en stor gryde og hæld 3-3,5 liter vand.
   
3. Sæt gryden på ilden, og kog vandet.
   
4. Saml alt skummet, der vises med en slidset ske. Skræl 1 løg og skær den i 4 dele. Skræl 1 stor gulerod, hugg den i store stykker. Når skummet opsamles, reduceres varmen til et minimum, tilsæt hakkede løg og gulerødder til gryden.
   
5. Dæk panden, og lad den stå i 3,5-4 timer. Når kødet er klar, tilsættes der 1 spsk til bouillon. liter salt og 0,5 tsk. formalet sort peber. Derefter tilsættes 5 ærter sort peber, 4 laurbærblade, 0,5 tsk. zira, 0,5 tsk koriander og 0,5 tsk malet chili. Kog alt sammen i yderligere 30 minutter med en let kogning.
   
6. Efter 30 minutter skal du fjerne gryden fra varmen og lade afkøle lidt. Fjern kødet på en tallerken med en slidset ske.
   
7. Sil buljongen gennem en sigte eller osteklæde.
   
8. Adskil kødet fra knoglerne og brusk, og læg det derefter på plader eller i en stor skål.
   
9. Skræl og finhakkes 8-10 fed hvidløg. Før det gennem pressen og læg det på kødet. Drys oven på 0,5 tsk. sort peber og hæld al bouillon. Sæt skålen i køleskabet i 3-4 timer for at fryse det geléede kød.
   
10. Server den frosne gelé til bordet med sennep eller peberrod. Bon appetit.
    

Anbefalinger til madlavning

• Blødgør kødet i flere timer i koldt vand, så der bliver mindre skum under tilberedningen.
• For at få gennemsigtighed i bouillon, kog den over den mindste ild.
• Hvis du tog hjemmelavet kylling, skal du øge tilberedningstiden for det geléede kød med 1-2 timer.
• Hvis du ikke vil have en åbenlys hvidløgslugt i geléen, skal du sætte den sammen med alle grøntsager, når du laver madlavning, vil dens lugt blive mere delikat.
• Lad aldrig det geléede kød fryse i fryseren, der fryser det bare, og derefter bliver det flydende igen.
• Hvis du koger aspic på et festligt bord, kan du lave en portion servering ved at spildt aspic på små containere.
• Du kan dekorere geléen med blade af grønne, grønne ærter, majs, kogt æg eller gulerødder. Du skal nedbryde alt dette i kød, før du hælder bouillon.
• Før servering kan du holde beholderen med gelé i varmt vand i flere sekunder. Derefter skal du dække med en flad skål, vende og skære aspik i dele.

Video opskrift

For at se hele processen med fremstilling af gelé fra svineben og kylling, se en trinvis videoopskrift.