Køkkenudstyr og redskaber:
- gryde med en kapacitet på 10 liter;
- køkken saks;
- køkkenkniv;
- skimmer;
- tykt sigte;
- skærebræt;
- køkkenkniv.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Kyllingeben | 2 kg |
| Kyllingelår | 0,8 kg |
| Medium gulerod | 3 stk |
| Løg, medium | 3 stk |
| hvidløg | 4-5 tænder |
| Ærter med sort peber | 8-10 stk. |
| Bugteblad | 4-5 stk. |
| Almindeligt salt | at smage |
| Drikkevand | 6 l |
Trin madlavning
Jelly eller gelé - En fad, der længe er kendt og populær i vores land. Det er sandsynligvis ikke et enkelt feriested uden flere plader med denne lækre kødret. Vi gør opmærksom på en økonomisk version af gelé til hver dag, kogt uden brug af gelatine.
Vegetabilsk tilberedning
- Vask løgne (3 stk.) Og gulerødder (3 stk.) Nå.
- Skær de skrælede løg i to.
- Skrell gulerødderne, skær hver rodafgrøde i 4-6 stykker tilfældigt.
- Skræl hvidløg (4-5 nelliker). Finhakket.
I denne opskrift tilsættes gulerødder og løg for at lave gelékød for at tilføje smag til bouillon. Gulerødder anbringes ikke i den forberedte gelé.
Forberedelse af kyllingeben
- Kyllingeben (2 kg) af en ung fugl (huden på benene er hvid, neglene er små), skyl godt i rindende vand.
- Brug kulinariske saks, klip klørne på benene.
- Læg poterne i en dyb metalskål, hæld kogende vand i 1-2 minutter.
- Tøm det kogende vand fra skålen, vent til poterne er afkølet. Skræl hønsebenene, vask igen.
Madlavning Jellied
- Hæld vand i en gryde med en kapacitet på mindst 10 liter (6 liter). Læg poterne (2 kg) og kyllingelårene (0,8 kg).
- Tilsæt hakkede gulerødder og løg. Bring kogepunktet i kog ved høj varme. Reducer varmen til lille. Kog aspic uden låg, så vil det være gennemsigtigt.
- Fjern det resulterende skum med en slidset ske under tilberedningen.
- 1 time efter kogning, salt bouillon lidt, sæt sort peber med ærter (8-10 stk.) I bouillon. Salt ikke straks efter smag, da væsken koges væk og saltkoncentrationen stiger i processen med at tilberede. Til sidst salt helt i slutningen. Kog aspik på lav varme i 5-6 timer. Efter ca. 4,5 timer skal du lægge laurbærbladet i gryden.
- Sådan kontrolleres geléens beredskab - væskemængden i panden falder med mere end en tredjedel. En dråbe bouillon limer fingrene markant. Fjern grøntsager, poter og hofter fra bouillonen ved hjælp af en spaltesked.
- Adskill grøntsager fra kød. Brug gulerødder til salat eller andre retter. Prøv bouillon efter salt. Fyld om nødvendigt op. Separat kødet fra lårene, adskilles i små stykker. Hvis du ønsker det, kan du fjerne de kogte sener fra benene (til en amatør).
- Arranger kødet i portioner (lige store portioner). Tilsæt finhakket hvidløg, og del det med antallet af plader.
- Hæld kødet i den varme bouillon gennem en sil. Anbring retterne på et køligt sted.
- Når buljongen er sat, skal du overføre pladerne til køleskabet.
Video opskrift
Videoen viser trin for trin hvordan man behandler kyllingeben, madlavning, spildeprocessen i containere:
Nu ved du hvordan man laver ægte gelé fra kyllingeben uden at bruge gelatine. Ovenstående madlavningsmulighed er meget budget og billig, men bevarer fuldt ud den rige smag og aroma af gelé.
Og hvad er mulighederne for at tilberede gelé eller gelé uden gelatine, som du kender?
Og hvad er mulighederne for at tilberede gelé eller gelé uden gelatine, som du kender?
Andre fjerkræopskrifter
Hav en dejlig læsning!