Hvordan man lærer, hvordan man tilbereder lækker kyllinggelé med en simpel opskrift 🥣

Køkkenudstyr og redskaber: køleskab, komfur, køkkenskala, 2 pander, dørslag, suppe-skål, gelé med kød, glas, skærebræt, kniv, dyb skål, spiseskefuld, visp, gasbind.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Til tilberedning af sådant geleret kød kan du bruge alle dele af kyllingen. Skinnene og lårene er især egnede. I en dyb skål placeres 1 kg kylling, fyld den med koldt vand og blødlægges i cirka 3 timer. Skyl derefter kødet grundigt under rindende vand og læg det i en gryde med en passende størrelse.
   
2. Hæld kyllingen i gryden med vand, sæt den på ovnen og kog op. Hold kyllingen i kogende vand i ca. 3 minutter. Tøm derefter denne bouillon. Skyl kødet og gryden godt under rindende vand, og fold kyllingen i gryden igen.
   
3. Skyl godt under rindende vand to små løg i skrælen og fjern rødderne med en kniv. Sæt løgne i kødpanden. Løgets skræl giver bouillon en smuk farve. Skræl derefter og skyl to små gulerødder og læg dem også i en gryde. Hæld alle ingredienserne med koldt vand, så væskeniveauet er 2 cm højere end kød, ca. 1,5 liter. Brød buljongen koges, mens det resulterende skum fjernes med en ske.
   
4. Tilføj 12 stk. Til kyllingebestanden. ærter med sort peber og dæk panden med et låg, men ikke tæt. Sænk varmen til lav, og lad buljongen simre i ca. 1,5 timer. Sørg for at sikre, at bouillon ikke koger for meget, ellers bliver det overskyet.
   
5. Efter 30 minutter skal du fjerne gulerødderne fra bouillon på en plade - du har stadig brug for det til at dekorere det gelerede kød. En halv time, før du er klar, tilsættes salt efter smag og 2 laurbærblade til bouillon. Når du er klar, skal du fjerne gryden fra komfuret.
   
6. Fjern løgen fra bouillon - du har ikke længere brug for den. Fjern kødet fra bouillon og læg det i en dyb skål for at afkøle. Adskil derefter kødet fra knogler og hud. Du kan adskille det i fibre eller skære det i små stykker på et skærebræt.
   
7. Sørg for at sile kyllingebuljong. For at gøre dette skal du sætte et dørslag på en separat ren gryde og ovenpå osteduk, foldet i flere lag, derefter langsomt filtrere bouillon og lad det køle lidt.
   
8. Hæld cirka 200 g bouillon i et separat glas, og hæld 20 g gelatine i det. Bland godt, og lad det stå i ca. 30 minutter for at kvælde gelatinen. Hæld det derefter i gryden med resten af ​​bouillon, bland godt med en piskeris og varm lidt på ovnen til ca. 60 ºС, men kog ikke op.
   
9. Skær kogte gulerødder i cirkler, eller du kan skære enhver anden form. Du kan forme geléen efter eget skøn. Du kan lægge hakkede gulerødder på skålens diagonal, og på siderne lægge blade af persille. Hæld derefter ca. en skum med stuetemperatur i skålen og afkølet i 10-15 minutter. Dette vil være toppen af ​​geléen.
   
10. Når det hærder, læg kødet jævnt og fyld alt med bouillon, indtil det hærder helt, i cirka 2-3 timer.
    
11. For at få den færdige gelé fra skålen på hovedet, dypp den i varmt vand i et par sekunder, dæk med en flad plade ovenfra og vend geléen over. Form geléet som du vil og som du foretrækker.
    

Video opskrift

I videoen kan du se, hvordan man koger kyllingebestanden og tilbereder kød. Også præsenteret for dig er nogle muligheder og metoder til formning og dekorering af gelékød.