Køkkenudstyr og redskaber: komfur, gryde, skærebræt, kniv, containere med låg, køleskab, øde, sil, gasbind.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Tyrkiet vinger | 1,5 kg |
| gulerødder | 1 stk |
| løg | 1 stk |
| hvidløg | 1 hoved |
| Ægget | 1 stk |
| grønne | En flok |
| salt | 1 spsk. l. |
| Ærter med sort peber | 7-10 stk. |
| Bugteblad | 5 stk. |
| vand | 2,5 liter |
Trin madlavning
- Svinekød eller oksekødben bruges normalt til at fremstille geléskød, men jeg anbefaler, at du prøver at lave mad til denne tallerken baseret på kalkun. Når alt kommer til alt er denne type kød vidt kendt for sin ømhed, høje proteinindhold og lavt kalorieindhold. En fugls vinger og lår er fremragende til aspic fra kalkun, da kollagen, der er placeret i leddene, er nødvendigt for størkning af aspic. Du kan også tilføje en kalkunhals, som vil tilføje bouillon og filet til tætheden af geleret kød. Jeg anbefaler at blødgøre de valgte dele før kogning i koldt vand i en halv time.
- Skær vingerne over samlingerne, og læg dem i en dyb gryde. Hæld kødet med koldt vand, og anbring gryden på en stor ild, dæk det med et låg.
- Når vandet koger, skal du slukke for varmen, tømme alt vandet og skyl kødet fra skummet. Vask gryden, læg kødet tilbage på bunden og hæld 2,5 liter filtreret vand. Tilsæt den skrællede løg, gulerødder, syv ærter med sort peber, et laurbærblad og læg på en stor ild, indtil det koger.
- Så snart vandet koger, skal ilden reduceres til en minimumseffekt og koges under et lukket låg i cirka ti timer. Tilsæt en spiseskefuld salt i beholderen en time før tilberedning.
- Ti timer senere skal du fjerne gryden fra varmen. Læg kødet på et skærebræt, kog separat løg og gulerødder separat.
- Skræl og hak hvidløg. Hæld det derefter i gryden til bouillon, dæk og lad det brygge, mens du tager kødet op.
- Adskill hud og knogler fra kødet og skær det i små stykker. Læg dem på bunden af den beholder, hvor geléen størkner.
- Kog hårdkogte æg, skræl dem og skåret i cirkler. Skær gulerødderne også. Sæt ægget og gulerodscirklerne på kødet. Hvis du vil dekorere skålen, skal du tilføje hakkede greener.
- Sil buljongen gennem en sigte og et dobbelt lag gasbind. Hæld forsigtigt den anstrengede bouillon i containere ved hjælp af en øse eller en lille krus. Lad geléen køle lidt ved stuetemperatur. Dæk derefter beholderen tæt, og lad den stå i køleskabet i 8-10 timer.
- Klar gelékød går godt med enhver sideskål, især med kogte kartofler. Det antages traditionelt, at du skal servere geleret kød med peberrod og sennep.
Video opskrift
Efter at have set videoen, vil du se processen i dynamik og forstå nuancerne i design af skålen til en smuk præsentation.
Jellied kød er en fantastisk tilføjelse til din yndlingssideskål, et kort til nytårsfesten og et helt lager til sundhed. Når du har forberedt geléen fra kalkunkød, vil du ikke kun smage en skål fuld af sunde aminosyrer, vitaminer og kollagen, men også passe på din talje. Når alt kommer til alt betragtes denne type kød som et diætprodukt. Trin-for-trin-instruktioner hjælper dig med let at tackle en sådan tilsyneladende kompliceret skål uden megen indsats. Del i kommentarerne, hvilke typer kød, du foretrækker at tilberede geléskød, og hvorfor.Jeg vil med glæde tage dine henstillinger.