Køkkenudstyr og redskaber: langsom komfur, kniv, skærebræt, sigte, gasbind.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Oksekød på knoglen | 1,5 kg |
| vand | 2 l |
| løg | 2 stk |
| gulerødder | 1 stk |
| Æterærter | 5 stk. |
| Bugteblad | 2 stk |
| salt | 1 spsk. l. |
| hvidløg | 3 skiver |
| gelatine | 1 spsk. l. |
Trin madlavning
- Tag 1,5 kg oksekød på knoglen, det kan være den øverste del af benet, skyl under rindende vand, fri for film og blød i 6-10 timer i koldt vand.
- Skær kødet over fibrene til knoglen.
- Læg kødet i skålen med multikokken, og fyld det med 2 liter koldt vand.
- Luk langsom komfur, indstil tilstanden "stewing" eller "gelé" og lad koge i 3 timer.
- Skræl 1 mellemstød gulerod og skær den i cirkler med en krøllet kniv. Skræl 2 løg og hak hver i 4 stykker. Skræl 3 fed hvidløg og skær dem i skiver.
- Efter 3 timer skal du åbne langsomt komfur og tage 1 stabel. bouillon. Læg forberedt kød til kødet, 1 spsk. l. salt, 2 laurbærblade og 5 ærter krydderier. Luk langsomt komfur igen, og lad den stå på det samme program i yderligere 1 time.
- I et glas bouillon opløses 1 spsk. l. gelatine og bland godt.
- Fjern 1 kød og grøntsager fra bouillon, læg gulerødderne separat, afkøl alt lidt.
- Separer kødet fra knoglerne og adskilles i mellemstore stykker. Bland bouillon med fortyndet gelatine med resten af bouillon. Dæk silen med gasbind, og sil buljongen igennem den.
- Pynt bunden af skålen med skiver af kogte gulerødder og kviste persille.
- Derefter spredes kødet og fyld alt med bouillon.
- Læg det gelerede kød til at fryse i køleskabet og lad det stå i 6-8 timer.
- For en effektiv servering, sænk den gelébeholder i varmt vand i et par sekunder, dæk med en plade, vend om og fjern geléen.
- Jelly er klar, god appetit.
Anbefalinger til madlavning
- For at det geléede kød skal være gennemsigtigt, og når det koges, det ikke skiller sig ud meget skum, blødlægges kødet i koldt vand i 3-4 timer.
- Du kan tilføje 1-2 svinekødben til oksekød, dette vil være nok til at fryse uden at bruge gelatine.
- For at opnå en mere markant hvidløgslugt, tilsættes 1-2 knuste skiver i bouillon, før du hælder kød på dem.
- Bunden af gelékoppen kan dekoreres med forskellige greener, kogte æg, majs eller grønne ærter.
Video opskrift
En trin-for-trin videoopskrift hjælper dig med at se alle processerne med at fremstille oksekølet gelé.
Fortæl os i kommentarerne, hvis du kunne lide opskriften, og om geléen er kogt i din familie.