Køkkenudstyr og redskaber: brødmaskine, sigte, beholdere til tørre og flydende ingredienser, en køkkenspatel.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Hvedemel | 400 g |
| Rugmel | 100 g |
| vand | 350 ml |
| salt | 1,5 tsk |
| sukker | 1 spsk. l. |
| Frisk gær | 30 g |
| smør | 25 - 30 g |
| Bagepulver | 10 g |
Trin madlavning
- Vi forbereder alle ingredienserne på listen. Tilsæt 30 g frisk gær og 1 tsk i 350 ml varmt vand. sukker, rør godt, indtil det er glat.
- Hell de flydende ingredienser i skålen med brødmaskinen. Du skal downloade alle ingredienserne i den rækkefølge, der leveres af producenten af din brødmaskine.
- Kombiner de tørre ingredienser separat - 400 g hvetemel, 100 g rugmel, 10 g bagepulver. Bland og sigt gennem en sigte for at berige melet med ilt. Efter det samme princip kan rugmel erstattes med boghvede, majs, havregryn og ethvert andet mel. Hver gang du får en ny smag af brød.
Kender du di? Hvis du bager brød med kun rugmel, vil det vise sig at være tæt. For at lette brødets struktur skal rugmel blandes med hvetemel. - Hæld 1,5 tsk. salt og sukker. Tør ingredienser sættes til skålen med brødmageren til væsken.
- 25 - 30 g smør ved stuetemperatur, skåret i terninger og føj til skålen.
- Vi satte skålen i brødmaskinen. Du behøver ikke at blande, da brødmageren har en kniv, der vil blande alle ingredienserne. Bagetid er 7 timer. Når der er trykket på starten, behøver du ikke åbne låg og ikke røre ved dejen, da det kan falde og brød ikke fungerer.
- Brødmakeren meddeler brødets beredskab med sit signal. Derefter kan du tage brødet ud, lade det afkøle og først derefter skære det. Når du tager brødet ud, fortsætter det med at koge, indtil det afkøles helt. Derfor må du ikke skynde dig at skære brød. Derudover bør rugkager ikke forbruges varmt. Klar rugbrød er perfekt til enhver fad, og det smager godt selv bare med smør. Holdbarhed på brød i lukket form er i gennemsnit 7 dage og i åben form 2 dage. Bon appetit!
Vær ikke bange for at eksperimentere: aromatiske urter som basilikum, Provence-urter, karvefrø kombineres meget godt med rugmel, de tilføjer en ekstra smag til det forberedte brød. Også græskar eller solsikkefrø og en række nødder giver brød en god smag. Det hele afhænger af din smag og dine præferencer. Det vigtigste er at observere det korrekte forhold mellem vand og mel. Hvis dejen viser sig at være flydende, vil krummen være fugtig og klistret, som om den ikke er forbagt. Og hvis dejen er for tyk, vil krummen være tæt og fast, brødet bliver hurtigt hårdt.
Video opskrift
I den vedhæftede videoopskrift kan du se, hvilke ingredienser du har brug for, i hvilken rækkefølge og proportioner du skal tilføje dem til at lave et godt bagt, blødt og duftende brød. Få en dejlig udsigt!
Hvis du kunne lide opskriften på at fremstille rugbrød, vil du dele din mulighed, eller du har tilføjelser - skriv din anmeldelse i kommentarerne herunder. Sørg for at tilberede dette sunde, velsmagende og mundvandende brød, og glæd din familie, venner og kære!