Køkkenudstyr og redskaber:
- brød maskine;
- klæbende film;
- målekop;
- dyb skål;
- en spiseskefuld og en teskefuld;
- piskeris;
- silikone børste;
- træplade;
- kniv til skæring af brød.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Ældre surdej | 7-10 g |
| Hvedemel | 540 g |
| vand | 415 ml |
| Rye hele kornmel | 100 g |
| salt | 14 g |
| Naturlig honning | 30-40 g |
| Vegetabilsk olie | 20 g |
| Sesamfrø | 2-3 tsk |
Trin madlavning
- Først forbereder vi dejen. Da det tager 10-12 timer at bevise det, er det bedre at forberede det om aftenen og lade det natten over. Bland en 140 ml varmt vand i en dyb skål med 7-10 g moden gær og 140 g hvetemel. Bland alt grundigt med en visp, indtil det er glat, så der ikke er klumper tilbage. Vi lukker skålen med klamfilm og lader insistere hele natten ved stuetemperatur.
- Når dejen er kommet op, lægger vi den i en spand fra brødmaskinen.
- Derefter tilsætter vi andre ingredienser i følgende rækkefølge: 400 g hvetemel, 100 g rugkornmel, 275 ml varmt vand, 14 g salt, 30-40 g naturlig honning. Hvis honning ikke blev fundet derhjemme, kan den erstattes med almindeligt sukker.
- Sæt spanden i brødmaskinen, og luk låget. Hele processen med at fremstille brød tager cirka 4,5 timer. Det anbefales at lave mad på individuelt grundlag, men hvis dette ikke er tilfældet, tænder vi alle programmerne en efter en og indstiller tiden manuelt.
- Vælg først programmet "æltetest", indstil tiden til 30 minutter. I slutningen af æltningen skal du åbne låget på brødmaskinen og tilsætte 20 g vegetabilsk olie. I løbet af denne tid blandes alle ingredienserne grundigt, og du får en dej med ensartet konsistens.
- Når dejen æltes, skal du tænde for funktionen "hæve dejen" eller "gæring". Den første stigning vil tage ca. 1,5-2 timer. I løbet af denne periode hæver dejen flere gange.
- For at tilberede fuldkornsbrød i en brødmaskine kræves mindst 2 løftetrin. Derfor vælger vi programmet "stigning af testen" eller "gæring" igen, og indstiller tiden 1 time og 40 minutter.
- Efter den anden stigning, åbn låget på brødmageren og smør dejen ovenpå med rent vand eller en lille mængde vegetabilsk olie.
- Drys brød med sesamfrø i en mængde på 2-3 tsk. I stedet for sesamfrø kan hørfrø også bruges. For at holde dem mere pålidelige skal du drys brød ovenpå med vand lidt.
- Luk brødmaskinens låg og vælg "bagning" -tilstand. Indstil tiden til 1 time og vent på, at brødet koges.
- Vi tager hele kornet brød fra brødmaskinen, lægger det på en træplade og lader det køle helt ned. Skær i små skiver og server med enhver opvask.
Video opskrift
Videoen viser en enkel opskrift, styret af hvilken du kan tilberede fuldkornsbrød i en brødmaskine. De ingredienser, der kræves til dej og dej, er vist i videoen. At fremstille et sådant brød er ganske enkelt, da hele processen beskrives trin for trin.
Lager du hjemmelavet fuldkornsbrød? Hvilken opskrift bruger du oftest, og hvilke ingredienser tilføjer du? Har du haft problemer med at ælte dejen og bage brød? Del din kulinariske oplevelse i kommentarerne.