Køkkenudstyr og redskaber:sigte, dyb skål, skarp kniv, målekop, spiseskefuld, pergamentpapir, viskestykker, klamfilm, bageplade, ovn, køleskab.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Hvedemel | 1 kg |
| Tør / eller presset gær | 15 g / 45 g |
| salt | 1 spsk. l. |
| vand | 650-750 ml |
Trin madlavning
- Sigt hvedemel (1 kg) i en dyb skål. Tilsæt tør gær (1,5 spsk) og salt (1 spsk) til melet. Bland de tørre ingredienser med en ske godt.
- Hell gradvist vand ved en temperatur på 30-40 grader i en skål og æl den ukokt dej med en ske. Mængden af vand (650-750 ml) afhænger af melets egenskaber.
- Når dejen er samlet i en klump, skal du dække skålen med en fastfilm og lade stå i 2 timer på et varmt sted. Efter 2 timer kan du begynde at bage, men brødet bliver mere lækkert, hvis dejen opbevares i køleskabet fra 2 timer til 7 dage.
- Jo længere dejen opbevares i køleskabet, jo mere aromatisk er brødet. Efter afkøling af dejen i køleskabet, drys arbejdsoverfladen med mel og læg halvdelen af dejen ud.
- Form dine hænder et rundt brød og læg det på en bageplade dækket med pergamentpapir. Støv den dannede dej ovenpå med sigtet mel (spiseskefuld), dæk med et rent, tørt håndklæde og lad dejen hæve i 1-2 timer. Støv den resterende dej i en skål med mel, spænd skålen med fastfilm og opbevar i køleskabet, indtil næste bagning.
- Drys det stigende brød med vand og lav 2 langsgående snit på det, så brødet ikke revner under bagning.
- Bages brød i en ovn, der er forvarmet til 230 grader: 15 minutter - med damp, 15-20 minutter - med døren ikke tæt lukket. Server det afkølede brød til det første og det andet kursus, og brug det også som basis for forskellige sandwich, skiver brødet i tynde portionerede skiver.
Video opskrift
Sådan bages brød uden æltning: hvad skal være dejenes konsistens, og hvordan man kan stå den ordentligt, se videoen.
Du har lært en enkel måde at bage brød uden at ælte på. Opskriften er virkelig enkel, og hjemmelavet brød er lækkert. Prøv at bage sådant hjemmelavet brød mindst en gang, og du har muligvis aldrig brug for lagerbrød igen. Tilbered i henhold til opskriften, og skriv kommentarer, hvis du kunne lide resultatet.