Gryder: dyb skål, sigte, kop, skærebræt, kniv, rullepind, målebeholder, spaltesked, rummelig gryde, klamfilm.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Hvedemel | 400-420 g |
| løg | 1 stk |
| Hakkede kød, klar | 300-350 g |
| Zira | 1 tsk |
| Drikkevand (stuetemperatur) | 180 ml |
| Isvand | 100 ml |
| Frisk koriander | 1 flok |
| salt | 1 tsk |
| Peber og krydderier | at smage |
Trin madlavning
Ænd dejen
- Opløs ¼ tsk. salt i 180 ml vand. Sigt 400 g hvetemel i en dyb skål, og lad 20-25 g stå til skæreoverfladerne.
- I midten af melet, der sigtes med en knol, laves en uddybning, hæld vand med salt og æl en stram dej og ælte den i mindst 10 minutter.
- Rul dejen til en kugle, indpak den i en plastikpose og lad den stå ved stuetemperatur i 40 minutter.
Ved du det Brat dej kan æltes i flere trin, hvilket giver en pause på 5-10 minutter. til "afslapning" for at lette processen.
Madlavning fyld
- Hakk en stor løg i små terninger.
- En flok frisk koriander (kun blade) er meget finhakket.
- Læg hakkede løg i en separat kop, hæld ¼ tsk. salt og mos hænder, indtil juice vises. Tilsæt løg klar hakket assorteret hakket kød (150 g svinekød og oksekød), ført gennem en stor kødmølle. Slib med hænderne 1 tsk. Zirs og føj til hakket kød.
- Send fint hakkede greener, en knivspinde malet sort peber (eventuelt rød hot peber) til samme sted og bland godt.
- Hæld 100 ml iskoldt vand portionsvis i den færdige fyldning under konstant omrøring.
- Dæk hakket kød med en film eller plastikpose og send i 15-20 minutter. i køleskabet.
Vigtigt! Konsistensen af den færdige fyldning skal være flydende og ligne dej til frittere.
Vi danner khinkali
- Ændes den syrede dej let let og deles i 10 dele.
- Fra hvert stykke for at danne en kugle, foldes på en skæreflade og dæk med cellofan eller film. Fjern hakket kød fra køleskabet, og bland det grundigt.
- Rull dejkugler, der er 1-2 mm tykke.
- I midten af hver kage, læg en fuld spiseskefuld fyldning.
- Knib kanterne, så du får en "taske". Og der skulle være 16-18 klemmer.
- Drej toppen af “tasken” i en tæt turnet og riv eller afskær den lange ende, så “halen” ikke er mere end 2 cm lang.
Ved du det Rør fyldet hver gang, inden du lægger khinkali i.
Madlavning af georgiske dumplinger
- I et kogende vand over en stor ild i en rummelig gryde, drop en nype salt. Sænk forsigtigt et par khinkali stykker og kog indtil de er møre 10-12 minutter.
- Fjern hver khinkali separat med en slidset ske og anbring den på en serveringsskål eller straks i portionerede tallerkener. Drys hver portion med formalet sort peber og server varm til bordet.
Video opskrift
Se en meget detaljeret video om teknologien til madlavning af en klassisk georgisk ret - khinkali. Her demonstreres den enkleste metode til madlavning og madlavning af georgiske dumplings.
Tak for din opmærksomhed på den georgiske dumpling-opskrift. Har du allerede været i stand til at evaluere anbefalingerne til manualen, der gør det let og enkelt at tilberede denne skål? Del din mening.Hvad nyt har du lært af artiklen? Måske har du din egen version af madlavning khinkali. Du kan placere din måde at tilberede denne skål nederst på artiklen i kommentarfeltet, så læserne kan opleve din metode til madlavning af georgiske dumplings. Bon appetit!