Dampet farvet Khinkali - En original opskrift

Køkkenudstyr og redskaber: dobbeltkedel eller stor gryde med et stort dørslag og låg, kniv, dyb skål, skærebræt.

Ingredienserne

Trin madlavning

Fyld madlavning

1. Spred 500 g hakket kød i en dyb skål. Du kan bruge en hvilken som helst hakket kød, du kan tilberede det selv eller købe det klar. Vi anbefaler, at du gør det selv, idet du tager de samme dele af massen af ​​svinekød og oksekød. Dette vil gøre færdiglavet dampet khinkali saftig.
   
2. Til hakket kød, tilsæt salt, peber efter smag, en teskefuld humle-suneli. Slib en flok grøn koriander og føj også til fyldet.
   
3. Vi renser de to løg, skyller dem, skærer i eventuelle stykker. Skræl 4 fed hvidløg. Send løg og hvidløg til en blender, hugg fint. Tilføj den resulterende masse til fyldet, æl det grundigt med dine hænder. Vi lader den færdige fyldning hvile i 15 minutter, og på dette tidspunkt tager vi testen op.
   

Tilberedning af almindelig dej

Sigt 350 g mel, send det i en dyb skål, hæld et glas (230 ml) koldt vand. Ænd dejen, dæk, lad hvile et par minutter.

Madlavning farvet dej

1. Forbered nu den farvede dej. Vi vasker 150 g spinat, hugger, sender den til en blender, tilsætter 150 ml vand, slib meget fint. Før den resulterende masse gennem en sigte, pres saften ud.
   
2. Hæld det sigtede mel i en dyb skål, tilsæt salt og grønt vand, æl dejen. Mængden af ​​mel til hver vil være forskellig, men ca. 350 mere er nødvendige.
   

Vi danner og forbereder khinkali

1. Fra en hvid dej ruller vi en tourniquet ud, der er cirka 25 cm lang. Fra en grøn dej ruller vi et ovalt lag ud, som vil være i samme længde som turneringen.
   
2. Vi indpakker turnetten i et lag med grøn dej, vi forbinder den godt, så der ikke er nogen luftplads. Skær i stykker ca. 1,5 cm bred fra hele dejen.
   
3. Så ruller vi disse stykker til en kage, spreder hakket kød i midten, forbinder det til en pose. Vi gentager denne procedure med al dejen og hakket kød. Hvordan man gør det rigtigt, se på billedet.
   
4. Smør skålen med dobbeltkedlen med vegetabilsk olie, spred khinkali. Dæk og kog i 25 minutter. I stedet for en dobbeltkedel kan du bruge en langsom komfur, der har funktionen som en dobbeltkedel eller en almindelig dyb gryde og et stort dørslag. I sidstnævnte tilfælde er det nødvendigt at hælde vand i gryden, så dørslaget ikke rører ved det. Smør dørslaget med vegetabilsk olie, sæt khinkali, dæk med et låg og kog i 25 minutter. Læg det derefter på en serveringsplade og server. Derudover kan du servere hvidløg creme fraiche eller tomatsaus. Og hakkede greener kan fungere som dekoration.
   

Video opskrift

Nu ved du hvordan man laver farverige khinkali-poser et par. Hvis du ikke har nok af ovenstående oplysninger og vil se madlavningsprocessen, kan du se denne video. Du lærer, hvordan man fremstiller hakket kød, hvordan man ordentligt dækker dejposer.