Køkkenudstyr og redskaber: skærebræt, kniv, ikke-oxiderende beholder, blender, spiseskefuld og teskefuld, fiskpincet.
Ingredienserne
| Rød fisk (lyserød laks, ørred eller chum laks) | 1 kg |
| hvidløg | 2-3 nelliker |
| Sojasovs | 1 spsk. l. |
| salt | 1 spsk. l. |
| sukker | 0,5 spsk. l. |
| løg | 1 stk |
| Eddike 70% | 1 spsk. l. |
| Krydder Malasyan | 1 tsk |
| Jord ingefær | 0,5 tsk |
| Malet sort peber | 1 tsk |
| Jordrøde peberfrugter | 3 tsk |
| Jordkoriander | 0,5 tsk |
| Solsikkeolie | 2 spsk. l |
Trin madlavning
Tag et kilo rød fisk og skyl den godt. Du kan bruge enhver slags, for eksempel laks, ørreder, lyserød laks eller chum-laks. Det vigtigste er, at fisken er meget frisk og naturlig uden en masse farvestoffer og tilsætningsstoffer.
Når du vælger fisk på markedet eller i butikken, skal du være opmærksom på dens lugt og øjne, som bør være uden en uklar film. Du skal ikke kun advares af den uaktuelle aroma, men også fraværet helt, hvilket indikerer, at fisken tidligere var gennemvædet i eddike eller en opløsning af citronsyre. Den vigtigste indikator på friskhed er gællerne. I friske fisk skal de være lyse røde og i frosne fisk - lyserøde. Grå eller hvide gæller er et tegn på rådne fisk.
- Rens fisken fra vægten, tarm den, fjern gællerne, så fisken ikke smager bitter. Derefter skal du skære hovedet, finnerne, halen og adskille fileten fra huden og knoglerne. Fjern de resterende knogler med fiskepincet. Meget lille kan være tilbage, fordi de under indflydelse af eddike essensen blødgør og vil ikke mærkes.
- Først skærer vi den forberedte filet sammen og derefter i skiver, der ikke er tykkere end en centimeter bred.
- Overfør de opskårne stykker til enhver ikke-oxiderende beholder, der er tæt dækket med et låg. I en blender skal du slibe et par hvidløgfedder og en løg og hæld den resulterende masse i fisken.
- Hæld en spiseskefuld salt, en halv spiseskefuld sukker, en teskefuld sort peber, en halv teskefuld ingefær, en halv teskefuld koriander, en tsk malasisk krydderi, tre teskefulde rød peber, en spiseskefuld eddike, en spiseskefuld soja sauce og to spiseskefulde solsikkeolie. Du kan tilføje en teskefuld natriumglutamat for at forbedre smagen, men det gør jeg aldrig, fordi krydderpaletten og frisk fisk i sig selv giver en meget rig smag.
- Bland alt grundigt, dæk beholderen med et låg og send den til marinering i køleskabet om natten. Server fisken hehe ved at placere den på en serveringsplade, drys den med urter eller drys med citronsaft.
Video opskrift
Når du har set videoen, vil du se, hvor enkel denne opskrift er i madlavning.
Rød fisk hehe er den perfekte gourmet-forretter til dit bord. Den pikante smag af syltede fisk efterlader ingen ligeglade. Forretter er utrolig let at tilberede og kræver ikke særlige færdigheder. Du kan bruge fileten fra enhver fisk, du kan lide, og justere skålens sværhedsgrad ved at ændre andelen af krydderier. Jeg råder dig til ikke at udsætte madlavningen og nyde fisk hehe snart. Del i kommentarerne, hvad du foretrækker at servere denne ret med, og hvor ofte du laver den.
Andre fisk opskrifter
Lys laks under en pelsfrakke i creme fraiche
Ovn bagt lyserød laks under et lag med tomater og ost i ovnen
Stegt gedde aborre i en gryde
Ovn bagt lyserød laks i fløde med broccoli
Hake filet bages i ovnen under en grøntsag
Ovn bagt lyserød laks under et lag med tomater og ost i ovnen
Stegt gedde aborre i en gryde
Ovn bagt lyserød laks i fløde med broccoli
Hake filet bages i ovnen under en grøntsag
Bon appetit!