Køkkenudstyr og redskaber:
- køkkenvægte;
- målekop;
- en teskefuld;
- træske;
- skåle;
- piskeris;
- en sigte;
- klæbende film;
- et håndklæde;
- en kniv;
- fint rivejern;
- pergament;
- en bageplade;
- ovnen.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| mel | 0,65-0,7 kg |
| Ægget | 2 stk |
| Frisk gær | 10-12 g |
| sukker | 1 spsk. l. |
| Solsikkeolie | 100-120 g |
| salt | 1 tsk + efter smag |
| Sulguni ost | 0,6 kg |
| mozzarella | 0,1 kg |
| vand | 120 ml |
| mælk | 250 ml |
| smør | 100 g |
Trin madlavning
- I en skål smuldrer vi 10-12 g levende gær. Hæld der 1 spsk. l. sukker.
- Hæld 120 ml varmt vand, omrør med en træske.
- Tilsæt 250 ml varm mælk, omrør igen.
- Hæld 2 spsk. l. mel, bland blandingen med en visp.
- Lad dejen stå i 10 minutter - hatten stiger.
- Sigt melet i en anden skål (i alt er det nødvendigt med 0,65-0,7 kg mel). Føj til melet 1 tsk. salt, omrør, lav en tragt i det.
- Hæld dejen i tragten.
- Vi rører ægget i en separat skål og hældes i den generelle blanding.
- Tilsæt også 50 ml solsikkeolie.
- Æg dejen i 10 minutter.
- Hæld derefter igen 50 ml solsikkeolie, bland igen.
- Smør arbejdsoverfladen med solsikkeolie, og spred dejen på den. Opsaml dejen forsigtigt i en skål og overfør den til en skål smurt med solsikkeolie.
- Smør overfladen på dejen med olie, luk skålen med fastgørelsesfilm og lad den stå til korrektur i 40 minutter på et varmt sted, dæk med et håndklæde ovenpå.
- Efter denne tid ælte vi dejen, dækker den igen med en film og et håndklæde. Vi venter endnu en halv time.
- Drys let arbejdsoverfladen med mel og spred den hævede dej på, fluffy og blød.
- Når du har smurt hænderne med olie, ælte dejen og del den i 4 dele.
- Vi samler hver del i en kugle, ruller mel, lægger i række, smør med olie og dækker med en film.
- På et fint rivejern gnider vi 0,6 kg sulguni. Kør et æg i osten.
- Tilsæt 0,1 kg mozzarella, smuldret med fingrene. Bland alt grundigt, tilsæt salt om ønsket.
- Vi danner 4 kugler fra osteblandingen.
- Fra hver del af dejen danner vi en kage.
- Vi spreder ost på denne kage, æltes i midten.
- Hæft kanterne på tortillas og luk osten, så kanterne fastgøres ovenpå.
- Brug dine fingre meget omhyggeligt og ælg kagen, så den bliver et par centimeter tyk.
- I midten laver vi et lille hul, hvor vi åbner osten.
- Forvarm ovnen til 220ºС. Vi dækker bagepladen med pergament, læg den færdige khachapuri på den. Sæt bagepladen i ovnen i 15-20 minutter.
- Varm khachapuri på hele overfladen fedt med smør (100 g).
Video opskrift
På videoen kan du nøje overveje alle trin til at ælte dejen, forberede fyldet, danne khachapuri og bage dem. Dette er en af de nemmeste og mest overkommelige opskrifter.
Kære elskere af georgisk køkken, kunne du lide khachapuri i ovnen, kogt i henhold til den georgiske opskrift? Eller bruger du andre opskrifter? Hvilke?
Andre Khachapuri opskrifter
Hav en dejlig læsning!