Køkkenudstyr og redskaber: en ovn, en bageplade, en fin sigte, en visp, flere dybe skåle, en køkkenskala og andet måleudstyr, en kniv, en silikonebørste.
Ingredienserne
| komponenterne | proportioner |
| premium hvedemel | 300 g |
| tør gær | 7 g |
| flaskevand | 170 ml |
| vegetabilsk olie | 20 ml |
| salt | 5 g |
| granuleret sukker | 5 g |
| suluguni ost | 350 g |
| creme | 50-100 ml |
| kyllingæg | 2 stk |
| smør | 20 g |
Trin madlavning
Ænd dejen
- Sigt gennem en fin sigte 300 g premium hvedemel. Hæld 7 g tør gær og 5 g bordsalt og kornet sukker der. Bland de tørre ingredienser grundigt, hvorefter vi laver en lille depression i midten af melblandingen.
- Varm let 170 ml flaskevand - væsken skal være varm. Hæld varmt vand i hullet i små portioner, æl en homogen blød dej.
- Vi lægger den færdige dej i en dyb skål og dækker den derefter med et køkkenhåndklæde og sender den til et varmt sted, så det "passer" i cirka en halv time.
- Dejen, der er kommet op, knuses grundigt af hænderne, derefter deler vi den i to lige store dele. Hver del er lidt knust igen, hvorefter vi danner en bold. Fold emnerne på en plan overflade, og dæk dem med et håndklæde. Lad testen "stige" igen inden for 10-15 minutter.
Forbered fyldet
Suluguni-ost i mængden af 350 g æltes manuelt indtil en homogen smuldrende masse. Om ønsket kan du male produktet med et fint rivejern. Tilsæt 50-100 ml fløde til ostemassen, indtil der fås en tyk, grødlignende blanding. Juster selv mængden af fløde, det vigtigste er, at ostemassen ikke er tør, men har en konsistens svarende til ostemassen i butikken.
Indsamling af Khachapuri
- Vi lægger den forstørrede dejskugle på en arbejdsoverflade, der er drysset med mel. Vi strækker dejen med vores hænder og danner en kage med en diameter på ca. 10-13 cm. Vi spreder halvdelen af den samlede ostemasse på et tyndt lag. Fordel osten jævnt over hele tortillasoverfladen.
- På to modstående sider indpakkes forsigtigt dejens kanter 2-3 gange, og forbind derefter deres kanter. Som et resultat skal du få et produkt, der ligner en båd. Vi lægger emnerne ud på en smurt bageplade.
Bag produkter
- Vi sender produkter til ovnen opvarmet til 200 ° C, hvor vi bager dem i 15 minutter.
- I mellemtiden bryder vi to æg, hvor proteinet forsigtigt adskilles fra æggeblommen, mens vi lægger æggeblommerne i forskellige beholdere. Nogle værtinder efterlader en lille mængde protein hos æggeblommen, men dette afhænger kun af dit ønske. Pisk det resterende protein grundigt med en visp. Vi fjerner khachapuri fra ovnen og smør dem generøst med en proteinblanding og returnerer derefter produkterne til ovnen for at bage. 1 minut før parathed, skal du igen fjerne bagværket fra ovnen og sæt æggeblommen i midten af produktet.
- Vi sender godbiten tilbage til ovnen i yderligere 1 minut, så åben "griber". Smør kanterne på den færdige dekoration med smør, og server derefter kager på bordet.
Video opskrift
Denne video i detaljer demonstrerer hele processen med at tilberede khachapuri med æg og ost.