Åbn Khachapuri med et adjarsk æg - en vidunderlig opskrift på en georgisk ret

Køkkenudstyr og redskaber:

• ovn;
• en bageplade;
• pergament;
• køkkenvægte;
• en sigte;
• tsk og spiseskefuld;
• 2 skåle;
• en kniv;
• rivejern;
• piskeris;
• et håndklæde;
• store skærebræt;
• kavel.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Hell 2 tsk i en dyb skål. tør gær, tilsæt 1 tsk. granuleret sukker, ½ tsk. salt og 250 ml varmt, men ikke varmt vand. Bland alle ingredienser grundigt med en visp for at slippe af med klumper og opnå ensartethed.
   
2. Ved siden af ​​gæren og vandet tilsættes 1 spsk. l. vegetabilsk olie. Det er ikke nødvendigt at vente, indtil dejen er brygget, som under tilberedningen af ​​tærter.
   
3. Derefter tilsættes 500 g sigtet hvetemel og blandes grundigt. Du kan tilsætte mel gradvist, så der ikke dannes klumper, bland dejen grundigt.
   
4. Æg en blød dej, der ikke klæber til dine hænder, men overdriv den ikke, ellers hamre den med mel. Dæk med et papir eller almindeligt håndklæde en skål dej og anbring den på et varmt sted i 30-40 minutter.
   
5. Mens dejen "varmer", forberedes ostefylden til khachapuri. Riv 300 g suluguni-ost på et groft rivejern.
   
6. Tilføj et par spiseskefulde vand, 1 spsk. l. mel og protein 1 æg.
   
7. Rør blandingen grundigt, indtil den er glat.
   
8. Tag dejen og del den i 2 identiske dele. Rul en af ​​delene i et tyndt lag (ca. 5 mm), og rull derefter hver side i et rør.
   
9. Lås midtpunkterne på kanterne, og indsæt selve rørene, så der dannes et sted indeni, og dejen ligner en båd.
   
10. Forvarm ovnen til 230-260 grader. Dæk bagepladen med pergament, drys den lidt over mel og læg båden ud af dejen på papir.
    
11. Indenfor hældes fyldet i forholdet 1: 1. Bag khachapuri i 8-10 minutter.
    
12. Fjern bagværket fra ovnen, lav en lille depression og hæld forsigtigt hele æggeblommen, sæt skålen i ovnen i et par minutter til.
    
13. Derefter indsættes et lille stykke smør mellem osten og dejen fra 4 sider, og smør også khachapuri-kanten med den. Husk, at den georgiske fad ikke skal være tør, og fylden skal strække sig, så du må ikke spare ost og smør. Rør fyldet inden servering.
    

Video opskrift

Hvis du stadig tvivler på, at du uafhængigt kan forberede en lækker Adjarsk khachapuri, der vil glæde dig med dens delikate smag, skal du være opmærksom på denne videoopskrift. I videoen vil forfatteren demonstrere, hvordan man laver en favoritret af mange georgiere på kort tid, samt fortæller, hvordan man dekorerer en khachapuri med et æg i midten.

Andre Khachapuri opskrifter