Køkkenapparater:gas- eller el-komfur, køkkenskala.
Køkkenudstyr:
- en skål til testen;
- en skål til fyldning;
- en sigte;
- fint rivejern;
- en ske;
- målekop;
- skærebræt;
- en kniv;
- kavel;
- gryde med et låg;
- skovl;
- plade til færdiglavet khachapuri.
Ingredienserne
| mel | 250-300 g |
| Kefir 3,2% fedt | 120 ml |
| Rømme 20% fedt | 180 g |
| smør | 100 g |
| sukker | 3 g |
| salt | 1,5 g |
| sodavand | 1,5 g |
| Ostemasse 15% fedt | 200 g |
| Hård ost | 200 g |
| Friske grønne | lille flok |
| Salt og formalet sort peber | at smage |
Trin madlavning
Lav først dejen
- Hæld 120 ml kefir og 120 g creme fraiche i en dyb skål. Tilsæt 3 g sukker og 1,5 g salt, hæld 80 g smeltet og kølet smør i. Bland grundigt, indtil der opnås en homogen konsistens.
- Tilsæt gradvis 250-300 g sigtet mel, hvor der tidligere var blandet 1,5 g soda i det. Æg blød og let klæbrig dej.
- Lad dejen stå i 15-20 minutter ved stuetemperatur, i hvilket tidsrum den når den ønskede tilstand.
Mens dejen venter, skal du forberede påfyldningen
- Pund 200 g cottage cheese gennem en sigte i en dyb skål. Hvis der ikke er en sigte, kan du bare ænge cottage cheese godt med en gaffel.
- Riv 200 g hård ost på et fint rivejern og føj det til den revne ostemasse.
- Sæt 60 g creme fraiche, lidt salt og peber på fyldet. Hakk de friske urter fin, tilsæt den i skålen til de resterende komponenter af fyldet. Bland ingredienserne godt i en mere eller mindre homogen masse. Prøv påfyldningen, tilsæt om nødvendigt salt og bland igen.
Nu blind khachapuri
- Opdel klumpen i 4 dele, rund hver af dem. Rul den ene del i et tyndt rundt lag med en tykkelse på 2-3 mm, ikke mere.
- I midten af det resulterende lag, læg den fjerde del af fyldet ud. Løft dejenes ender op og forbind dem. Forsøg ikke at holde luften inde i den fremtidige khachapuri.
- Flad khachapuri ud i en kage, der er ca. 1 centimeter tyk med en kavel.
- Læg khachapuri i en forvarmet tør stekepande, dæk og stek på svag varme, indtil undersiden er brunet. Drej derefter rundt og stek på samme måde under låg på sidebuen.
- Læg det færdige khachapuri på en plade, og smør 20 g smeltet smør. Gentag processen for den resterende dej og toppings.
Fadet er klar, god appetit!
Video opskrift
Denne video illustrerer processen med at fremstille khachapuri med cottage cheese og ost. Du kan se, hvordan du laver dejen og fyldningen, hvordan du støber kagen og udflater den. Se hvordan khachapuri skal brune i gryden, indtil den er kogt.
Khachapuri er en traditionel georgisk brødret med ost. I dag kan enhver husmor tilberede et sådant velsmagende måltid i sit køkken. I henhold til opskriften får vi meget velsmagende brød. Mild dej og duftende, saftig, tyktflydende fyld vil efterlade nogle ligeglade. Og vigtigst af alt - madlavning af en sådan skål er virkelig enkel.