Køkkenudstyr og redskaber:ovn, målekop eller vægt, en stor og lille dyb skål, en spiseskefuld, en teske, en gaffel eller en piskeris, en sigte, et rivejern, en kniv, et køkkenbord, en silikonebørste, en bageplade.
Ingredienserne
| mel | 500 g |
| mælk | 350 ml |
| Presset gær | 20 g |
| Vegetabilsk olie | 50 ml |
| salt | 1,5 tsk |
| sukker | 1 tsk |
| ost | 550 g |
| æg | 1 stk |
Trin madlavning
Madlavning dej
- I en skål skal du kombinere 350 ml varm mælk (35-37 grader), 1 tsk sukker, 1,5 tsk salt og 20 gram presset gær. Bland godt.
- Tilsæt 50 ml vegetabilsk olie.
- Sigt 500 gram mel til en flydende base. Æl dejen, ælte den i mindst 5 minutter. Det skulle vise sig at være blødt og klistret, tilsæt ikke overskydende mel. Hvis dejen er stærkt hamret med mel, bliver khachapuri ikke blød og luftig.
- Dæk skålen med dejen med klamfilm, og anbring den på et varmt sted i 1 time - 1 time og 30 minutter. Testens volumen skal fordobles.
Madlavning toppings
550 gram ostegrat på et groft rivejern. Hvis du kombinerer flere forskellige typer, skal du blande dem omhyggeligt. Husk, at forskellige oste har forskellige smagintensiteter. For eksempel er mozzarella i sig selv ikke salt, så fyldet skal saltes lidt efter smag. Sæt en lille mængde revet ost til side for at drysse khachapuri ovenpå senere.
Khachapuri-dannelse
- Når dejen er kommet op, skal du lægge den på en arbejdsoverflade (bord eller køkkenplade), drysset over lidt mel. Opdel det i to dele.
- Form en kage af et stykke dej.
- Sæt halvdelen af fylden på midten. Begynd at samle dejenes kanter mod midten, klem dem sammen, hvorved du danner en slags knude.
- Giv khachapuri den ønskede form ved at klemme fra midten til kanten og forsøge at strække den så tynd som muligt. Drys dejen med mel om nødvendigt.
bagning
- Anbring forsigtigt khachapuri på en bageplade dækket med pergamentpapir. Pisk 1 æg i en lille skål.
- Brug en silikone bagebørste, smør khachapuri ovenpå med et æg. Drys med ost.
- Send til ovnen forvarmet til 220 grader i 15-20 minutter.
Dekorationsmetoder og præsentationsmuligheder
Om ønsket kan den færdige khachapuri smøres med smør. Server den til bordet, der skal skæres i portioner og varm, mens osten forbliver smeltet. Bon appetit!
Video opskrift
Og for at khachapuri-processen kan gå problemfrit og uden problemer, så tjek den detaljerede videoopskrift. En erfaren værtinde vil tale om det vanskelige ved madlavning af denne ret.