Khachapuri med butterdejost - hurtig og lækker

Køkkenudstyr og redskaber: blender, fastgørelsesfilm, kavel, visp, rivjern, sigte, målekop, pergament.

Ingredienserne

Trin madlavning

Testforberedelse

1. I et lille glas (200 ml kapacitet) kører vi et kyllingæg og omrøres med en gaffel eller piskeris. Vi tilsætter det rensede vand der, så for at fylde glasset lidt mindre end til randen. I det samme glas tilsættes en knivspids salt og ¼ tsk citronsaft, bland grundigt med en ske. Sigt to kopper (500 g) hvedemel i en dyb skål. Hæld straks ikke al den mængde mel, der er tildelt opskriften. Dejen skal vise sig at være blød og elastisk, og under ingen omstændigheder skal den tilstoppes med en stor mængde mel. Tilføj et banket æg med vand til en skål med sigtet mel. Vi begynder at ælte massen med en ske og derefter med hænderne.
   
2. Når dejen er tyk nok, kan du begynde at ælte på arbejdsoverfladen. For at gøre dette, drys mel på bordet eller skærebrættet og placer massen på det.
   
3. Elt dejen grundigt i 5 minutter, tilsæt om nødvendigt mel. Det skal huskes, at det skulle vise sig at være blødt og luftigt, så du skal være forsigtig med mel. Vi ruller den resulterende elastiske og bløde masse til en kugle og indpakkes i en plastfolie eller plastpose. Lad dejen stå i 30 minutter ved stuetemperatur. I løbet af denne periode skal det hvile og tilbringe godt.
   
4. I mellemtiden begynder vi at forberede en anden test - cremet. De foreløbige 200 gram smør skal afkøles i køleskabet. Det skal være elastisk, men smidigt. Vi skar det i små terninger. Skivet smør overføres til blenderskålen, hæld 100 gram hvedemel der. Pisk ingredienserne i en blenderskål, indtil vi får en homogen olie. Vi spreder den resulterende blanding på pergamentpapir, læg den i en konvolut. Gennem papiret danner vi ved hjælp af en kuglepen fra massen en firkant 7-10 mm tyk.
   
5. Det dannede lag sendes til køleskabet i 20-30 minutter for at størkne. Den første dej, der hvilede i 30 minutter, rulles ud med en kavel til en stor firkantet 3-5 mm tyk. Vi spreder et lag olie på det og indpakkes kanterne og danner en kuvert, hvori indeni er en olieblanding. Den resulterende konvolut lægges på arbejdsoverfladen med sømmene nede og begynder at rulle ud til en lang strimmel, der er 3-4 mm tyk. Dobbeltklap strimlen på begge sider og dann en bog. Rul dejen ud på denne måde 4 gange. Pakk ind i fastklæbende film og send køleskabet i 30 minutter. Derefter vil bløddeeget være klar. Fra denne opskrift får vi cirka 700 gram af det færdige produkt.
   

Klargøring af påfyldningen

1. 150 g hård ost gnides på et fint rivejern.
   
2. Vask friske greener, tør og finhakkes.
   
3. Vi blander greener og revet ost i en dyb beholder, vi kører i et kyllingæg, 50 gram blødgjort smør og blander grundigt.
   

Produktdannelse

1. Vi ruller 700 gram butterdej ud i et rektangulært lag 5 mm tykt, skærer det i 6 identiske firkanter.
   
2. Vi spredte ca. 1,5 spsk på hver firkant. l. påfyldning.
   
3. Vi folder dejen halvt eller på tværs, og danner trekantede eller rektangulære khachapuri, klam kanterne tæt.
   
4. Vi opvarmer ovnen til 180 grader, vi dækker bagepladen med pergament og lægger khachapuri på den. Smør genstandene med en keglet kyllingæg med en kagebørste.
   
5. Bages i 30-35 minutter ved 180 grader. Før servering skal khachapuri afkøles ved stuetemperatur under et håndklæde.
   

Video opskrift

Videoen viser hele processen med at tilberede puff khachapuri med ost, fremhæver mulighederne for fyldning og dekoration af skålen.

Andre Khachapuri opskrifter